Ah, um bom caldo! Para mim, comida é amor, e não há nada que aqueça mais o corpo e a alma do que um prato quentinho feito com carinho. Lembro-me de um dia frio de inverno, meus três filhos voltando da escola com as bochechas coradas, pedindo algo para esquentar.
Foi naquele momento que a magia aconteceu na minha cozinha, e nasceu uma das receitas mais pedidas aqui em casa: a minha `receita de caldo de mandioca`. É um abraço em forma de comida, daqueles que alimentam de verdade, sem complicações. A mandioca, tão brasileira e versátil, transforma-se em um creme aveludado, encorpado, que conforta instantaneamente.
Esta `receita de caldo de mandioca` não é apenas nutritiva; ela é prática, perfeita para qualquer dia da semana, e carrega um pedacinho do meu coração em cada colherada. Se você procura uma `receita de caldo de mandioca` que seja simples, saborosa e que traga aconchego para sua família, você encontrou!
Print
receita de caldo de mandioca
- Total Time: 50 mins
- Yield: 4 servings
- Diet: Gluten Free
Description
Um abraço em forma de comida, que alimenta de verdade, sem complicações. A mandioca transforma-se em um creme aveludado e encorpado, que conforta instantaneamente. É nutritiva, prática, sem glúten e perfeita para dias frios ou quando precisamos de um carinho especial, tornando-se um clássico na sua casa.
Ingredients
1 kg Mandioca (aipim ou macaxeira) descascada e picada
2 colheres de sopa Azeite de oliva extra virgem
1 unidade Cebola média picada
3 dentes Alho amassados
200 g Carne seca dessalgada, cozida e desfiada (opcional, para um caldo de mandioca mais substancioso)
1 litro Caldo de legumes caseiro ou água
1/2 xícara Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
A gosto Sal
A gosto Pimenta-do-reino moída na hora
A gosto Folhas de louro (opcional)
Instructions
- Cozinhe a Mandioca: Em uma panela de pressão, coloque a mandioca picada e cubra com água. Adicione uma pitada de sal. Cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos após o início da pressão, ou até que a mandioca fique bem macia. Se preferir, cozinhe em panela comum por mais tempo
- Prepare a Carne Seca (se usar): Se estiver usando carne seca, cozinhe e desfie-a previamente. Reserve
- Refogue os Temperos: Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Acrescente o alho amassado e refogue por mais um minuto, até perfumar
- Adicione a Mandioca: Escorra a água da mandioca cozida e transfira a mandioca para o liquidificador (ou use um mixer de mão diretamente na panela). Adicione o caldo de legumes (ou água) aos poucos e bata até obter um creme liso e homogêneo. Se preferir um caldo de mandioca mais rústico, amasse com um garfo
- Junte tudo: Despeje o creme de mandioca na panela onde refogou os temperos. Se estiver usando carne seca desfiada, adicione-a agora. Misture bem
- Ajuste a Consistência e o Sabor: Se o caldo de mandioca estiver muito grosso, adicione mais caldo ou água quente até atingir a consistência desejada. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Se quiser, coloque as folhas de louro. Deixe ferver em fogo baixo por uns 5 a 10 minutos para apurar os sabores
- Finalize: Retire as folhas de louro (se usou). Desligue o fogo e adicione o cheiro-verde picado. Mexa delicadamente. Sirva imediatamente, desfrutando da sua receita de caldo de mandioca
Notes
Sempre escolha mandiocas frescas, sem manchas escuras. Quanto mais macia a mandioca estiver após o cozimento, mais cremoso seu caldo de mandioca ficará.
Ao bater no liquidificador, faça-o em etapas para não sobrecarregar o aparelho e para garantir uma textura bem lisa.
Não hesite em usar um caldo de legumes caseiro; ele eleva o sabor a outro nível. Prove e ajuste o tempero várias vezes; o sal é crucial para realçar todos os sabores.
Se quiser um toque defumado, refogue um pouco de bacon antes da cebola.
Depois de esfriar completamente, transfira o caldo de mandioca para potes herméticos e leve à geladeira por até 3 dias. Para congelar, divida em porções individuais em potes próprios para freezer; ele dura até 3 meses.
Ao reaquecer, se o caldo estiver congelado, descongele na geladeira durante a noite ou diretamente no fogão em fogo baixo, adicionando um pouco de água ou caldo para ajustar a consistência, pois ele tende a engrossar. Mexa sempre para não grudar no fundo. No micro-ondas, aqueça em intervalos, mexendo a cada minuto.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 30 mins
- Category: Soup
- Method: Boiling, Sautéing, Blending
- Cuisine: Brazilian
POR QUE VOCÊ VAI AMAR ESTA RECEITA DE CALDO DE MANDIOCA
Esta `receita de caldo de mandioca` é puro conforto, sem complicação. Primeiramente, ela é incrivelmente nutritiva. A mandioca oferece carboidratos complexos, dando energia duradoura.
Além disso, é uma `receita de caldo de mandioca` naturalmente sem glúten, ótima para quem tem restrições alimentares. O preparo é super simples, perfeito para mães ocupadas ou para quem está começando na cozinha. Você vai amar a cremosidade que a mandioca proporciona, transformando-se em um `caldo de mandioca` aveludado e delicioso.
É uma refeição completa, perfeita para dias frios ou para quando precisamos de um carinho especial. Esta `receita de caldo de mandioca` vira rapidinho um clássico na sua casa.
INGREDIENTES QUE VOCÊ VAI PRECISAR
Para preparar a melhor `receita de caldo de mandioca`, você vai precisar de ingredientes frescos e simples. Reuni tudo aqui para facilitar sua vida.
| Quantidade | Ingrediente |
|---|---|
| 1 kg | Mandioca (aipim ou macaxeira) descascada e picada |
| 2 colheres de sopa | Azeite de oliva extra virgem |
| 1 unidade | Cebola média picada |
| 3 dentes | Alho amassados |
| 200 g | Carne seca dessalgada, cozida e desfiada (opcional, para um `caldo de mandioca` mais substancioso) |
| 1 litro | Caldo de legumes caseiro ou água |
| 1/2 xícara | Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha) |
| A gosto | Sal e pimenta-do-reino moída na hora |
| A gosto | Folhas de louro (opcional) |
SUBSTITUIÇÕES E VARIAÇÕES
A beleza desta `receita de caldo de mandioca` está na sua versatilidade! Se você não tiver carne seca, pode substituí-la por frango desfiado, linguiça calabresa frita picada, bacon crocante ou até mesmo carne moída refogada. Para uma versão vegetariana, simplesmente omita a carne e use mais legumes, como cenoura ou abóbora, cozidos junto com a mandioca.
Adicione um pouco de couve fatiada nos últimos minutos de cozimento para um toque extra de verdura. Leite de coco pode entrar no final para um `caldo de mandioca` ainda mais cremoso e com um toque tropical. Queijo parmesão ralado na hora também é uma adição fabulosa. Sinta-se à vontade para adaptar esta `receita de caldo de mandioca` ao seu gosto!
A mandioca é incrivelmente versátil, permitindo diversas adaptações nesta receita de caldo e em muitas outras criações culinárias. Se você adora a raiz em pratos salgados, vai se surpreender com o quão deliciosa ela pode ser em preparações doces, como uma incrível Receita de Bolo de Mandioca.
INSTRUÇÕES PASSO A PASSO
Preparar esta `receita de caldo de mandioca` é mais fácil do que você imagina. Siga estes passos simples e desfrute de um prato delicioso.
Nota: Este vídeo tem fins demonstrativos e pode utilizar um método ligeiramente diferente.
- 1. Cozinhe a Mandioca: Em uma panela de pressão, coloque a mandioca picada e cubra com água. Adicione uma pitada de sal. Cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos após o início da pressão, ou até que a mandioca fique bem macia. Se preferir, cozinhe em panela comum por mais tempo.
- 2. Prepare a Carne Seca (se usar): Se estiver usando carne seca, cozinhe e desfie-a previamente. Reserve.
- 3. Refogue os Temperos: Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Acrescente o alho amassado e refogue por mais um minuto, até perfumar.
- 4. Adicione a Mandioca: Escorra a água da mandioca cozida e transfira a mandioca para o liquidificador (ou use um mixer de mão diretamente na panela). Adicione o caldo de legumes (ou água) aos poucos e bata até obter um creme liso e homogêneo. Se preferir um `caldo de mandioca` mais rústico, amasse com um garfo.
- 5. Junte tudo: Despeje o creme de mandioca na panela onde refogou os temperos. Se estiver usando carne seca desfiada, adicione-a agora. Misture bem.
- 6. Ajuste a Consistência e o Sabor: Se o `caldo de mandioca` estiver muito grosso, adicione mais caldo ou água quente até atingir a consistência desejada. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Se quiser, coloque as folhas de louro. Deixe ferver em fogo baixo por uns 5 a 10 minutos para apurar os sabores.
- 7. Finalize: Retire as folhas de louro (se usou). Desligue o fogo e adicione o cheiro-verde picado. Mexa delicadamente. Sirva imediatamente, desfrutando da sua `receita de caldo de mandioca`.
DICAS PRO PARA O SUCESSO
Para que sua `receita de caldo de mandioca` fique perfeita, tenho algumas dicas de mãe que fazem toda a diferença. Primeiro, sempre escolha mandiocas frescas, sem manchas escuras. Quanto mais macia a mandioca estiver após o cozimento, mais cremoso seu `caldo de mandioca` ficará.
Ao bater no liquidificador, faça-o em etapas para não sobrecarregar o aparelho e para garantir uma textura bem lisa. Não hesite em usar um caldo de legumes caseiro; ele eleva o sabor desta `receita de caldo de mandioca` a outro nível. Prove e ajuste o tempero várias vezes; o sal é crucial para realçar todos os sabores.
Se quiser um toque defumado, refogue um pouco de bacon antes da cebola. Esta `receita de caldo de mandioca` merece seu toque pessoal!
Dominar o preparo de raízes como a mandioca para um caldo cremoso e irresistível é uma arte que valoriza a culinária caseira. Para quem aprecia pratos com texturas aveludadas e camadas de sabor, uma Receita de Batata gratinada com queijo oferece um conforto similar e é uma excelente opção para acompanhar refeições.
DICAS DE ARMAZENAMENTO E REAQUECIMENTO
Esta `receita de caldo de mandioca` é ótima para preparar em quantidade e guardar. Depois de esfriar completamente, transfira o `caldo de mandioca` para potes herméticos e leve à geladeira por até 3 dias. Para congelar, divida em porções individuais em potes próprios para freezer; ele dura até 3 meses.
Ao reaquecer, se o `caldo de mandioca` estiver congelado, descongele na geladeira durante a noite ou diretamente no fogão em fogo baixo. No fogão, adicione um pouco de água ou caldo para ajustar a consistência, pois ele tende a engrossar. Mexa sempre para não grudar no fundo.
No micro-ondas, aqueça em intervalos, mexendo a cada minuto. O sabor da sua `receita de caldo de mandioca` continuará delicioso!
O QUE SERVIR COM ESTA RECEITA
Esta `receita de caldo de mandioca` por si só já é uma refeição completa e satisfatória. No entanto, algumas guarnições podem elevá-la ainda mais! Adoro servir com torradas crocantes, pão fresquinho ou croutons.
Um fio de azeite extra virgem e pimenta calabresa em flocos por cima na hora de servir dão um toque especial. Queijo parmesão ralado na hora é um clássico que combina maravilhosamente com o `caldo de mandioca`. Para uma refeição mais robusta, umas fatias de linguiça frita ou bacon crocante por cima são sensacionais. Um toque de cheiro-verde fresco nunca é demais.
Enquanto o caldo de mandioca já é uma estrela, pensar em acompanhamentos e outros pratos que valorizem os ingredientes brasileiros é sempre uma boa ideia. Que tal explorar a versatilidade da mandioca em um formato diferente e igualmente delicioso, como a Receita de Empadinha de Goma de Tapioca?
PERGUNTAS FREQUENTES (FAQS)
Posso fazer esta receita de caldo de mandioca sem carne?
Sim, absolutamente! Esta `receita de caldo de mandioca` é deliciosa mesmo sem carne. Basta omitir a carne seca e focar nos temperos. Você pode adicionar outros legumes como cenoura ou abóbora para mais sabor e nutrição.
Qual a melhor forma de cozinhar a mandioca para o caldo?
Cozinhar a mandioca na panela de pressão é o método mais rápido e eficiente. Certifique-se de que ela esteja bem macia, quase desmanchando, para garantir um `caldo de mandioca` cremoso.
Posso usar mandioca congelada nesta receita de caldo de mandioca?
Sim, mandioca congelada funciona muito bem! Não precisa descongelar antes de cozinhar. Apenas siga o mesmo processo de cozimento, ajustando o tempo se necessário até que esteja bem macia.
Como engrossar o caldo de mandioca se ficar muito ralo?
Se seu `caldo de mandioca` ficar muito ralo, você pode engrossá-lo fervendo em fogo baixo por mais alguns minutos para que a água evapore. Outra opção é dissolver uma colher de chá de amido de milho em um pouco de água fria e adicionar ao caldo fervente, mexendo sempre até engrossar.
Por quanto tempo posso guardar esta receita de caldo de mandioca na geladeira?
Você pode guardar o `caldo de mandioca` na geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Para maior durabilidade, congele.
A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, é uma raiz tuberosa amplamente cultivada na América do Sul e na África, sendo um alimento básico para milhões de pessoas. Sua versatilidade permite que seja utilizada em uma vasta gama de pratos, desde farinhas e pães até caldos e sobremesas, desempenhando um papel fundamental na gastronomia brasileira.
INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS (POR PORÇÃO)
As informações abaixo são uma estimativa para uma porção desta `receita de caldo de mandioca` básica, sem carne, e podem variar de acordo com os ingredientes exatos e quantidades utilizadas. É um prato nutritivo e bastante energético.
| Nutriente | Valor por Porção |
|---|---|
| Calorias | 250-300 kcal |
| Carboidratos | 50-60 g |
| Proteínas | 5-8 g |
| Gorduras Totais | 5-7 g |
| Fibra Alimentar | 4-6 g |
| Sódio | 300-400 mg |