Description
This Grão de Bico Tropeiro is a comforting and nutritious Brazilian-inspired dish, offering a unique twist on the classic 'tropeiro' recipe by using versatile chickpeas. It's a complete, flavorful, and easy-to-make meal, perfect for family gatherings or a healthy weeknight dinner.
Ingredients
500g Grão de bico cozido
1 unidade Linguiça calabresa defumada picada
100g Bacon em cubos
1 unidade Cebola média picada
3 dentes Alho amassado
2 unidades Ovos cozidos e picados
1 xícara Farinha de mandioca torrada
1/2 xícara Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
A gosto Pimenta biquinho
2 colheres de sopa Azeite
A gosto Sal
A gosto Pimenta-do-reino
Instructions
- Prepare o Grão de Bico: Se estiver usando grão de bico seco, coloque-o de molho na água por pelo menos 8 horas. Depois, cozinhe em panela de pressão por 20 minutos após pegar pressão, ou em panela comum até ficar macio. Escorra e reserve. Se for grão de bico enlatado, apenas escorra e lave bem
- Refogue o Bacon e a Linguiça: Em uma panela grande ou frigideira funda, adicione o azeite. Frite o bacon em cubos até ficar crocante. Retire o bacon com uma escumadeira e reserve. Na mesma gordura, frite a linguiça calabresa picada até dourar. Retire e reserve junto com o baco
- Refogue os Aromáticos: Na mesma panela, se necessário, adicione um pouco mais de azeite. Refogue a cebola picada até ficar translúcida. Acrescente o alho amassado e refogue por mais 1 minuto, até perfumar
- Incorpore o Grão de Bico: Adicione o grão de bico cozido e escorrido à panela. Misture bem com o refogado de cebola e alho. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto
- Adicione a Farinha: Acrescente a farinha de mandioca torrada aos poucos, mexendo sempre para incorporar. A farinha dará a textura característica de tropeiro ao prato
- Finalize com os Ingredientes Reservados: Desligue o fogo. Retorne o bacon e a linguiça frita para a panela. Adicione os ovos cozidos e picados, o cheiro-verde picado e, se estiver usando, a pimenta biquinho
- Misture e Sirva: Misture delicadamente todos os ingredientes. Prove e ajuste o sal, se necessário. Sirva seu Grão de Bico Tropeiro quentinho
Notes
Grão de Bico Perfeito: Não cozinhe demais o grão de bico. Ele deve estar macio, mas ainda firme, para não desmanchar na hora de misturar.
Crosta do Bacon: Ao fritar o bacon, deixe-o ficar bem crocante para uma textura maravilhosa. Reserve a gordura do bacon para refogar os outros ingredientes, isso intensifica o sabor tropeiro.
Farinha na Medida Certa: Adicione a farinha de mandioca aos poucos. O ideal é que o grão de bico fique envolto pela farinha, mas não seco demais. A quantidade pode variar conforme o tipo de farinha.
Sabor Extra: Para um toque ainda mais autêntico, adicione pimenta-do-reino moída na hora ou uma pitada de cominho, se gostar.
Armazenamento: Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Reaquecimento: Reaqueça no micro-ondas por alguns minutos, mexendo na metade do tempo, ou em uma frigideira com um fio de azeite em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Adicionar umas gotinhas de água pode ajudar a manter a umidade e a textura.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 20 mins
- Category: Dinner
- Method: Sautéing
- Cuisine: Brazilian