Description
Clássico da culinária mineira, o feijão tropeiro tradicional é preparado com feijão, farinha de mandioca, linguiça, bacon e ovos, resultando em um prato saboroso e cheio de tradição.
Ingredients
- 2 xícaras de feijão carioca cozido e escorrido
- 200 g de bacon em cubos
- 200 g de linguiça calabresa em rodelas
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 3 ovos
- 1 xícara de farinha de mandioca
- 1/2 xícara de cheiro-verde picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo ou azeite, se necessário
Instructions
- 1. Em uma panela grande, frite o bacon até dourar e soltar a gordura.
- 2. Acrescente a linguiça calabresa e frite até ficar bem dourada.
- 3. Junte a cebola e o alho e refogue até ficarem macios e levemente dourados.
- 4. Quebre os ovos diretamente na panela e mexa até cozinhar.
- 5. Acrescente o feijão cozido e misture delicadamente.
- 6. Aos poucos, adicione a farinha de mandioca, mexendo até incorporar.
- 7. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
- 8. Finalize com o cheiro-verde picado e misture bem.
- 9. Sirva quente.
Notes
- Utilize feijão firme para não desmanchar.
- Pode acrescentar torresmo ou couve refogada para uma versão ainda mais tradicional.
- Sirva acompanhado de arroz branco e ovo frito.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Prato principal
- Method: Refogado
- Cuisine: Brasileira