Description
Esta *receita para pé de moleque* é a prova de que as melhores coisas da vida são feitas com ingredientes simples e muito afeto.
Ingredients
500g Amendoim torrado e sem pele
2 xícaras (400g) Açúcar refinado
1 lata (395g) Leite condensado
2 colheres de sopa Manteiga sem sal
1/2 caixa (100g) Creme de leite
Instructions
- Prepare os ingredientes: Unte uma superfície lisa, como uma bancada de mármore ou uma assadeira grande, com manteiga. Reserve
- Inicie o cozimento: Em uma panela grande e de fundo grosso, coloque o açúcar e leve ao fogo médio. Deixe o açúcar derreter lentamente, formando um caramelo dourado. Mexa ocasionalmente para evitar que queime. É crucial não deixar o caramelo escurecer demais, ou o pé de moleque ficará amargo
- Adicione os outros ingredientes: Quando o caramelo estiver pronto, adicione a manteiga. Mexa bem até incorporar. Em seguida, adicione o leite condensado e continue mexendo vigorosamente. A mistura pode empelotar inicialmente, mas logo se dissolve com o calor. Misture até ficar homogêneo
- Ponto do doce: Junte o creme de leite e continue cozinhando, mexendo sempre, por cerca de 5 a 7 minutos, ou até a mistura começar a soltar do fundo da panela. O ponto ideal é quando, ao passar a colher, você consegue ver o fundo da panela por alguns segundos
- Incorpore o amendoim: Retire a panela do fogo. Adicione o amendoim torrado e sem pele à mistura. Mexa rapidamente e muito bem, garantindo que todo o amendoim fique envolvido pelo doce
- Modele e corte: Despeje a mistura quente sobre a superfície untada que você preparou. Com a ajuda de uma espátula untada ou uma faca grande, espalhe o pé de moleque de maneira uniforme, formando um retângulo com cerca de 1 a 2 cm de espessura. Deixe amornar por alguns minutos. Enquanto ainda estiver morno, mas firme, corte o pé de moleque em quadrados ou retângulos. Deixe esfriar completamente antes de desenformar e guardar
Notes
Use sempre uma panela de fundo grosso para distribuir o calor de maneira uniforme e evitar que o açúcar queime rapidamente.
Mexa constantemente desde o caramelo até a incorporação do amendoim para evitar que o doce grude ou queime e para garantir uma textura homogênea.
O ponto do doce é crucial: Se cozinhar demais, o pé de moleque fica duro. Se cozinhar de menos, ele fica mole. Teste um pedacinho em água fria: se formar uma bolinha macia, está perfeito.
Corte o pé de moleque enquanto ainda está morno. Se esperar esfriar demais, ele endurece e quebra, dificultando o corte. Tenha uma faca untada à mão.
Guarde o pé de moleque em um recipiente hermético, em temperatura ambiente, por até 7 dias. Não precisa de refrigeração.
Para períodos mais longos, você pode congelar o pé de moleque por até 3 meses. Embrulhe cada pedaço individualmente em papel filme e depois coloque em um saco próprio para freezer. Descongele em temperatura ambiente antes de consumir.
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 10 mins
- Category: Dessert
- Method: Stovetop
- Cuisine: Brazilian