Description
Nascida da necessidade de uma refeição rápida, nutritiva e saborosa para uma família exigente, a Salada Crocante de Macarrão é um verdadeiro coringa. Leve, fresca, cheia de textura e com um toque crocante que faz toda a diferença, esta receita se tornou uma memória afetiva e uma demonstração de carinho na cozinha, provando que simplicidade pode ser sinônimo de felicidade. É fácil de fazer, super versátil e perfeita para qualquer ocasião, desde um almoço rápido até um piquenique.
Ingredients
500g Macarrão tipo parafuso ou penne
200g Milho verde em conserva escorrido
200g Ervilha em conserva escorrida
1 xícara Tomates cereja cortados ao meio
1 unidade Pepino japonês picado
1/2 unidade Cebola roxa picada finamente
1/2 unidade Pimentão verde picado
1 unidade média Cenoura ralada
1/4 xícara Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
1 xícara (250g) Maionese
1/2 lata (100g) Creme de leite sem soro
1 colher de sopa Mostarda dijon ou amarela
1 colher de sopa Vinagre de maçã
A gosto Sal e pimenta-do-reino moída
1/2 xícara Batata palha ou croutons esfarelados
Instructions
- Cozinhe o Macarrão: Em uma panela grande, ferva bastante água com sal. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem, deixando-o al dente. Escorra e passe em água fria imediatamente para interromper o cozimento e resfriar. Reserve
- Prepare os Vegetais: Enquanto o macarrão cozinha, prepare todos os vegetais. Pique o pepino, a cebola roxa, o pimentão e o cheiro-verde. Rale a cenoura e corte os tomates cereja ao meio. Escorra bem o milho e a ervilha
- Misture o Molho: Em uma tigela grande, combine a maionese, o creme de leite, a mostarda e o vinagre de maçã. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Misture bem até obter um molho homogêneo e cremoso para a sua Salada crocante de macarrão
- Combine Tudo: Adicione o macarrão já frio e escorrido à tigela com o molho. Incorpore todos os vegetais picados: milho, ervilha, tomate cereja, pepino, cebola roxa, pimentão e cenoura. Misture delicadamente para que todos os ingredientes fiquem bem envolvidos pelo molho
- Finalize: Adicione o cheiro-verde picado e misture mais uma vez. Prove e ajuste o tempero se necessário
- Refrigere: Cubra a tigela com plástico filme e leve a Salada crocante de macarrão à geladeira por pelo menos 30 minutos. Isso permite que os sabores se incorporem e a salada fique bem fresquinha
- Adicione a Crocância: Pouco antes de servir, adicione a batata palha ou os croutons esfarelados por cima. Misture apenas o suficiente para que se incorporem à salada, mantendo o máximo de crocância possível. Sua Salada crocante de macarrão está pronta para ser saboreada!
Notes
Cozinhe o macarrão al dente para evitar que a salada fique empapada.
Após escorrer o macarrão, passe-o imediatamente por água fria e gelo para parar o cozimento e manter a textura firme.
Use sempre vegetais frescos e de boa qualidade para um sabor vibrante.
Escorra muito bem todos os ingredientes em conserva para não adicionar excesso de líquido.
Prove e ajuste o tempero do molho antes de misturar com o macarrão.
Adicione a batata palha ou os croutons apenas na hora de servir para manter a crocância.
Deixe a salada refrigerar por no mínimo 30 minutos para intensificar os sabores.
Armazene a salada em um recipiente hermético na geladeira, sem a batata palha, por até 3 dias. Não reaqueça.
Para servir novamente, retire da geladeira, misture e ajuste o tempero ou adicione um fio de azeite/maionese, adicionando a crocância na hora.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 10 mins
- Category: Salad
- Method: Mixing
- Cuisine: Brazilian