Description
Uma deliciosa Tapioca com carne seca é a âncora de refeições em casa, oferecendo sabor, praticidade e nutrição. Esta receita, que evoca aconchego e versatilidade, é simples, rápida e incrivelmente saborosa, perfeita para um café da manhã reforçado, um almoço leve ou um jantar descontraído. O contraste da massa macia da tapioca com o recheio suculento e temperado da carne seca é irresistível. Naturalmente sem glúten, é uma opção excelente para diversas dietas, abraçando o paladar de adultos e crianças.
Ingredients
2 xícaras Goma de tapioca hidratada
300g Carne seca dessalgada e cozida
1 unidade média Cebola picada
2 dentes Alho picado
½ unidade Pimentão verde picado
1 unidade pequena Tomate picado
¼ xícara Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
2 colheres de sopa Azeite de oliva
A gosto Sal e pimenta-do-reino
½ xícara Queijo coalho ralado ou mussarela (opcional)
Instructions
- Prepare a Carne Seca: Se a carne seca não estiver dessalgada, comece esse processo com antecedência (24 a 48 horas, trocando a água várias vezes). Cozinhe a carne seca dessalgada na panela de pressão por cerca de 30-40 minutos após pegar pressão, até ficar macia. Desfie-a e reserve
- Refogue o Recheio: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida. Acrescente o alho e o pimentão, refogando por mais 2 minutos
- Adicione a Carne: Junte a carne seca desfiada ao refogado. Misture bem e adicione o tomate picado. Cozinhe por alguns minutos, permitindo que os sabores se incorporem. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, lembrando que a carne seca já tem um pouco de sal. Finalize com o cheiro-verde. Seu recheio de Tapioca com carne seca está pronto!
- Prepare a Tapioca: Aqueça uma frigideira antiaderente (sem óleo) em fogo médio. Espalhe a goma de tapioca uniformemente na frigideira, formando um disco. A goma se unirá e formará a tapioca
- Recheie a Tapioca: Quando a tapioca estiver firme e soltando da frigideira (cerca de 1-2 minutos), adicione o recheio de carne seca em metade do disco. Se usar queijo, coloque-o sobre a carne seca
- Dobre e Sirva: Dobre a tapioca ao meio, formando uma meia-lua. Pressione levemente com uma espátula para unir as bordas e derreter o queijo, se estiver usando. Cozinhe por mais um minuto de cada lado até ficar levemente dourada
- Repita: Transfira para um prato e sirva imediatamente. Repita o processo com o restante da goma e do recheio. Aproveite sua deliciosa Tapioca com carne seca!
Notes
Dessalgue Bem a Carne: Este é o passo mais crucial. Uma carne seca bem dessalgada garante que seu recheio de Tapioca com carne seca não fique salgado demais. Troque a água várias vezes e, se possível, cozinhe em água limpa após o dessalgue.
Peneire a Goma: Se a sua goma de tapioca tiver grumos, passe-a por uma peneira fina antes de usar. Isso garante uma tapioca mais lisa e uniforme, facilitando o preparo da sua Tapioca com carne seca.
Frigideira na Temperatura Certa: A frigideira deve estar quente, mas não fumegante. Se estiver fria demais, a tapioca não grudará. Se estiver muito quente, ela queima antes de cozinhar. Faça um teste com um pouquinho de goma.
Não Use Óleo na Frigideira da Tapioca: A beleza da tapioca é que ela não precisa de gordura para cozinhar. Uma boa frigideira antiaderente é essencial para que ela não grude.
Recheio Úmido, Não Molhado: O recheio de carne seca deve ser saboroso e úmido, mas evite que ele fique muito molhado. O excesso de líquido pode encharcar a tapioca, comprometendo a textura crocante.
Aperte as Bordas: Ao dobrar a Tapioca com carne seca, pressione as bordas com a espátula. Isso ajuda a selar o recheio e manter tudo no lugar.
Armazenamento do Recheio: O recheio de carne seca pode ser preparado com antecedência e armazenado na geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Para congelar, ele dura até 1 mês. Descongele na geladeira e aqueça antes de usar.
Armazenamento da Tapioca Pronta: Se sobrar alguma Tapioca com carne seca já montada, guarde-a em um recipiente hermético na geladeira por no máximo 1 dia. A textura pode mudar um pouco, ficando menos crocante.
Reaquecimento: Para reaquecer a tapioca já montada, use uma frigideira antiaderente em fogo baixo por alguns minutos de cada lado, até aquecer completamente. Evite o micro-ondas, pois ele tende a deixar a tapioca borrachuda. O forno também pode funcionar, mas a frigideira preserva melhor a textura da sua Tapioca com carne seca.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 10 mins
- Category: Main Dish
- Method: Pan Frying
- Cuisine: Brazilian