Ah, quem nunca teve aqueles dias corridos, não é mesmo? Com três filhos, minha rotina é um verdadeiro redemoinho de afazeres. Entre escola, trabalho e a casa, às vezes parece impossível preparar algo gostoso, nutritivo e que agrade a todos.
Foi numa dessas tardes caóticas, com a geladeira cheia de repolho e pouco tempo, que a inspiração me atingiu. Precisava de algo rápido, prático e que sujasse pouca louça. Assim nasceu, ou melhor, aperfeiçoei, a receita da minha família: a maravilhosa Torta de Repolho de Frigideira!
Um prato que virou um abraço quentinho em forma de comida, provando que sim, é possível comer bem e com afeto mesmo com a agenda apertada. Essa torta de frigideira se tornou um verdadeiro coringa aqui em casa. É simples, cheia de sabor e, o melhor de tudo, dispensa o forno, usando apenas uma boa frigideira.
Compartilho com vocês, com muito carinho, os segredos para fazer essa delícia. Prepare-se para se apaixonar por essa Torta de Repolho de Frigideira!
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Torta de Repolho de Frigideira
- Total Time: 50 mins
- Yield: 6 servings
- Diet: Vegetarian
Description
This Skillet Cabbage Pie is a quick, easy, and flavorful recipe, perfect for busy days. It’s incredibly versatile, nutritious, and requires minimal cleanup, offering a comforting meal cooked entirely on the stovetop without the need for an oven.
Ingredients
500g Cabbage, finely sliced
3 large Eggs
1/2 cup Milk
1/2 cup Wheat Flour
1/4 cup Grated Parmesan Cheese
1 tsp Baking Powder
1/2 medium Onion, chopped
2 cloves Garlic, crushed
2 tbsp Olive Oil
Salt, to taste
Black Pepper, to taste
2 tbsp Chopped Fresh Herbs (parsley and chives)
Instructions
- Prepare the Cabbage: In a large non-stick skillet, heat 1 tbsp of olive oil. Add the chopped onion and sauté until translucent. Add the crushed garlic and sauté for another 1 minute. Add the sliced cabbage, season with salt and black pepper. Sauté over medium heat, stirring occasionally, until the cabbage wilts and becomes tender, about 8 to 10 minutes. Remove from heat and set aside
- Prepare the Batter: In a large bowl, beat the eggs. Add the milk, wheat flour, grated Parmesan cheese, and baking powder. Mix well until the batter is smooth and lump-free. Season with salt and black pepper to taste
- Combine Ingredients: Add the sautéed cabbage and chopped fresh herbs to the egg batter. Mix gently to incorporate all ingredients
- Cook in the Skillet: Wash and dry the same skillet. Heat the remaining 1 tbsp of olive oil over medium-low heat. Pour the entire pie mixture into the skillet, spreading evenly. Cover and cook for about 15 to 20 minutes, or until the edges are golden and the top begins to set
- Finalize: To brown the top of your Skillet Cabbage Pie, you have two options: (1) On the Stove: Carefully use a large plate or lid to flip the pie. Return it to the skillet and cook the other side for another 5 to 7 minutes, until golden. (2) In the Oven (if your skillet is oven-safe): If your skillet is suitable for the oven, sprinkle extra Parmesan cheese on top and bake in a preheated oven at 180°C for 10 to 15 minutes, or until golden and the cheese melts
- Serve: Remove the Skillet Cabbage Pie from the skillet, cut into slices, and serve immediately
Notes
If the sautéed cabbage releases a lot of water, gently squeeze it or use a sieve to remove excess liquid before adding to the batter to prevent a watery pie.
Cook the pie over medium-low heat to ensure even cooking and browning without burning.
Use a good quality non-stick skillet (approx. 24-26 cm in diameter) for easy flipping and removal.
Using a lid during cooking is essential as it creates steam, helping the pie cook through and set on top.
Test doneness by inserting a toothpick into the center; if it comes out clean, the pie is ready.
Store cooled leftovers in an airtight container in the refrigerator for up to 3 days.
For best texture, reheat individual slices in a non-stick skillet over low heat (covered) or in a preheated oven at 160°C for 10-15 minutes.
- Prep Time: 25 mins
- Cook Time: 25 mins
- Category: Dinner
- Method: Stovetop
- Cuisine: Brazilian
POR QUE VOCÊ VAI AMAR ESTA RECEITA DE TORTA DE REPOLHO DE FRIGIDEIRA
Você vai se encantar com a Torta de Repolho de Frigideira por muitas razões! Primeiramente, é incrivelmente rápida e fácil. Esqueça o forno pré-aquecido e os longos tempos de cozimento; esta torta de frigideira cozinha direto no fogão.
Além disso, ela é super versátil. Você pode adaptar os ingredientes ao seu gosto ou ao que tem na geladeira, transformando-a sempre. É um prato nutritivo, perfeito para incorporar mais vegetais na alimentação da família, de forma deliciosa.
Por fim, e talvez o mais importante para nós, mães e pais, é que esta Torta de Repolho de Frigideira suja pouca louça! Um jantar completo e saboroso, sem a bagunça extra. Perfeita para um dia a dia corrido, mas que merece comida de verdade.
INGREDIENTES QUE VOCÊ VAI PRECISAR
Para preparar a sua própria Torta de Repolho de Frigideira, você precisará de ingredientes simples e acessíveis. A magia acontece com a combinação certa deles, que trazem um sabor caseiro e irresistível. Garanto que a maioria você já tem em casa!
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Repolho branco ou roxo | ½ unidade média (cerca de 500g), finamente fatiado |
| Ovos grandes | 3 unidades |
| Leite | ½ xícara (120ml) |
| Farinha de trigo | ½ xícara (60g) |
| Queijo parmesão ralado | ¼ xícara (30g) + extra para polvilhar |
| Fermento em pó | 1 colher de chá |
| Cebola média | ½ unidade, picada |
| Alho | 2 dentes, amassados |
| Azeite de oliva | 2 colheres de sopa |
| Sal | A gosto |
| Pimenta-do-reino | A gosto |
| Cheiro-verde picado | 2 colheres de sopa (salsinha e cebolinha) |
SUBSTITUIÇÕES E VARIAÇÕES
A beleza da Torta de Repolho de Frigideira reside também na sua capacidade de adaptação. Sinta-se livre para usar a criatividade e o que você tem à mão para personalizar sua versão. Assim, sua torta de repolho de frigideira ficará ainda mais a sua cara e atenderá a todos os gostos.
- Vegetais: Adicione cenoura ralada, milho, ervilha, espinafre ou abobrinha ralada ao repolho. Certifique-se de refogar vegetais com maior teor de água antes.
- Proteína: Para uma torta mais substanciosa, incorpore frango desfiado, presunto picado, bacon frito e escorrido, ou até carne moída refogada. Isso adiciona sabor e saciedade à sua torta de frigideira.
- Queijos: Substitua o parmesão por muçarela, queijo minas frescal picado, provolone ou até um mix de queijos. Qualquer queijo que derreta bem funciona para essa torta de repolho.
- Farinhas: Para uma versão sem glúten, use farinha de arroz, farinha de grão de bico ou uma mistura de farinhas sem glúten. A textura pode variar um pouco, mas a essência da Torta de Repolho de Frigideira permanecerá.
- Laticínios: Use leite vegetal (amêndoa, aveia) e queijo vegano para uma opção sem lactose.
- Temperos: Experimente adicionar páprica defumada, orégano, pimenta calabresa ou um toque de noz-moscada para um sabor diferente em sua Torta de Repolho de Frigideira.
A beleza da Torta de Repolho de Frigideira reside também na sua capacidade de adaptação. Sinta-se livre para usar a criatividade e o que você tem à mão para personalizar sua versão. Enquanto você experimenta novas combinações para o seu jantar, que tal considerar um doce luxuoso para finalizar a refeição? Explore a grandiosidade de uma sobremesa que une texturas e sabores incríveis em uma só mordida com a nossa Torta Belga dos Deuses com Creme 4 Leites!
INSTRUÇÕES PASSO A PASSO
Preparar esta Torta de Repolho de Frigideira é um processo simples e gratificante. Siga estes passos e você terá uma refeição deliciosa em pouco tempo. Você vai ver como é fácil fazer essa torta de frigideira!
- Prepare o Repolho: Em uma frigideira grande e antiaderente (que possa ir ao forno, se for finalizar assim), aqueça 1 colher de sopa de azeite. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Junte o alho amassado e refogue por mais 1 minuto. Acrescente o repolho fatiado, tempere com sal e pimenta-do-reino. Refogue em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o repolho murchar e ficar macio, cerca de 8 a 10 minutos. Retire do fogo e reserve.
- Prepare a Massa: Em uma tigela grande, bata os ovos. Adicione o leite, a farinha de trigo, o queijo parmesão ralado e o fermento em pó. Misture bem até obter uma massa homogênea e sem grumos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Combine os Ingredientes: Junte o repolho refogado e o cheiro-verde picado à massa de ovos. Misture delicadamente para incorporar todos os ingredientes. Esta é a base da sua Torta de Repolho de Frigideira.
- Cozinhe na Frigideira: Lave e seque a mesma frigideira. Aqueça a colher de sopa restante de azeite em fogo médio-baixo. Despeje toda a mistura da torta na frigideira, espalhando uniformemente. Tampe e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos, ou até as bordas ficarem douradas e a parte de cima começar a firmar.
- Finalize: Para dourar a parte de cima da sua Torta de Repolho de Frigideira, você tem duas opções:
- No Fogão: Com cuidado, use um prato grande ou uma tampa para virar a torta. Volte-a para a frigideira e cozinhe o outro lado por mais 5 a 7 minutos, até dourar.
- No Forno (se sua frigideira permitir): Se sua frigideira for adequada para forno, polvilhe queijo parmesão extra por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 10 a 15 minutos, ou até dourar e o queijo derreter.
- Sirva: Retire a Torta de Repolho de Frigideira da frigideira, corte em fatias e sirva imediatamente.
DICAS PROFISSIONAIS PARA O SUCESSO
Para garantir que sua Torta de Repolho de Frigideira saia perfeita todas as vezes, preste atenção a estes truques da Emilia. Eles farão toda a diferença no resultado final da sua torta de frigideira.
- Escorra o Repolho: Depois de refogar o repolho, se ele soltar muita água, esprema-o levemente com as mãos ou use uma peneira para remover o excesso de líquido. Isso evita que a torta fique aguada.
- Fogo Baixo e Paciência: Cozinhe a Torta de Repolho de Frigideira em fogo médio-baixo. Isso permite que ela cozinhe por igual e doure lentamente, sem queimar por fora e ficar crua por dentro.
- Frigideira Antiaderente: Use uma boa frigideira antiaderente de aproximadamente 24-26 cm de diâmetro. Isso facilitará na hora de virar ou remover a torta sem que ela grude.
- Tampa Essencial: Não subestime o poder da tampa! Ela cria um ambiente de vapor que ajuda a cozinhar a torta por dentro e a firmar a parte superior antes de virar. Sua Torta de Repolho de Frigideira depende disso.
- Teste do Palito: Para ter certeza de que a torta está cozida por dentro, insira um palito de dente no centro. Se sair limpo, está pronta!
Para garantir que sua Torta de Repolho de Frigideira saia perfeita todas as vezes, preste atenção a estes truques da Emilia. Eles farão toda a diferença no resultado final da sua torta de frigideira. Dominar essas técnicas é essencial, especialmente se você explora outras receitas para atender a diferentes preferências alimentares. Descubra como criar uma Torta Salgada Sem Glúten tão deliciosa quanto perfeita, adaptando-se a todas as necessidades.
DICAS DE ARMAZENAMENTO E REAQUECIMENTO
Sobrou um pedacinho da Torta de Repolho de Frigideira? Não se preocupe, ela é deliciosa no dia seguinte! Guardar e reaquecer corretamente garantirá que você possa desfrutar dessa iguaria novamente.
- Armazenamento: Deixe a torta esfriar completamente. Em seguida, transfira as fatias para um recipiente hermético e guarde na geladeira por até 3 dias.
- Reaquecimento no Fogão: Para reaquecer a Torta de Repolho de Frigideira, coloque uma fatia em uma frigideira antiaderente em fogo baixo, tampada, até aquecer por completo e as bordas ficarem crocantes novamente.
- Reaquecimento no Forno: Pré-aqueça o forno a 160°C. Coloque as fatias da torta em uma assadeira e aqueça por 10 a 15 minutos, ou até ficar bem quentinha. Isso ajuda a manter a textura crocante.
- Reaquecimento no Micro-ondas: Para a opção mais rápida, coloque uma fatia no micro-ondas por 30 a 60 segundos, ou até aquecer. A crosta pode não ficar tão crocante, mas a torta de repolho de frigideira ainda será saborosa.
O QUE SERVIR COM ESTA RECEITA
A Torta de Repolho de Frigideira é um prato bastante completo por si só, mas alguns acompanhamentos podem elevá-la a outro nível, complementando seus sabores e texturas. Pensando em um almoço ou jantar especial, mas ainda descomplicado, tenho algumas sugestões que combinam perfeitamente com nossa torta de repolho.
- Salada Verde Fresca: Uma salada de folhas verdes, como alface, rúcula e agrião, com um vinagrete simples de azeite e limão, oferece um contraste de frescor e leveza que realça o sabor da torta.
- Arroz Branco Soltinho: Um clássico que nunca falha! O arroz branco é neutro e absorve bem os sabores da Torta de Repolho de Frigideira, tornando a refeição ainda mais reconfortante.
- Molho de Iogurte com Ervas: Prepare um molho rápido com iogurte natural, alho picado, suco de limão e ervas frescas (hortelã, salsinha). Este molho cremoso e ácido adiciona um toque especial.
- Feijão: Para um prato bem brasileiro, um feijãozinho carioca ou preto bem temperado pode ser um acompanhamento delicioso e nutritivo para a torta de frigideira.
- Legumes no Vapor: Brócolis ou couve-flor no vapor, temperados com um fio de azeite e sal, são uma opção leve e saudável que harmoniza bem com a nossa Torta de Repolho de Frigideira.
A Torta de Repolho de Frigideira é um prato bastante completo por si só, mas alguns acompanhamentos podem elevá-la a outro nível, complementando seus sabores e texturas. Pensando em um almoço ou jantar especial, mas ainda descomplicado, tenho algumas sugestões que combinam perfeitamente com nossa torta de repolho. Se você busca mais opções de pratos principais que sejam saborosos e acessíveis para o jantar da semana, há sempre uma receita clássica que agrada a todos, como a Torta de Sardinha: A Mais Saborosa Receita Econômica para o Jantar.
PERGUNTAS FREQUENTES (FAQS)
Posso usar outro tipo de repolho na Torta de Repolho de Frigideira?
Sim, você pode usar repolho roxo ou até mesmo couve picada. O importante é que os vegetais sejam fatiados finamente e refogados até ficarem macios antes de incorporar à massa da Torta de Repolho de Frigideira. O tempo de refogado pode variar ligeiramente.
É possível preparar a Torta de Repolho de Frigideira com antecedência?
Você pode preparar o repolho refogado com antecedência e guardá-lo na geladeira por até 2 dias. No entanto, para a melhor textura e sabor, recomendo montar e cozinhar a Torta de Repolho de Frigideira fresca. As sobras, como mencionado, são ótimas para o dia seguinte!
Posso congelar a Torta de Repolho de Frigideira?
Sim, é possível congelar a torta. Deixe-a esfriar completamente, corte em porções e embale bem em plástico filme e papel alumínio, ou em um recipiente hermético. Congele por até 1 mês. Para reaquecer, descongele na geladeira e aqueça no forno ou frigideira para que a torta de repolho recupere a crocância.
Como faço para a Torta de Repolho de Frigideira não grudar?
O segredo é usar uma frigideira antiaderente de boa qualidade e não economizar no azeite na hora de untar antes de colocar a massa. Cozinhe em fogo médio-baixo e não tente virar antes que as bordas estejam bem douradas e a parte superior firmada. A paciência é chave para uma Torta de Repolho de Frigideira perfeita.
As tortas salgadas, presentes em diversas culturas culinárias ao redor do mundo, são apreciadas por sua versatilidade e capacidade de serem um prato completo e reconfortante. Elas geralmente combinam uma base de massa com recheios variados de carne, vegetais ou queijo, servindo tanto como refeição principal quanto acompanhamento. A preparação em frigideira é uma adaptação prática que acelera o cozimento, ideal para o dia a dia, mantendo a essência de um prato tradicionalmente assado. Essa categoria de pratos, conhecida como tortas, tem uma longa história e evoluiu para atender a diferentes paladares e necessidades.
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL (POR PORÇÃO)
Esta informação nutricional é uma estimativa e pode variar dependendo dos ingredientes e das quantidades exatas que você utiliza na sua Torta de Repolho de Frigideira. A receita rende aproximadamente 6 porções.
| Nutriente | Valor Aproximado |
|---|---|
| Calorias | ~180 kcal |
| Proteínas | ~9g |
| Carboidratos | ~15g |
| Gorduras Totais | ~9g |
| Gorduras Saturadas | ~3g |
| Fibras | ~3g |
| Sódio | ~300mg |