POR QUE VOCÊ VAI AMAR ESTA RECEITA
Lá em casa, a mesa sempre foi o centro de tudo. Lembro do cheiro da mandioca cozinhando na cozinha da minha avó. Ela preparava uma panela enorme de purê de mandioca cremoso para os almoços de domingo.
Era uma festa só! Hoje, trago essa tradição para a sua cozinha. Esse purê de mandioca cremoso é muito mais que um acompanhamento. É um abraço quentinho em forma de comida. A textura é aveludada, o sabor é suave e reconfortante. Você não precisa de ingredientes complicados.
Apenas amor e alguns itens básicos. Esse purê de mandioca cremoso combina com tudo. Desde um simples bife acebolado até um assado de domingo. Vou te mostrar o passo a passo. Você vai ver como é fácil fazer esse purê de mandioca cremoso perfeito. Garanto que vai entrar para o seu caderno de receitas.
INGREDIENTES
Você vai precisar de:
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Mandioca (aipim ou macaxeira) | 1 kg |
| Água para cozinhar | Quanto baste |
| Sal | 1 colher de chá (ou a gosto) |
| Manteiga sem sal | 3 colheres de sopa |
| Leite integral | 1 xícara (chá) |
| Creme de leite | 1/2 xícara (chá) |
| Alho picado (opcional) | 2 dentes |
SUBSTITUIÇÕES E VARIAÇÕES
Gosto de receitas que se adaptam ao que temos em casa. Esse purê de mandioca cremoso é muito versátil.
Para uma versão mais leve
Troque o creme de leite por iogurte natural. Use leite desnatado ou vegetal. O purê de mandioca cremoso fica igualmente saboroso, só um pouco menos calórico.
Para um sabor extra
Adicione uma pitada de noz-moscada ralada na hora. Ela combina perfeitamente com a mandioca. Outra dica: acrescente queijo parmesão ralado. Misture duas colheres na hora de bater o purê de mandioca cremoso.
Versão vegana
Use manteiga vegetal ou azeite de oliva. Troque o leite por leite de coco ou amêndoas. O creme de leite de soja também funciona bem. Assim, todos podem aproveitar esse purê de mandioca cremoso.
Para uma versão mais leve, troque o creme de leite por iogurte natural, resultando em um purê igualmente saboroso. Se preferir um prato mais robusto, confira esta Receita De Bolo De Carne Com Purê De Batatas que harmoniza perfeitamente.
MODO DE PREPARO PASSO A PASSO
Vou te guiar com carinho. Siga cada etapa e o resultado será incrível.
1. Prepare a mandioca
Descasque a mandioca com uma faca afiada. Corte em pedaços médios. Lave bem para tirar qualquer impureza.
2. Cozinhe até ficar macia
Coloque os pedaços em uma panela grande. Cubra com água. Adicione o sal. Cozinhe em fogo médio por cerca de 25 a 30 minutos. Você precisa espetar um garfo com facilidade. Esse é o segredo para um purê de mandioca cremoso.
3. Escorra e amasse
Escorra toda a água do cozimento. Volte a mandioca para a panela quente. Amasse ainda quente com um espremedor de batatas. Não use liquidificador agora, senão o puré pode ficar elástico.
4. Finalize o purê de mandioca cremoso
Ligue o fogo baixo. Adicione a manteiga. Mexa bem até derreter. Acrescente o leite aos poucos, sempre mexendo. Por último, junte o creme de leite. Misture até ficar homogêneo e brilhante. Se quiser, refogue o alho na manteiga antes de adicionar.
DICAS DE OURO PARA O SUCESSO
Aprenda com meus erros de cozinha. Essas dicas garantem um purê de mandioca cremoso dos deuses.
- Escolha a mandioca certa: Prefira a mandioca amarela, que é mais macia. Evite a mandioca crua ou muito fibrosa.
- Cozinhe em água com sal: Isso já tempera a mandioca por dentro. Não economize no sal da água.
- Não bata no liquidificador: A batata elástica é um pesadelo! Amasse manualmente ou use um mixer de mão com cuidado.
- Use ingredientes em temperatura ambiente: Leite e creme de leite frios podem talhar o purê de mandioca cremoso.
- Sirva imediatamente: Esse prato é melhor quente. Se precisar esperar, mantenha em banho-maria.
Cozinhe a mandioca em água com sal para temperá-la por dentro, garantindo um sabor mais profundo. Para um prato completo, experimente o Escondidinho de Carne Seca com Purê de Mandioca, que une texturas e sabores.
ARMAZENAMENTO E REAQUECIMENTO
Sobrou purê de mandioca cremoso? Que sorte a sua! Guarde corretamente.
Na geladeira
Coloque o purê de mandioca cremoso em um pote com tampa. Ele dura até 3 dias. Quando for reaquecer, adicione um fio de leite ou água. Aqueça em fogo baixo, mexendo sempre.
No congelador
Congele por até 1 mês. Use saquinhos próprios para freezer. Para descongelar, deixe na geladeira de um dia para o outro.
Depois, reaqueça como indicado acima. O purê de mandioca cremoso perde um pouco da textura, mas ainda fica delicioso.
COM O QUE SERVIR ESTA RECEITA
Esse purê de mandioca cremoso é curinga. Ele abraça qualquer prato principal. Experimente com:
- Carne de panela: O caldo grosso da carne combina perfeitamente.
- Frango assado: Purê de mandioca cremoso e frango formam um casal perfeito.
- Peixe frito ou grelhado: A leveza do peixe contrasta com a cremosidade.
- Linguiça toscana: Um prato rústico e reconfortante.
- Salada verde: Para equilibrar os sabores.
Sirva o purê de mandioca cremoso em uma travessa bonita. Salpique salsinha picada por cima. O visual fica lindo!
O purê de mandioca cremoso acompanha maravilhosamente carnes, frango ou peixe. Que tal variar com um Escondidinho de Palmito com Purê de Mandioquinha para uma opção vegetariana igualmente deliciosa?
PERGUNTAS FREQUENTES
Posso usar mandioca congelada?
Sim, você pode. A mandioca congelada já vem descascada. Cozinhe direto, sem descongelar. O purê de mandioca cremoso fica ótimo também.
Meu purê de mandioca cremoso ficou elástico. O que fiz de errado?
Provavelmente você usou liquidificador ou processador. O excesso de agitação ativa o amido. Da próxima vez, amasse manualmente. Ou use um mixer de mão por poucos segundos.
Como deixar o purê de mandioca cremoso mais firme?
Diminua a quantidade de leite. Use apenas 1/2 xícara. O purê de mandioca cremoso deve ficar na consistência que você prefere.
Quanto tempo dura o purê de mandioca cremoso na geladeira?
Ele dura até 3 dias em um pote fechado. Sempre reaqueça com cuidado para não ressecar.
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL (POR PORÇÃO)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 280 kcal |
| Carboidratos | 42 g |
| Proteínas | 4 g |
| Gorduras totais | 12 g |
| Gorduras saturadas | 7 g |
| Fibra alimentar | 3 g |
| Sódio | 350 mg |
Esse purê de mandioca cremoso é rico em energia. A mandioca fornece carboidratos de qualidade. Coma com moderação, como tudo na vida.
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Purê de mandioca cremoso
- Total Time: 45 mins
- Yield: 6 servings
- Diet: Gluten Free
Description
Um purê de mandioca cremoso, reconfortante e versátil, perfeito como acompanhamento para diversos pratos. Receita tradicional adaptada com dicas para versões mais leves, veganas e com sabor extra.
Ingredients
1 kg Mandioca (aipim ou macaxeira)
Quanto baste Água para cozinhar
1 colher de chá Sal (ou a gosto)
3 colheres de sopa Manteiga sem sal
1 xícara (chá) Leite integral
1/2 xícara (chá) Creme de leite
2 dentes Alho picado (opcional)
Instructions
- Descasque a mandioca com uma faca afiada. Corte em pedaços médios. Lave bem para tirar qualquer impureza
- Coloque os pedaços em uma panela grande. Cubra com água. Adicione o sal. Cozinhe em fogo médio por cerca de 25 a 30 minutos, até que um garfo espete com facilidade
- Escorra toda a água do cozimento. Volte a mandioca para a panela quente. Amasse ainda quente com um espremedor de batatas (não use liquidificador para evitar textura elástica)
- Ligue o fogo baixo. Adicione a manteiga. Mexa bem até derreter. Acrescente o leite aos poucos, sempre mexendo. Por último, junte o creme de leite. Misture até ficar homogêneo e brilhante. Se desejar, refogue o alho na manteiga antes de adicionar
Notes
Para uma versão mais leve, troque o creme de leite por iogurte natural e use leite desnatado ou vegetal.
Para sabor extra, adicione noz-moscada ralada ou 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado.
Versão vegana: use manteiga vegetal ou azeite, leite de coco ou amêndoas e creme de leite de soja.
Escolha mandioca amarela, mais macia. Cozinhe em água com sal para temperar por dentro.
Não bata no liquidificador para evitar textura elástica. Sirva imediatamente; se precisar esperar, mantenha em banho-maria.
Sobras duram até 3 dias na geladeira em pote fechado. Para reaquecer, adicione um fio de leite e aqueça em fogo baixo. Pode congelar por até 1 mês (perde um pouco da textura).
Sirva com carne de panela, frango assado, peixe frito, linguiça toscana ou salada verde. Salpique salsinha picada para decorar.
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 30 mins
- Category: Side Dish
- Method: Stovetop
- Cuisine: Brazilian
Rico em carboidratos de qualidade, este purê fornece energia para o dia a dia. Para uma sobremesa diferente, descubra o Purê de Banana com Pasta de Amendoim, uma combinação nutritiva e saborosa.
O purê de mandioca é um prato típico da culinária brasileira, feito com a raiz cozida e amassada até obter uma textura cremosa. A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, é um ingrediente versátil e rico em carboidratos, amplamente utilizado em diversas receitas ao redor do mundo, como explorado no artigo sobre cassava.