Description
Um purê de mandioca cremoso, reconfortante e versátil, perfeito como acompanhamento para diversos pratos. Receita tradicional adaptada com dicas para versões mais leves, veganas e com sabor extra.
Ingredients
1 kg Mandioca (aipim ou macaxeira)
Quanto baste Água para cozinhar
1 colher de chá Sal (ou a gosto)
3 colheres de sopa Manteiga sem sal
1 xícara (chá) Leite integral
1/2 xícara (chá) Creme de leite
2 dentes Alho picado (opcional)
Instructions
- Descasque a mandioca com uma faca afiada. Corte em pedaços médios. Lave bem para tirar qualquer impureza
- Coloque os pedaços em uma panela grande. Cubra com água. Adicione o sal. Cozinhe em fogo médio por cerca de 25 a 30 minutos, até que um garfo espete com facilidade
- Escorra toda a água do cozimento. Volte a mandioca para a panela quente. Amasse ainda quente com um espremedor de batatas (não use liquidificador para evitar textura elástica)
- Ligue o fogo baixo. Adicione a manteiga. Mexa bem até derreter. Acrescente o leite aos poucos, sempre mexendo. Por último, junte o creme de leite. Misture até ficar homogêneo e brilhante. Se desejar, refogue o alho na manteiga antes de adicionar
Notes
Para uma versão mais leve, troque o creme de leite por iogurte natural e use leite desnatado ou vegetal.
Para sabor extra, adicione noz-moscada ralada ou 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado.
Versão vegana: use manteiga vegetal ou azeite, leite de coco ou amêndoas e creme de leite de soja.
Escolha mandioca amarela, mais macia. Cozinhe em água com sal para temperar por dentro.
Não bata no liquidificador para evitar textura elástica. Sirva imediatamente; se precisar esperar, mantenha em banho-maria.
Sobras duram até 3 dias na geladeira em pote fechado. Para reaquecer, adicione um fio de leite e aqueça em fogo baixo. Pode congelar por até 1 mês (perde um pouco da textura).
Sirva com carne de panela, frango assado, peixe frito, linguiça toscana ou salada verde. Salpique salsinha picada para decorar.
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 30 mins
- Category: Side Dish
- Method: Stovetop
- Cuisine: Brazilian