Imagine uma refeição reconfortante, colorida e que reúne tudo o que você precisa num só tacho: um refogado vibrante de tomate doce e courgete tenra, onde ovos são cuidadosamente escalfados até o ponto perfeito, com a gema ainda cremosa. Esta Tomatada com Courgete e Ovos é a definição de comida simples, saborosa e inteligente.
É um prato versátil que funciona magnificamente como um jantar rápido entre semana, um brunch especial de fim de semana ou até uma opção leve para o almoço. Vamos criar este clássico moderno e cheio de cor.
INTRODUÇÃO
Há uma magia especial em pratos que nascem da combinação de ingredientes frescos, cozidos com simplicidade até criarem seu próprio molho. A Tomatada com Courgete e Ovos é um desses tesouros culinários. Ela tem raízes nas cozinhas mediterrânicas e portuguesas, onde a simplicidade e a qualidade dos produtos reinam.
A acidez doce do tomate cozido, a leveza da courgete e a riqueza proteica dos ovos formam um conjunto harmonioso e saciante. É uma receita que perdoa, adapta-se ao que você tem na geladeira e prova que uma alimentação saudável pode (e deve) ser extremamente prazerosa.
Print
Tomatada com Courgete e Ovos
- Total Time: 30 minutos
- Yield: 2 porções
Description
Tomatada com courgete e ovos simples e reconfortante, um prato leve e nutritivo, perfeito para uma refeição rápida ao almoço ou jantar.
Ingredients
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 3 tomates maduros picados ou 1 lata de tomate pelado
- 1 courgete média em rodelas ou cubos
- Sal a gosto
- Pimenta-preta a gosto
- 1 colher de chá de colorau ou paprika (opcional)
- 4 ovos
- Salsa ou coentros picados a gosto
Instructions
- 1. Aqueça o azeite numa frigideira ou panela larga em lume médio
- 2. Refogue a cebola até ficar macia e translúcida
- 3. Junte o alho e deixe refogar por alguns segundos
- 4. Adicione o tomate e cozinhe até formar um molho espesso
- 5. Acrescente a courgete, tempere com sal, pimenta e colorau
- 6. Cozinhe por cerca de 5 a 8 minutos até a courgete ficar macia
- 7. Faça pequenas cavidades no molho e coloque os ovos
- 8. Tape a panela e cozinhe até os ovos ficarem no ponto desejado
- 9. Finalize com salsa ou coentros e sirva quente
Notes
- Pode servir com pão torrado ou arroz branco
- Se preferir, bata o tomate antes de usar para um molho mais liso
- Também fica ótimo com queijo feta esfarelado por cima
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Prato principal
- Method: Fogão
- Cuisine: Mediterrânea
RAZÕES PARA ADORAR ESTE TOMATADA COM COURGETE E OVOS
Esta Tomatada com Courgete e Ovos vai conquistar um lugar no seu receituário semanal por muitos motivos.
- Primeiro, pela praticidade de panela única: menos louça para lavar e todos os sabores se integram perfeitamente.
- Segundo, pela nutrição balanceada: combina vegetais, proteínas de alta qualidade e gorduras boas num equilíbrio perfeito.
- Terceiro, pela velocidade: em menos de 30 minutos, você tem uma refeição completa na mesa.
- Quarto, pela versatilidade: pode ser servida com pão para mergulhar, sobre arroz, quinoa ou massa, ou simplesmente sozinha.
- E quinto, pela economia: ingredientes sazonais e acessíveis que resultam num prato cheio de sofisticação caseira.
INGREDIENTES PARA O REFOGADO PERFEITO
A frescura dos vegetais faz toda a diferença. Separe:
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 600g de tomates maduros (italianos ou rama), picados grosseiramente
- 1 courgete (abobrinha) média (cerca de 300g), cortada em meias-luas ou cubos
- 1 pimento vermelho (opcional), cortado em tiras
- 3-4 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de pasta de tomate (concentrado – para intensidade)
- 1 raminho de tomilho fresco (ou 1 colher de chá de tomilho seco)
- Folhas de manjericão fresco (reserve algumas para finalizar)
- Sal e pimenta-preta moída na hora a gosto
- 4 a 6 ovos (dependendo do número de pessoas)
- Queijo parmesão ralado ou feta esfarelado para servir (opcional)
MODO DE PREPARO PASSO A PASSO
A técnica é simples, mas requer um pouco de atenção no final.
Refogue a Base Aromática: Numa frigideira grande funda ou num tacho largo, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola com uma pitada de sal até ficar translúcida. Adicione o alho e o pimento (se usar) e refogue por mais 1-2 minutos.
Cozinhe os Tomates e a Courgete: Junte os tomates picados, a pasta de tomate e o tomilho. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por cerca de 8-10 minutos, até os tomates começarem a se desfazer e criar um molho.
Incorpore a Courgete: Adicione a courgete cortada à panela. Misture bem para envolver no molho. Tape e deixe cozinhar em fogo médio-baixo por 5-7 minutos, ou até a courgete ficar tenra, mas ainda com um ligeiro crocante. Regule a consistência: se o molho secar muito, adicione um pouco de água ou caldo. Deve ficar como um refogado espesso.
Crie “Poços” para os Ovos: Com uma colher, faça pequenas covas no refogado de vegetais. Parta um ovo e despeje cuidadosamente em cada cova. Repita com os ovos restantes, espaçando-os.
Cozinhe os Ovos: Tape a panela novamente e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 a 8 minutos. O tempo exato depende de como você gosta dos ovos: a clara deve estar completamente branca e firme, e a gema pode ficar desde cremosa (menos tempo) até mais firme.
Finalize e Sirva: Retire do fogo. Rasgue as folhas de manjericão fresco por cima. Sirva imediatamente, diretamente da panela, com uma generosa pitada de pimenta-preta e queijo ralado, se desejar.
DICAS INFALÍVEIS PARA O SUCESSO
Para uma Tomatada com Courgete e Ovos perfeita: use tomates bem maduros para um molho doce e rico, sem necessidade de açúcar. Não cozinhe a courgete em excesso antes de adicionar os ovos; ela continua a cozinhar com o vapor. Para ovos perfeitamente escalfados na panela, certifique-se de que o molho esteja apenas em ligeira fervura (com bolhinhas) quando adicioná-los, e mantenha a tampa fechada. Se preferir, pode pré-aquecer o forno a 200°C e finalizar os ovos por 5-8 minutos na grelha do meio, para uma cozedura mais uniforme por cima.
BENEFÍCIOS NUTRICIONAIS PODEROSOS
Este prato é um exemplo brilhante de refeição completa e equilibrada.
| Componente do Prato | Benefício Nutricional Principal |
|---|---|
| Tomate Cozido | Fonte de licopeno, um antioxidante potente cuja absorção é aumentada pelo cozimento e pela presença de azeite. |
| Courgete (Abobrinha) | Vegetal de baixo teor calórico, rico em água, fibras e potássio, que promove saciedade. |
| Ovos | Proteína completa de alta qualidade, com todos os aminoácidos essenciais, vitaminas (B12, D) e colina. |
| Azeite | Gordura monoinsaturada (saudável) que ajuda na absorção das vitaminas lipossolúveis dos vegetais. |
ACOMPANHAMENTOS PERFEITOS
Esta Tomatada com Courgete e Ovos é soberba por si só, mas ganha novas dimensões com: Pão rústico torrado para mergulhar no molho e na gema. Arroz branco soltinho ou couscous para absorver os sabores. Uma salada verde fresca com um vinagrete simples para contrastar. Ou batatas novas cozidas misturadas no próprio refogado.
VARIACÕES CRIATIVAS PARA EXPERIMENTAR
Esta receita Tomatada com Courgete e Ovos é uma base maravilhosa.
- Para um toque picante e defumado, adicione uma pimenta chorizo em rodelas ou páprica defumada no início.
- Para uma versão mais substancial, refogue 200g de chouriço ou linguiça em cubos antes da cebola.
- Para um toque cremoso, junte umas colheres de queijo creme ou requeijão ao molho no final. Substitua a courgete por berinjela ou espinafres para outras texturas.
SOLUÇÕES DE CONSERVAÇÃO TOMATADA COM COURGETE E OVOS
A Tomatada com Courgete e Ovos é melhor consumida fresca. No entanto, você pode preparar o refogado de tomate e courgete (sem os ovos) com antecedência. Guarde-o na geladeira por até 2 dias num recipiente hermético. Na hora de servir, reaqueça, faça as covas e adicione os ovos frescos para cozinhar. Não é recomendado congelar o prato com os ovos já cozidos, pois a textura dos ovos ficará borrachenta.
O SEGREDO DO CHEF: O UMAMI PROFUNDO
O segredo para uma Tomatada com Courgete e Ovos com sabor de restaurante está em um ingrediente: anchovas. Antes de refogar a cebola, esquente 2 filetes de anchova em azeite até se dissolverem quase completamente. Elas vão desaparecer, mas vão adicionar uma camada incrível de sabor umami (salgado e profundo) ao azeite, que será a base de todo o prato, sem deixar gosto de peixe. É um truque clássico da cozinha mediterrânea que eleva qualquer molho de tomate.
TOMATADA COM COURGETE E OVOS PERGUNTAS FREQUENTES
Posso fazer esta receita sem tomate fresco?
Pode! Em caso de necessidade, substitua os tomates frescos por 1 lata (400g) de tomates pelados inteiros ou picados de boa qualidade. Esmague-os com uma colher na panela. O molho ficará pronto mais rápido.
Os meus ovos não cozinham por cima. O que faço?
Se a clara próximo à gema ainda estiver translúcida após cozinhar com tampa, use uma colher para puxar cuidadosamente um pouco do molho quente por cima das claras. Repita algumas vezes. Alternativamente, finalize no forno pré-aquecido, como sugerido nas dicas.
Este prato pode ser feito com antecedência para uma refeição em família?
Perfeitamente. Prepare o refogado de tomate e courgete até ficar pronto e mantenha-o morno. Pouco antes de servir, reaqueça até borbulhar, faça as covas e adicione os ovos. Assim, todos serão servidos com ovos frescos no ponto ideal.