Frango no Forno com Crosta de Parmesão e Alho

Imagine aquele aroma que invade toda a casa: o perfume irresistível de alho tostando e queijo derretendo. Agora, imagine morder um pedaço de frango com uma crosta dourada, incrivelmente crocante, que dá lugar a uma carne suculenta e perfeitamente temperada.

Esta receita de Frango no Forno com Crosta de Parmesão e Alho é a sua nova garantia de sucesso para um jantar rápido, saboroso e que parece saído de um restaurante. Simples, prática e absolutamente deliciosa.

INTRODUÇÃO

Em dias corridos, a praticidade é uma aliada, mas isso não significa abrir mão do sabor. Este Frango no Forno com Crosta de Parmesão e Alho é a prova definitiva. A crosta, feita com uma mistura inteligente de queijo parmesão, alho e temperos, gruda perfeitamente no frango, criando uma camada saborosa que sela os sucos dentro da carne.

O forno faz todo o trabalho pesado, deixando você livre para preparar um acompanhamento ou simplesmente relaxar. É o prato perfeito para impressionar a família, receber visitas inesperadas ou para quando aquela vontade de um comfort food bate à porta.

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POR QUE ESTA RECEITA VAI SE TORNAR SUA FAVORITA

Este Frango no Forno com Crosta de Parmesão e Alho conquista por vários motivos.

• Primeiro, pela facilidade: mistura seca, empanar e assar.
• Segundo, pelo sabor intenso e garantido: a combinação de parmesão e alho é um clássico infalível.
• Terceiro, pela textura perfeita: a crosta fica crocante por fora, sem fritar, e a carne permanece incrivelmente suculenta por dentro.
• Quarto, pela versatilidade: funciona perfeitamente com sobrecoxas, coxas, peitos ou até filés de frango.
• E quinto, pela aparência impressionante: fica dourado, aromático e com uma crosta que parece profissional.

INGREDIENTES PARA A CROSTA PERFEITA

A qualidade do queijo faz a diferença. Para 4 porções, você vai precisar de:

• 1 kg de frango (sobrecoxas e coxas com pele e osso, ou filé de peito)
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva ou manteiga derretida

Para a Crosta de Parmesão e Alho:

• 1 xícara (100g) de queijo parmesão ralado fino (de preferência, ralado na hora)
• ½ xícara (50g) de farinha de rosca panko (ou farinha de rosca tradicional)
• 4 dentes de alho grandes, bem picados ou espremidos
• 1 colher (sopa) de salsinha fresca picada
• 1 colher (chá) de paprika defumada (ou picante)
• 1 colher (chá) de orégano seco
• Raspas de 1 limão (opcional, mas recomendado)
• Pimenta calabresa a gosto (opcional)

MODO DE PREPARO PASSO A PASSO

Siga estes passos para um frango crocante e suculento:

Prepare o Frango: Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira grande com papel-alumínio ou papel-manteiga. Seque muito bem as peças de frango com papel-toalha. Este é o segredo para a crosta grudar. Tempere dos dois lados com sal e pimenta.

Prepare a Mistura da Crosta: Em um prato fundo ou tigela, misture muito bem todos os ingredientes da crosta: parmesão ralado, farinha de rosca, alho, salsinha, paprika, orégano, raspas de limão e pimenta calabresa.

Empane o Frango: Passe cada peça de frango no azeite ou na manteiga derretida, garantindo que fique toda úmida. Em seguida, pressione firmemente a peça na mistura de parmesão, virando para cobrir todos os lados. Pressione bem para a crosta aderir.

Disponha para Assar: Coloque as peças empanadas na assadeira forrada, deixando um espaço entre elas para que o calor circule e a crosta fique crocante por igual.

Asse até Perfeição: Leve ao forno preaquecido e asse por 35 a 45 minutos. O tempo exato depende do corte:

Coxas/sobrecoxas com osso: 40-45 min, ou até a pele ficar bem dourada e crocante e o suco sair claro ao furar.

Filé de peito: 25-30 min, até dourar e cozinhar por completo.

Dica Extra de Crocância (Opcional): Para uma crosta ainda mais perfeita, ligue o grill do forno nos últimos 3-5 minutos, ficando de olho para não queimar.

DICAS INFALÍVEIS PARA O SUCESSO

Para garantir que seu Frango no Forno com Crosta de Parmesão e Alho fique perfeito: Seque MUITO bem o frango antes de temperar. A umidade é a inimiga da crosta. Use farinha de rosca panko se possível; seus flocos maiores criam uma crosta mais aerada e crocante. Não amontoe as peças na assadeira. Se necessário, use duas assadeiras. Para um sabor extra, marine o frango por 30 minutos em um pouco de iogurte natural, limão e alho antes de secar e empanar.

BENEFÍCIOS E CARACTERÍSTICAS NUTRICIONAIS

Fazer este prato no forno é uma escolha mais inteligente do que fritar.

Aspecto	Característica no Frango Assado
Método de Cocção	Assar requer menos óleo que fritar, reduzindo a gordura total da receita.
Proteína	O frango é uma excelente fonte de proteína magra de alta qualidade.
Cálcio e Proteína	O parmesão contribui com cálcio e mais proteína, em quantidade controlada.
Controle de Sódio	Você controla a quantidade de sal, diferentemente de empanados industrializados.

ACOMPANHAMENTOS PERFEITOS

Este frango é versátil e combina com tudo! Sirva com batatas rústicas assadas (na mesma assadeira, é prático!). Uma salada verde fresca com tomate e cebola roxa é um clássico. Arroz branco soltinho ou purê de batatas para aproveitar o molhinho que se forma. Legumes grelhados como abobrinha e berinjela completam a refeição.

VARIACÕES CRIATIVAS PARA EXPERIMENTAR

Não se limite! Para um toque italiano, adicione ¼ de xícara de queijo mozzarella ralado à crosta. Para uma versão picante, use páprica picante e acrescente um pouco de pimenta caiena. Para um sabor cítrico intenso, use raspas de limão siciliano e finalize com um fio de suco fresco. Para uma opção low-carb, substitua a farinha de rosca por farelo de aveia finamente moído ou farinha de amêndoas.

SOLUÇÕES DE CONSERVAÇÃO E REAQUECIMENTO

O Frango no Forno com Crosta de Parmesão e Alho pode ser guardado na geladeira, em um recipiente hermético, por até 3 dias. Para reaquecer e recuperar a crocância, evite o micro-ondas. Prefira o forno ou airfryer preaquecidos a 180°C por 8-12 minutos, ou até aquecer por completo. Para congelar, asse o frango por 5 minutos a menos, deixe esfriar completamente e congele em porções. Reaqueça direto do congelado no forno, por mais tempo.

O SEGREDO DO CHEF PARA UMA CARNE SUCULENTA E CROSTA ADERENTE

O segredo profissional está em dois passos: 

• 1) Use uma grade sobre a assadeira. Colocar o frango empanado sobre uma grade permite que o ar circule por baixo, impedindo que a crosta fique úmida e garantindo crocância 360°. 
• 2) Faça uma “cola” para a crosta. Em vez de passar direto no azeite, misture 1 colher de sopa de maionese ou mostarda dijon ao azeite/manteiga. Essa emulsão gruda melhor e ajuda a formar uma crosta ainda mais uniforme e saborosa.

PERGUNTAS FREQUENTES

Posso usar filé de peito sem pele?
Sim! O processo é o mesmo, mas o tempo de forno será menor (cerca de 25-30 min). Como não tem pele, a crosta será a única camada crocante, então pressione bem a mistura.

Minha crosta não ficou crocante, ficou mole. O que aconteceu?
Os culpados mais comuns são: frango úmido antes de empanar, assadeira muito cheia (sem circulação de ar) ou forno com temperatura baixa. Certifique-se de secar bem o frango, espaçar as peças e pré-aquecer o forno corretamente.

Posso preparar a mistura da crosta com antecedência?
Sim! Você pode misturar os ingredientes secos (parmesão, farinha de rosca e temperos) e guardar em um pote fechado por até 5 dias. Na hora de usar, basta adicionar o alho fresco picado e as raspas de limão.