Receita de Strogonoff de Frango

Ah, o strogonoff de frango! Para mim, Emilia, mãe de três e cozinheira por paixão, essa receita tem cheiro de infância, abraço apertado e domingo em família. Lembro-me perfeitamente da primeira vez que minha mãe me ensinou a fazer, há tantos anos.

Era um dia chuvoso, e a cozinha estava quentinha com o aroma do molho cremoso e do frango dourado. Ela me disse: “Emilia, cozinhar é um ato de amor. E esta receita de strogonoff de frango é uma das mais amorosas que existem.” E é verdade!

Desde então, essa preparação virou um clássico aqui em casa, presente em momentos especiais e também naqueles dias corridos em que precisamos de um carinho no prato. Meus filhos, mesmo os mais “exigentes”, devoram essa maravilha sem reclamar. É uma daquelas receitas de strogonoff de frango que todo mundo adora, simples de fazer e incrivelmente saborosa.

Compartilho com vocês a minha versão, que adaptei ao longo dos anos para ser ainda mais prática e cheia de sabor, mantendo a essência do que faz um bom strogonoff de galinha ser tão especial. Prepare-se para se apaixonar por esta receita de strogonoff de frango fácil e irresistível!

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POR QUE VOCÊ VAI AMAR ESTA RECEITA

Você vai amar esta receita de strogonoff de frango por vários motivos que a tornam um verdadeiro tesouro culinário para qualquer família. Primeiramente, ela é incrivelmente rápida e fácil de preparar. Em menos de 40 minutos, você terá um prato delicioso e nutritivo na mesa, perfeito para aqueles dias de semana agitados.

Além disso, esta receita de strogonoff de frango é um conforto puro; o molho cremoso e envolvente, combinado com pedacinhos macios de frango, aquece a alma e agrada a todos os paladares, desde os mais novos aos mais velhos. É uma opção versátil, permitindo pequenas adaptações para se adequar ao seu gosto ou aos ingredientes que você tem à mão.

A verdade é que a minha receita de strogonoff de frango virou uma unanimidade por aqui, e tenho certeza que se tornará um clássico na sua cozinha também, trazendo aquele sabor caseiro e acolhedor que tanto buscamos nas refeições em família. É a prova de que comida boa e cheia de carinho não precisa ser complicada!

INGREDIENTES QUE VOCÊ VAI PRECISAR

Para esta deliciosa receita de strogonoff de frango, priorizamos ingredientes frescos e de qualidade que você encontra facilmente. A lista é simples, mas o resultado é espetacular. Reúna tudo antes de começar, e verá como a preparação flui sem contratempos.

Cada item foi pensado para compor um strogonoff de galinha cremoso e cheio de sabor, aquele que remete ao abraço da mãe. Esta é a minha receita de strogonoff de frango preferida!

Ingrediente	Quantidade
Filé de peito de frango	800g (cortado em cubos pequenos)
Cebola média	1 unidade (picada finamente)
Alho	2 dentes (amassados ou picados)
Manteiga	2 colheres de sopa
Óleo vegetal	1 colher de sopa
Champignons frescos ou em conserva	200g (fatiados)
Ketchup	4 colheres de sopa
Mostarda	2 colheres de sopa (amarela)
Molho inglês	1 colher de chá
Creme de leite	1 lata (300g, com soro ou fresco)
Sal	A gosto
Pimenta-do-reino moída na hora	A gosto
Salsinha fresca	Para finalizar (picada)

SUBSTITUIÇÕES & VARIAÇÕES

A beleza desta receita de strogonoff de frango é a sua flexibilidade! Como boa mãe, sei que nem sempre temos todos os ingredientes à mão, ou que às vezes queremos experimentar algo novo. Esta receita de strogonoff de frango se adapta facilmente. Aqui estão algumas ideias para você personalizar seu strogonoff de galinha:

• Para o Creme de Leite: Se você prefere um molho mais leve, pode usar creme de leite fresco ou light. Para uma versão sem lactose, cremes vegetais à base de castanhas ou arroz funcionam bem, mas o sabor pode mudar um pouco. O importante é manter a cremosidade essencial do strogonoff de frango.
• Para os Champignons: Se não encontrar champignons frescos, os em conserva são uma ótima alternativa. Você também pode experimentar outros cogumelos, como shiitake ou shimeji, para dar um toque diferente à sua receita de strogonoff de frango.
• Carnes: Embora esta seja uma receita de strogonoff de frango, você pode adaptá-la para carne bovina (filé mignon ou alcatra) ou até mesmo camarão. O preparo é similar, mas ajuste o tempo de cozimento para cada tipo de carne.
• Temperos Adicionais: Um toque de páprica doce ou picante pode adicionar uma profundidade de sabor interessante. Orégano ou tomilho fresco também combinam muito bem com o frango e realçam ainda mais esta receita de strogonoff de frango.
• Versão Vegana: Substitua o frango por palmito em rodelas, cogumelos variados ou até mesmo proteína de soja texturizada. Utilize creme de leite vegetal e manteiga vegetal.
• Toque de Conhaque: Para um sabor mais sofisticado, flambe o frango com um pouco de conhaque antes de adicionar o restante dos ingredientes. Isso eleva o sabor do seu strogonoff de galinha.
• Para o Molho: Se você gosta de um toque agridoce, adicione uma colher de chá de mel ou açúcar mascavo. Para um molho mais apimentado, um toque de pimenta caiena ou umas gotas de molho de pimenta farão a diferença.

Não tenha medo de experimentar! Minha cozinha é um laboratório de amor, e cada receita de strogonoff de frango que faço é uma oportunidade de criar algo único e delicioso para a minha família.

STEP-BY-STEP INSTRUCTIONS

Preparar esta receita de strogonoff de frango é mais simples do que você imagina. Siga estes passos e garanto que você terá um strogonoff de galinha cremoso e saboroso, digno de elogios. É o tipo de receita de strogonoff de frango que qualquer um pode fazer com sucesso!

1. Prepare o Frango: Corte os filés de peito de frango em cubos pequenos e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Misture bem para que o tempero envolva todos os pedacinhos. Este passo é crucial para o sabor final do seu strogonoff de frango.
2. Doure o Frango: Em uma panela grande ou frigideira funda, aqueça a manteiga e o óleo em fogo médio-alto. Adicione o frango em levas, sem amontoar, para que doure bem de todos os lados. Não cozinhe demais, queremos que ele fique macio por dentro. Retire o frango dourado da panela e reserve. A panela não precisa ser lavada, os sabores caramelizados serão usados no molho desta receita de strogonoff de frango.
3. Refogue a Cebola e o Alho: Na mesma panela, adicione um pouco mais de manteiga se necessário. Refogue a cebola picada até ficar translúcida e macia, por cerca de 3-4 minutos. Em seguida, adicione o alho amassado e refogue por mais 1 minuto, até ficar aromático. Não deixe o alho queimar, pois amarga o molho da sua receita de strogonoff de frango.
4. Adicione os Champignons: Junte os champignons fatiados à panela e refogue por 5 minutos, até que liberem a água e comecem a dourar. Eles adicionam um sabor terroso delicioso ao strogonoff de frango.
5. Crie o Molho: Agora, é hora de construir o sabor do molho. Adicione o ketchup, a mostarda e o molho inglês à panela. Misture bem e deixe cozinhar por 2-3 minutos, mexendo sempre, para que os sabores se incorporem. Este é o coração da sua receita de strogonoff de frango.
6. Incorpore o Frango: Volte o frango dourado para a panela e misture-o ao molho, garantindo que todos os cubos de frango fiquem cobertos.
7. Finalize com o Creme de Leite: Reduza o fogo para o mínimo e adicione o creme de leite. Misture delicadamente até o molho ficar homogêneo e cremoso. Não deixe ferver após adicionar o creme de leite, para evitar que talhe. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino, se necessário. Este passo garante a textura perfeita para esta receita de strogonoff de frango.
8. Sirva: Retire do fogo e finalize com salsinha fresca picada por cima. Sirva imediatamente seu delicioso strogonoff de galinha!

Pronto! Você acaba de preparar uma receita de strogonoff de frango que fará todos pedirem bis. É um prato que une a família à mesa, com muito sabor e carinho.

PRO TIPS FOR SUCCESS

Para garantir que sua receita de strogonoff de frango seja sempre um sucesso estrondoso, digno de um chef (mas com a praticidade de uma mãe ocupada!), tenho alguns segredinhos que aprendi ao longo dos anos. Pequenos detalhes que fazem toda a diferença no sabor e na textura do seu strogonoff de galinha:

• Não Amontoe o Frango na Panela: Este é um dos maiores segredos para um frango saboroso nesta receita de strogonoff de frango. Ao dourar o frango, faça-o em levas se necessário. Se você colocar muito frango de uma vez, a temperatura da panela cai e o frango vai cozinhar em vez de dourar, resultando em pedaços menos saborosos e úmidos. Queremos aquela crostinha deliciosa!
• Use uma Boa Panela: Uma panela com fundo grosso distribui o calor de forma mais uniforme, evitando que os ingredientes grudem ou queimem e garantindo um refogado perfeito para sua receita de strogonoff de frango.
• Controle o Fogo ao Adicionar o Creme de Leite: Este é um ponto crítico. Depois de adicionar o creme de leite, o fogo deve estar baixo. Nunca deixe o molho ferver vigorosamente após a adição do creme, pois isso pode fazer com que ele talhe. Queremos um molho liso e aveludado para o seu strogonoff de frango.
• Ajuste o Temperado: Prove o molho antes de finalizar e ajuste o sal e a pimenta-do-reino conforme seu paladar. Lembre-se que o ketchup, a mostarda e o molho inglês já contribuem com sabor. Cada receita de strogonoff de frango tem seu toque, o seu pode ser único!
• Manteiga e Óleo: A combinação de manteiga e óleo é perfeita. A manteiga confere sabor e ajuda a dourar o frango, enquanto o óleo evita que a manteiga queime em altas temperaturas. Esse truque é excelente para esta receita de strogonoff de frango.
• Um Toque de Acidez: Se o seu molho parecer um pouco sem vida, umas gotas de limão fresco ou um pouco mais de molho inglês no final podem realçar todos os sabores. É um truque simples que pode elevar qualquer strogonoff de galinha.
• Champignons Frescos: Embora os em conserva sejam práticos, os champignons frescos têm um sabor e uma textura superiores que elevam esta receita de strogonoff de frango. Vale a pena o investimento!
• Salsinha Fresca: Não subestime o poder da salsinha fresca para finalizar. Ela não só decora, mas também adiciona um frescor que contrasta lindamente com a riqueza do molho do strogonoff de frango.

Com estas dicas, sua receita de strogonoff de frango se tornará lendária na sua casa, assim como é na minha!

STORAGE & REHEATING TIPS

Uma boa receita de strogonoff de frango é tão deliciosa que é difícil sobrar, mas caso aconteça, você vai querer guardar e reaquecer da melhor forma. Como mãe, valorizo muito a praticidade de ter uma refeição gostosa pronta para outro dia. Siga estas dicas para manter seu strogonoff de galinha delicioso:

• Armazenamento: Deixe o strogonoff de frango esfriar completamente antes de transferir para um recipiente hermético. Guarde na geladeira por até 3 dias.
• Congelamento: O strogonoff de frango pode ser congelado, mas com ressalvas. O creme de leite pode alterar ligeiramente a textura após descongelar, ficando um pouco granulado. Se for congelar, evite congelar com a batata palha ou o arroz. Congele o strogonoff em um recipiente hermético por até 1 mês. Para um resultado melhor, prefira fazer esta receita de strogonoff de frango fresca.
• Descongelamento: Se congelado, transfira o recipiente para a geladeira na noite anterior ao uso para descongelar lentamente.
• Reaquecimento no Fogão: Aqueça em fogo baixo em uma panela, mexendo sempre e adicionando um pouco de leite ou água se o molho estiver muito espesso. O objetivo é restaurar a cremosidade original. Não deixe ferver vigorosamente.
• Reaquecimento no Micro-ondas: Reaqueça em intervalos curtos (1-2 minutos), mexendo a cada intervalo, até aquecer completamente. Evite superaquecer para não ressecar o frango ou talhar o molho.

Com estas dicas, você pode desfrutar da sua receita de strogonoff de frango por mais tempo, mantendo o sabor e a qualidade.

WHAT TO SERVE WITH THIS RECIPE

O que seria de uma receita de strogonoff de frango sem os seus acompanhamentos clássicos e perfeitos? Para mim, o strogonoff de galinha não é apenas um prato principal, é o centro de uma refeição que precisa de coadjuvantes à altura para brilhar ainda mais. Aqui em casa, a combinação é sagrada:

• Arroz Branco Soltinho: Indispensável! O arroz branco, bem soltinho, é a tela perfeita para absorver todo o molho cremoso do strogonoff de frango. A simplicidade do arroz realça a riqueza do prato.
• Batata Palha Crocante: Ah, a batata palha! Aquela crocância irresistível que contrasta divinamente com a maciez do frango e a cremosidade do molho. É o toque final que faz o strogonoff de galinha ser o que é. Sirva generosamente por cima do prato na hora de comer.
• Salada Verde Fresca: Para balancear a riqueza do strogonoff e adicionar um toque de frescor, uma salada verde simples com folhas variadas (alface, rúcula, agrião) e um molho leve de azeite e limão é sempre bem-vinda. Ajuda a “limpar” o paladar entre uma garfada e outra da sua receita de strogonoff de frango.
• Purê de Batata: Se você quer uma opção mais substanciosa e que também absorva bem o molho, o purê de batata é uma escolha fantástica. A textura suave do purê complementa o strogonoff de frango de uma forma deliciosa.

Com estes acompanhamentos, sua receita de strogonoff de frango se transforma em uma refeição completa, balanceada e, acima de tudo, incrivelmente saborosa. É a combinação perfeita para momentos especiais ou para o conforto do dia a dia. Desfrute cada garfada do seu strogonoff de galinha!

FAQS

Que tipo de frango devo usar nesta receita de strogonoff de frango?

Para esta receita de strogonoff de frango, eu sempre recomendo usar filé de peito de frango. É uma carne magra, que cozinha rapidamente e fica super macia se preparada corretamente. Você pode cortá-lo em cubos pequenos ou em tiras, como preferir.

O importante é que os pedaços sejam uniformes para um cozimento igual. É a melhor escolha para um strogonoff de galinha de qualidade.

Posso preparar o strogonoff de frango com antecedência?

Sim, você pode preparar esta receita de strogonoff de frango com antecedência! Na verdade, muitas vezes o sabor se aprofunda um pouco no dia seguinte. Prepare até o passo do creme de leite, deixe esfriar e guarde na geladeira em um recipiente hermético.

Na hora de servir, reaqueça em fogo baixo, adicionando um pouco de leite ou água se o molho estiver muito espesso, e finalize com a salsinha. Não se esqueça de que o strogonoff de galinha fica ainda melhor fresquinho, mas guardar por um dia é totalmente viável.

Como faço para o molho não talhar?

O segredo para um molho de strogonoff de frango liso e sem talhar é controlar a temperatura. Após adicionar o creme de leite, mantenha o fogo no mínimo e mexa delicadamente. Nunca deixe o molho ferver vigorosamente depois que o creme de leite for adicionado.

Além disso, usar creme de leite em temperatura ambiente pode ajudar a evitar o choque térmico. Esta dica é fundamental para o sucesso da sua receita de strogonoff de frango.

É possível fazer uma versão mais saudável desta receita de strogonoff de frango?

Com certeza! Para uma versão mais saudável desta receita de strogonoff de frango, você pode optar por usar creme de leite fresco light ou até mesmo iogurte natural sem açúcar (adicione no final, fora do fogo, para não talhar e para dar um toque mais azedinho). Reduza a quantidade de manteiga e óleo ao refogar o frango, e utilize azeite extra virgem.

Aumente a quantidade de champignons ou adicione outros vegetais como brócolis ou cenoura em cubinhos. O strogonoff de galinha ainda ficará delicioso!

Posso congelar o strogonoff de frango?

Sim, você pode congelar o strogonoff de frango. No entanto, o creme de leite pode mudar um pouco a textura ao descongelar, ficando ligeiramente granulado. Para melhores resultados, congele o strogonoff de frango em um recipiente hermético por até um mês.

Descongele na geladeira e reaqueça lentamente no fogão, adicionando um pouco de leite para restaurar a cremosidade. Para esta receita de strogonoff de frango, eu prefiro fazer fresca, mas congelar é uma opção prática quando sobra.

NUTRITION INFORMATION (PER SERVING)

Os valores nutricionais para esta receita de strogonoff de frango são aproximados e podem variar dependendo dos ingredientes exatos e das porções. Esta estimativa considera uma porção generosa do nosso strogonoff de galinha, sem os acompanhamentos como arroz e batata palha.

Nutriente	Valor por Porção
Calorias	350-400 kcal
Proteínas	35-40g
Carboidratos	10-15g
Gorduras Totais	20-25g
Gorduras Saturadas	10-12g
Colesterol	100-120mg
Sódio	600-800mg
Fibras	1-2g

Lembre-se que esta receita de strogonoff de frango é uma refeição completa, e os acompanhamentos como arroz e batata palha adicionarão calorias e carboidratos extras. Sirva com uma salada verde para equilibrar sua refeição.

O strogonoff é um prato clássico com origens na culinária russa do século XIX, tendo se popularizado globalmente com diversas adaptações. A versão de frango, em particular, tornou-se um favorito em muitos lares brasileiros pela sua praticidade e sabor inconfundível, sendo perfeita para refeições que buscam conforto e rapidez, assim como o strogonoff tradicional.