Sabe, aqui em casa, com três filhos correndo para lá e para cá, a vida é uma maratona constante. Às vezes, me pego pensando em como conciliar o desejo de oferecer refeições nutritivas com a realidade de um tempo que parece encurtar a cada dia. É nesses momentos que a criatividade na cozinha se torna minha melhor amiga!
Lembro-me de uma tarde caótica, com a geladeira quase vazia e a necessidade de algo prático para o lanche da tarde que não fosse apenas gostoso, mas também *saudável*. Foi assim que nasceram os nossos amados muffins de brócolis e queijo saudável. Uma receita que, de repente, se tornou um coringa na nossa rotina.
Aqueles pequenos bocados, macios por dentro, com o sabor suave do brócolis e a cremosidade do queijo, conquistaram o paladar de todos, até do meu filho mais avesso a vegetais! Preparar estes muffins de brócolis e queijo saudável é um ato de amor e praticidade que sei que vai te encantar também.
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muffins de brócolis e queijo saudável
- Total Time: 42 mins
- Yield: 12 servings
- Diet: Vegetarian, Healthy
Description
Uma receita prática e nutritiva de muffins de brócolis e queijo saudável, ideal para café da manhã, lanche ou acompanhamento leve. Macios por dentro, com o sabor suave do brócolis e a cremosidade do queijo, são uma maneira deliciosa de incluir mais vegetais na dieta da família, especialmente para os pequenos. Ricos em vitaminas, fibras, cálcio e proteínas, são versáteis e podem ser levados para qualquer lugar.
Ingredients
1 xícara Brócolis picado
3 unidades Ovos grandes
1/2 xícara Leite
1 xícara Farinha de trigo integral
1/2 xícara Queijo muçarela light ralado
2 colheres de sopa Queijo parmesão ralado
3 colheres de sopa Azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa Fermento em pó
A gosto Sal e pimenta do reino
2 colheres de sopa Cebolinha picada
Instructions
- Prepare os Ingredientes: Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de muffins ou use forminhas de papel. Certifique-se de que o brócolis esteja cozido no vapor (até ficar macio, mas não mole demais) e bem picado. Esprema o excesso de água do brócolis para não deixar os muffins aguados
- Misture os Secos: Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo integral, o fermento em pó, o sal e a pimenta do reino. Misture bem para combinar todos os ingredientes secos
- Misture os Molhados: Em outra tigela, bata os ovos ligeiramente. Adicione o leite (ou bebida vegetal) e o azeite de oliva. Misture até ficar homogêneo
- Combine Tudo: Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos. Misture delicadamente com uma espátula, apenas até incorporar. Não misture demais para não desenvolver o glúten e deixar os muffins duros. Pequenos grumos são normais
- Adicione os Recheios: Incorpore o brócolis picado, o queijo muçarela light ralado (e o parmesão, se estiver usando) e a cebolinha picada à massa. Misture suavemente para distribuir uniformemente
- Preencha as Formas: Divida a massa igualmente entre as cavidades da forma de muffin, preenchendo cerca de 2/3 de cada uma
- Asse: Leve ao forno preaquecido por 20 a 25 minutos, ou até que os muffins estejam dourados e um palito inserido no centro saia limpo
- Esfrie: Retire do forno e deixe esfriar na própria forma por alguns minutos antes de transferir para uma grade para esfriar completamente
Notes
Não cozinhe demais o brócolis; cozinhe no vapor apenas até ficar macio, mas com leve crocância, e esprema bem o excesso de água para evitar muffins aguados.
Não misture demais a massa para garantir muffins fofinhos; misture apenas até os ingredientes se combinarem, deixando pequenos grumos.
Use ovos e leite em temperatura ambiente para uma textura mais uniforme.
Para porções iguais, use uma colher de sorvete para dividir a massa nas formas.
Armazene os muffins completamente frios em um recipiente hermético na geladeira por até 3-4 dias, ou congele individualmente por até 3 meses.
Para reaquecer da geladeira: 20-30 segundos no micro-ondas ou 5-7 minutos no forno a 150°C. Para reaquecer congelados: 15-20 minutos no forno a 160°C ou 1-2 minutos no micro-ondas.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 22 mins
- Category: Snack
- Method: Baking
- Cuisine: Brazilian
POR QUE VOCÊ VAI AMAR ESTA RECEITA DE MUFFINS DE BRÓCOLIS E QUEIJO SAUDÁVEL
Você busca uma opção nutritiva e saborosa para o café da manhã, lanche ou até mesmo para acompanhar uma refeição leve? Então, você precisa conhecer os muffins de brócolis e queijo saudável. Primeiro, porque eles são incrivelmente fáceis de preparar, perfeitos para a correria do dia a dia.
Em segundo lugar, conseguimos uma maneira deliciosa de incluir mais vegetais na dieta da família, especialmente para os pequenos que torcem o nariz para o brócolis. A combinação do brócolis, rico em vitaminas e fibras, com o queijo, fonte de cálcio e proteínas, torna estes muffins de brócolis e queijo saudável uma explosão de sabor e nutrientes.
Além disso, eles são versáteis e podem ser levados para qualquer lugar, tornando-se o lanche ideal para a escola, trabalho ou academia. Prepare uma fornada desses muffins de brócolis e queijo saudável e tenha sempre à mão uma opção deliciosa e balanceada.
INGREDIENTES QUE VOCÊ VAI PRECISAR
Para fazer esses maravilhosos muffins de brócolis e queijo saudável, você precisará de ingredientes frescos e de qualidade. Acredite, a simplicidade dos itens aqui resulta em um sabor extraordinário para o seu muffin de brócolis e queijo.
| Ingrediente | Quantidade | Notas |
|---|---|---|
| Brócolis picado | 1 xícara | Flores e talos tenros, cozidos no vapor e picados fininho |
| Ovos grandes | 3 unidades | Em temperatura ambiente |
| Leite (ou bebida vegetal) | 1/2 xícara | Pode ser leite desnatado ou aveia/amêndoa |
| Farinha de trigo integral | 1 xícara | Ou farinha de aveia para uma versão sem glúten (se for o caso) |
| Queijo muçarela light ralado | 1/2 xícara | Ou queijo cottage, ricota fresca ou minas padrão light |
| Queijo parmesão ralado | 2 colheres de sopa | Opcional, para um toque extra de sabor nos muffins saudáveis |
| Azeite de oliva extra virgem | 3 colheres de sopa | Ou óleo de coco |
| Fermento em pó | 1 colher de sopa | |
| Sal e pimenta do reino | A gosto | |
| Cebolinha picada | 2 colheres de sopa | Opcional, para frescor e aroma |
SUBSTITUIÇÕES & VARIAÇÕES
A beleza destes muffins de brócolis e queijo saudável reside também na sua flexibilidade. Você pode adaptá-los facilmente aos seus gostos ou ao que tem na geladeira, sem perder o charme de ser um muffin de brócolis nutritivo.
Vegetais: Não tem brócolis? Use espinafre picado, abobrinha ralada, cenoura ralada ou milho. Todas essas opções combinam muito bem e mantêm a proposta de muffins saudáveis. Experimente adicionar diferentes vegetais para variar o sabor do seu muffin de brócolis.
Queijo: Se preferir um sabor mais intenso ou diferente para o seu muffin de queijo e brócolis, troque a muçarela por queijo minas frescal, ricota, feta ou até mesmo um queijo suíço light. Para uma versão sem laticínios, use queijo vegetal ralado.
Farinha: Para uma versão sem glúten dos muffins de brócolis e queijo saudável, substitua a farinha de trigo integral por farinha de aveia (certifique-se de que é certificada sem glúten) ou uma mistura de farinhas sem glúten. A receita de muffin de brócolis fica igualmente deliciosa!
Proteína: Adicione frango desfiado, atum em lata (escorrido) ou peito de peru picado para tornar seus muffins de brócolis e queijo saudável ainda mais completos e substanciosos, ótimos para uma refeição principal.
Temperos: Sinta-se à vontade para incrementar o sabor. Ervas frescas como salsa, orégano, manjericão, ou até mesmo uma pitada de noz-moscada, elevam o perfil de sabor destes muffins nutritivos.
A beleza de adaptar receitas, como a desses muffins de brócolis e queijo, está na liberdade de experimentar novos sabores e ingredientes. Se você aprecia essa flexibilidade e busca outras opções deliciosas para o lanche ou café da manhã, descubra também como fazer os Muffins de Banana Perfeitos.
PASSO A PASSO INSTRUÇÕES
Nota: Este vídeo tem fins demonstrativos e pode utilizar um método ligeiramente diferente.
Fazer os seus muffins de brócolis e queijo saudável é mais simples do que você imagina. Siga estes passos e desfrute de um resultado perfeito!
1. Prepare os Ingredientes: Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de muffins ou use forminhas de papel. Certifique-se de que o brócolis esteja cozido no vapor (até ficar macio, mas não mole demais) e bem picado. Esprema o excesso de água do brócolis para não deixar os muffins aguados.
2. Misture os Secos: Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo integral (ou sua farinha escolhida), o fermento em pó, o sal e a pimenta do reino. Misture bem para combinar todos os ingredientes secos
3. Misture os Molhados: Em outra tigela, bata os ovos ligeiramente. Adicione o leite (ou bebida vegetal) e o azeite de oliva. Misture até ficar homogêneo.
4. Combine Tudo: Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos. Misture delicadamente com uma espátula, apenas até incorporar. Não misture demais para não desenvolver o glúten e deixar os muffins de brócolis e queijo saudável duros. Pequenos grumos são normais.
5. Adicione os Recheios: Incorpore o brócolis picado, o queijo muçarela light ralado (e o parmesão, se estiver usando) e a cebolinha picada à massa. Misture suavemente para distribuir uniformemente.
6. Preencha as Formas: Divida a massa igualmente entre as cavidades da forma de muffin, preenchendo cerca de 2/3 de cada uma.
7. Asse: Leve ao forno preaquecido por 20 a 25 minutos, ou até que os muffins de brócolis e queijo saudável estejam dourados e um palito inserido no centro saia limpo.
8. Esfrie: Retire do forno e deixe esfriar na própria forma por alguns minutos antes de transferir para uma grade para esfriar completamente.
PRO TIPS PARA O SUCESSO
Quero que seus muffins de brócolis e queijo saudável fiquem perfeitos, então anote estas dicas valiosas:
Não Cozinhe Demais o Brócolis: Cozinhe o brócolis no vapor apenas até ficar macio, mas ainda com uma leve crocância. Brócolis muito mole vai soltar muita água na massa. Depois de cozinhar, seque-o bem para evitar que seus muffins de brócolis e queijo fiquem úmidos demais.
Não Misture Demais: Esta é a regra de ouro para muffins fofinhos! Misture os ingredientes apenas até combinarem. O excesso de mistura desenvolve o glúten, resultando em muffins duros e pesados. Deixe alguns grumos na massa; isso é normal para a receita de muffin de brócolis.
Ingredientes em Temperatura Ambiente: Ovos e leite em temperatura ambiente se incorporam melhor à massa, criando uma textura mais uniforme para os seus muffins saudáveis.
Capriche nas Forminhas: Use forminhas de papel de boa qualidade ou unte bem a forma de muffins para garantir que seus muffins de brócolis e queijo saudável não grudem e saiam perfeitos.
Conheça seu Forno: Os tempos de cozimento podem variar. Fique de olho nos seus muffins nutritivos. Eles devem estar dourados e firmes ao toque. Um palito inserido no centro deve sair limpo.
Varie os Queijos: Experimente diferentes queijos light para um novo perfil de sabor. Queijo cottage ou ricota podem dar uma umidade extra muito interessante aos seus muffins de queijo e brócolis.
Porções Iguais: Use uma colher de sorvete para dividir a massa uniformemente nas formas. Isso garante que todos os seus muffins de brócolis e queijo saudável assem por igual.
Dominar as técnicas certas é crucial para garantir a textura e o sabor ideais dos seus muffins, seja controlando o cozimento do brócolis ou o tempo de mistura da massa. Para quem busca ainda mais praticidade e métodos inovadores de preparo, a receita de Muffin de banana na Air Fryer pode ser uma excelente adição ao seu repertório.
STORAGE & REHEATING TIPS
Para garantir que seus muffins de brócolis e queijo saudável permaneçam frescos e deliciosos por mais tempo, siga estas dicas:
Armazenamento na Geladeira: Depois de completamente frios, armazene os muffins de brócolis e queijo em um recipiente hermético na geladeira por até 3-4 dias. Isso ajuda a manter a frescura e a segurança alimentar.
Congelamento: Para um planejamento ainda maior, você pode congelar os muffins de brócolis e queijo saudável. Envolva individualmente em plástico filme e depois coloque em um saco próprio para freezer. Eles duram até 3 meses no freezer. Ter uma reserva desses muffins saudáveis é sempre uma ótima ideia!
Reaquecimento:
Na geladeira: Aqueça no micro-ondas por 20-30 segundos, ou até ficarem mornos. Você também pode aquecer no forno preaquecido a 150°C por 5-7 minutos.
Congelados: Não há necessidade de descongelar. Aqueça os seus muffins de brócolis e queijo congelados no forno preaquecido a 160°C por 15-20 minutos, ou no micro-ondas por 1-2 minutos, dependendo da potência, até estarem quentes por dentro.
WHAT TO SERVE WITH THIS RECIPE
Os muffins de brócolis e queijo saudável são tão versáteis que combinam com diversas ocasiões e acompanhamentos. Eles são a estrela da mesa em qualquer momento!
Café da Manhã Leve: Sirva o muffin de brócolis com uma fatia de fruta fresca (mamão, banana, melão), um iogurte natural com granola caseira, ou um copo de suco verde.
Lanche da Tarde: Ótimos para um lanche rápido e nutritivo. Combine seus muffins saudáveis com um café coado, chá gelado ou um suco de sua preferência.
Almoço/Jantar Leve: Eles fazem um acompanhamento delicioso para uma salada verde variada com molho leve, uma sopa de legumes, ou um grelhado de frango ou peixe. A combinação de sabor do brócolis e do queijo nestes muffins nutritivos é perfeita.
Piqueniques e Marmitas: A praticidade dos muffins de brócolis e queijo saudável os torna ideais para levar em piqueniques ou para a marmita do trabalho/escola. Adicione um tomatinho cereja e um pepino em rodelas para uma refeição completa e fresca.
A versatilidade dos muffins de brócolis e queijo os torna ideais para complementar qualquer refeição ou lanche, do café da manhã ao jantar. Se você busca outro acompanhamento clássico e reconfortante que harmoniza perfeitamente com diversas ocasiões, confira a receita do Pão Alentejano.
FAQs
Posso congelar os muffins de brócolis e queijo saudável?
Sim! Com certeza. Congele os muffins de brócolis e queijo saudável já assados e completamente frios.
Embale-os individualmente em plástico filme e depois coloque em um saco de freezer. Duram até 3 meses no congelador. Para aquecer, pode ir direto do freezer para o forno ou micro-ondas.
Quais outros vegetais posso adicionar aos meus muffins de brócolis e queijo saudável?
As opções são muitas! Além do brócolis, você pode usar espinafre picado e refogado, abobrinha ralada, cenoura ralada, milho, ervilhas ou até mesmo pimentão picadinho. Para seus muffins de brócolis e queijo ficarem ainda mais nutritivos, certifique-se de que os vegetais estejam bem secos antes de adicionar à massa.
Essa receita de muffins de brócolis e queijo saudável é sem glúten?
A receita original com farinha de trigo integral contém glúten. No entanto, você pode adaptar facilmente os muffins de brócolis e queijo saudável para uma versão sem glúten, substituindo a farinha de trigo integral por uma farinha sem glúten, como a farinha de aveia certificada sem glúten ou uma mistura de farinhas sem glúten. Verifique sempre os rótulos dos produtos.
Qual o melhor tipo de queijo para usar nestes muffins nutritivos?
Para uma versão saudável, prefira queijos com baixo teor de gordura, como muçarela light, queijo minas frescal, ricota ou cottage. O queijo parmesão ralado adiciona sabor e pode ser usado em menor quantidade. A escolha do queijo afeta o sabor e a textura final dos seus muffins de brócolis e queijo saudável.
Muffins, tradicionalmente conhecidos por suas versões doces, têm ganhado popularidade em variações salgadas, como os de brócolis e queijo, que oferecem uma excelente opção nutritiva e saborosa. Essas receitas são perfeitas para integrar vegetais à dieta de forma discreta e deliciosa, sendo uma alternativa prática para refeições leves ou lanches. A história e evolução dos muffins mostram como eles se adaptaram ao longo do tempo, tornando-se um alimento versátil apreciado globalmente.
NUTRITION INFORMATION (PER SERVING)
Esta informação nutricional é uma estimativa para um dos muffins de brócolis e queijo saudável de tamanho médio.
| Nutriente | Quantidade (aprox.) |
|---|---|
| Calorias | 120-150 kcal |
| Carboidratos | 15-20 g |
| Proteínas | 7-9 g |
| Gorduras totais | 5-7 g |
| Gorduras saturadas | 2-3 g |
| Fibras | 2-3 g |
| Sódio | 200-250 mg |