Panqueca de Carne Moida

Sabe aquele cheirinho de casa de mãe? Aquele que te abraça logo na porta e te faz lembrar dos melhores momentos da infância? Para mim, esse cheirinho é o da panqueca de carne moída.

Ah, como eu amo ver meus três filhos com os olhinhos brilhando quando o prato chega à mesa, quentinho e cheio de afeto. Cozinhar é isso, para mim: amor em forma de comida. E a panqueca de carne moída é a epítome desse amor.

Uma receita simples, nutritiva, que abraça o estômago e a alma. Não importa se é um almoço corrido de domingo ou um jantar especial na semana, a panqueca de carne moída sempre faz sucesso. É um prato que une a família, que rende risadas e que sempre pede bis.

Preparar a panqueca de carne moída perfeita é mais fácil do que você imagina, e prometo que essa versão da panqueca de carne moída vai conquistar a todos. Venha comigo desvendar os segredos dessa delícia que é pura tradição brasileira e que, garanto, se tornará um clássico na sua casa também. Essa receita de panqueca de carne moída é um verdadeiro carinho!

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POR QUE VOCÊ VAI AMAR ESSA RECEITA DE PANQUECA DE CARNE MOÍDA

Você vai amar esta panqueca de carne moída por inúmeros motivos! Primeiramente, a simplicidade. Uma receita descomplicada, perfeita para a rotina corrida de uma mãe.

Em segundo lugar, o sabor reconfortante. A panqueca de carne moída traz uma memória afetiva imbatível, é como um abraço em cada garfada. Além disso, é super versátil.

Sirva a panqueca de carne moída no almoço, jantar ou até mesmo em um brunch especial. A criançada adora, e isso é um ponto super importante para mim. Ela é nutritiva, com proteína da carne e a energia da massa, e se torna uma refeição completa facilmente.

Finalmente, essa panqueca de carne moída é econômica e rende bastante, ideal para famílias grandes. Prepare a sua panqueca de carne moída e sinta todo esse amor!

INGREDIENTES QUE VOCÊ VAI PRECISAR

Preparar sua panqueca de carne moída não exige ingredientes complicados. Afinal, a beleza está na simplicidade e no sabor caseiro! Aqui está tudo que você precisa para fazer a massa e o recheio da panqueca de carne moída.

Para a massa da panqueca

Ingrediente	Quantidade
Ovos grandes	2 unidades
Leite integral	2 xícaras (chá)
Farinha de trigo	2 xícaras (chá)
Óleo vegetal	2 colheres (sopa)
Sal	1 pitada

Para o recheio de carne moída

Ingrediente	Quantidade
Carne moída (patinho ou acém)	500g
Cebola picada	1 unidade média
Alho picado	2 dentes
Molho de tomate pronto	1 xícara (chá)
Cheiro-verde picado	A gosto
Sal e pimenta-do-reino	A gosto
Azeite	2 colheres (sopa)

Para a montagem e finalização

Ingrediente	Quantidade
Molho de tomate extra	1 xícara (chá)
Queijo parmesão ralado	A gosto

SUBSTITUIÇÕES & VARIAÇÕES

A beleza da panqueca de carne moída é a sua flexibilidade! Sinta-se à vontade para adaptar esta receita de panqueca de carne moída ao seu gosto ou ao que você tem na geladeira.

Variações da massa da panqueca

Integral: Troque metade da farinha de trigo por farinha de trigo integral para uma versão mais fibrosa.
Sem Lactose: Use leite vegetal (amêndoa, soja ou arroz) e observe que a textura pode variar levemente, mas a panqueca de carne moída continua deliciosa.
Glúten-Free: Experimente misturas de farinhas sem glúten, como farinha de arroz e amido de milho, na mesma proporção da farinha de trigo.

Variações do recheio de carne moída

Com Legumes: Adicione cenoura ralada, ervilha, milho ou azeitonas picadas ao refogado de carne moída. Fica ainda mais nutritiva.
Apimentada: Para quem gosta de um toque picante, inclua uma pitada de pimenta calabresa ou um pouco de molho de pimenta no recheio da panqueca de carne moída.

Queijo Cremoso: Misture requeijão ou cream cheese ao recheio de carne moída depois de pronto. A panqueca de carne moída ficará super cremosa.
Outras Carnes: Faça uma panqueca de frango desfiado ou até mesmo uma versão vegetariana com cogumelos ou lentilha para variar.

Finalização

Com Bechamel: Em vez de molho de tomate, cubra a panqueca de carne moída com um delicioso molho branco e gratine.
Muçarela: Adicione fatias de muçarela sobre as panquecas antes de levar ao forno, junto com o molho.

A beleza da panqueca reside na sua adaptabilidade, permitindo infinitas possibilidades de recheios e massas. Se você busca explorar novas combinações e proteínas, experimente a deliciosa Panqueca Salgada de Frango e Aveia para uma refeição igualmente nutritiva.

PASSO A PASSO PARA FAZER A PANQUECA DE CARNE MOÍDA

Fazer essa panqueca de carne moída é um processo simples e divertido! Siga esses passos e garanta o sucesso da sua receita.

1. Prepare a massa da panqueca

* Coloque todos os ingredientes da massa (ovos, leite, farinha, óleo e sal) no liquidificador.
* Bata por cerca de 2 minutos, ou até obter uma mistura homogênea e lisa.
* Deixe a massa descansar por uns 15 minutos. Isso ajuda a hidratar a farinha e deixa a panqueca de carne moída mais macia.

2. Prepare o recheio de carne moída

* Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.
* Refogue a cebola picada até ficar transparente.
* Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto, até perfumar.

* Acrescente a carne moída. Mexa bem, desfazendo os grumos com uma colher, até que toda a carne esteja dourada e cozida. Escorra qualquer excesso de líquido se necessário.

* Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
* Incorpore o molho de tomate. Cozinhe em fogo baixo por uns 5 a 10 minutos, para que os sabores se incorporem.

* Desligue o fogo e misture o cheiro-verde picado. Reserve o recheio da sua panqueca de carne moída.

3. Frite as panquecas

* Aqueça uma frigideira antiaderente (cerca de 20 cm de diâmetro) em fogo médio. Se necessário, unte com um fiozinho de óleo a cada 2 ou 3 panquecas.
* Despeje uma concha pequena da massa no centro da frigideira.

Gire a frigideira para espalhar a massa por todo o fundo, formando um círculo fino.
* Cozinhe por cerca de 1 a 2 minutos de cada lado, até a panqueca dourar levemente.
* Transfira a panqueca pronta para um prato e repita o processo com o restante da massa.

4. Monte as panquecas de carne moída

* Espalhe uma camada fina de molho de tomate no fundo de um refratário.
* Pegue uma panqueca, coloque uma porção generosa do recheio de carne moída em uma das extremidades e enrole cuidadosamente.
* Disponha as panquecas enroladas lado a lado no refratário.

* Regue com o restante do molho de tomate por cima das panquecas de carne moída.
* Polvilhe com queijo parmesão ralado.

5. Asse e sirva

* Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 a 20 minutos, ou até o molho borbulhar e o queijo gratinar levemente.
* Sirva sua panqueca de carne moída quentinha. É um espetáculo!

PRO TIPS PARA O SUCESSO DA PANQUECA DE CARNE MOÍDA

Para que sua panqueca de carne moída fique impecável, aqui vão algumas dicas valiosas que aprendi na cozinha da minha casa:

* Massa Perfeita: Não pule o tempo de descanso da massa. Ele faz toda a diferença na elasticidade e maciez da sua panqueca. Se a massa estiver muito grossa, adicione um pouco mais de leite; se estiver muito rala, um pouco mais de farinha.

* Frigideira na Temperatura Certa: Aqueça bem a frigideira antes de começar a fazer as panquecas. Uma frigideira fria fará a massa grudar. Use fogo médio para evitar queimar a panqueca antes de cozinhar.

* Quantia de Massa: Use uma concha de medida. Assim, todas as panquecas terão o mesmo tamanho e cozinharão por igual. Isso ajuda muito na hora de enrolar a sua panqueca de carne moída.

* Recheio Seco: Certifique-se de que o recheio de carne moída não esteja muito líquido. Isso evita que a panqueca fique mole e se desfaça ao enrolar. Se tiver muito líquido, deixe reduzir um pouco mais no fogo.

* Enrole com Cuidado: Não coloque recheio em excesso para não dificultar o enrolamento. Enrole firmemente, mas com carinho, para sua panqueca de carne moída não abrir.
* Queijo Extra: Se você adora um queijo, coloque um pouco de muçarela ralada junto com o recheio de carne moída antes de enrolar. O sabor fica incrível na panqueca de carne moída.

Garantir uma massa de panqueca perfeita é o segredo para o sucesso de qualquer receita, e dominar essa base é essencial. Para ter sempre uma massa lisa e elástica à mão, confira o passo a passo da Massa de Panqueca Simples.

STORAGE & REHEATING TIPS

Essa panqueca de carne moída é excelente para preparar com antecedência ou para aproveitar as sobras.

Armazenamento

* Na Geladeira: Você pode guardar as panquecas de carne moída já montadas e assadas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Se preferir, guarde as panquecas sem molho e o recheio separadamente para montar na hora de comer.
* No Freezer (Assadas): Congele as panquecas de carne moída já montadas e assadas.

Cubra bem o refratário com plástico filme e papel alumínio, ou transfira para um recipiente próprio para freezer. Elas duram até 1 mês.
* No Freezer (Separadas): Congele o recheio de carne moída e as massas de panqueca separadamente. Isso te dá flexibilidade para montar sua panqueca de carne moída quando quiser.

Reaquecimento

* Do Freezer para o Forno: Se as panquecas de carne moída estiverem congeladas, leve o refratário coberto ao forno preaquecido a 180°C por uns 30-40 minutos, ou até aquecer completamente. Tire o alumínio nos últimos minutos para gratinar.
* Da Geladeira para o Forno/Micro-ondas: Para panquecas de carne moída refrigeradas, reaqueça no forno a 180°C por uns 15-20 minutos, ou no micro-ondas por alguns minutos até esquentar.

WHAT TO SERVE WITH THIS RECIPE

A panqueca de carne moída já é uma refeição completa, mas alguns acompanhamentos simples podem elevá-la ainda mais!

* Arroz Branco Soltinho: O clássico arroz branco é o parceiro perfeito para absorver o molho da panqueca de carne moída.
* Salada Fresca: Uma salada verde com folhas variadas, tomate e pepino traz leveza e um contraste de sabores delicioso à sua panqueca de carne moída.
* Batata Palha: Para quem gosta de uma textura crocante, a batata palha por cima ou ao lado da panqueca de carne moída é um sucesso, especialmente com as crianças.

* Purê de Batatas: Um purê cremoso é um acompanhamento reconfortante que complementa muito bem o sabor da panqueca de carne moída.
* Legumes no Vapor: Brócolis ou couve-flor no vapor são ótimas opções para adicionar mais nutrientes e cor ao prato.

Enquanto a panqueca de carne moída é ideal para uma refeição principal saborosa, as panquecas são incrivelmente versáteis e podem ser adaptadas para qualquer hora do dia. Para começar o dia com energia e de forma nutritiva, experimente a deliciosa Panqueca de Banana e Aveia.

FAQs

Posso preparar a massa da panqueca com antecedência?

Sim, com certeza! Você pode preparar a massa da panqueca até 24 horas antes e guardar na geladeira em um recipiente fechado. Na hora de usar, dê uma mexida rápida. Isso facilita muito na hora de fazer a panqueca de carne moída.

Como evitar que a panqueca grude na frigideira?

Certifique-se de que a frigideira esteja bem quente antes de colocar a massa e unte com um fiozinho de óleo (ou use um spray desmoldante) a cada uma ou duas panquecas, mesmo em frigideiras antiaderentes. A primeira panqueca de carne moída é sempre um teste!

Posso usar outro tipo de carne?

Sim! Embora a panqueca de carne moída seja tradicional, você pode usar frango moído ou desfiado, carne de porco moída ou até mesmo uma mistura de carnes para o recheio da sua panqueca.

Qual o melhor tipo de molho de tomate para a panqueca de carne moída?

Um bom molho de tomate caseiro sempre é a melhor opção. Mas um molho pronto de boa qualidade, como os que vêm em caixinha ou vidro, também funciona perfeitamente para essa panqueca de carne moída.

Posso congelar as panquecas depois de prontas?

Sim, você pode congelar as panquecas de carne moída já montadas e assadas. Embale bem para evitar queimaduras de freezer. Elas duram até 1 mês. Para reaquecer, leve ao forno direto do freezer.

é possível fazer panqueca sem ovos?

Sim, é possível usar substitutos de ovos disponíveis no mercado ou criar o seu próprio, como sementes de linhaça moídas misturadas com água. A textura da panqueca de carne moída pode ser ligeiramente diferente, mas ainda assim fica gostosa.

A panqueca de carne moída é um prato adorado na culinária brasileira, representando uma refeição reconfortante e versátil. Embora o conceito de panqueca seja encontrado em diversas culturas ao redor do mundo, a versão salgada recheada com carne moída e coberta com molho é um clássico que agrada a todas as idades na culinária brasileira.

NUTRITION INFORMATION (PER SERVING)

A panqueca de carne moída é um prato nutritivo e substancioso. Lembre-se que estes valores são aproximados e variam dependendo dos ingredientes exatos e do tamanho das porções.

Nutriente	Quantidade (aprox.)
Calorias	350-400 kcal
Proteínas	25-30 g
Carboidratos	30-35 g
Gorduras totais	15-20 g
Gorduras saturadas	5-7 g
Fibras	3-5 g
Sódio	600-800 mg