Nada me deixa mais feliz do que ver minha família reunida à mesa, especialmente quando o prato principal é aquele que eu sei que todo mundo vai adorar. Lembro-me de uma tarde chuvosa em que meus filhos chegaram famintos e o tempo estava curto. Foi então que preparei uma generosa panela de frango picado com legumes bem temperado.
O aroma invadiu a casa inteira e, em poucos minutos, todos se serviram com arroz fresquinho. Não sobrou nem uma colher! Para mim, essa receita prática de frango picado com legumes é a prova de que comida simples, feita com amor, alimenta a alma. É por isso que hoje vou compartilhar meu segredo para um frango picado com legumes perfeito, suculento e cheio de sabor.
POR QUE VOCÊ VAI AMAR ESTA RECEITA DE FRANGO PICADO COM LEGUMES
Esta receita de frango picado com legumes tornou-se um curinga na minha cozinha. Primeiro, porque é incrivelmente rápida. Em apenas 30 minutos, o jantar está pronto.
Segundo, porque é super versátil e econômica. Você aproveita aqueles legumes esquecidos na geladeira e transforma tudo em uma refeição nutritiva. Além disso, o frango picado com legumes é uma excelente opção para incluir mais cores e vitaminas no prato das crianças sem reclamações. O melhor de tudo? É uma receita completa que agrada a todos, desde os pequenos até os mais velhos. Sinceramente, esse frango picado toad com legumes salva qualquer dia corrido, e eu garanto que após provar, ele se tornará um favorito aí na sua casa também.
INGREDIENTES QUE VOCÊ VAI PRECISAR
Para preparar esse delicioso frango picado com legumes, você não precisa de nada complicado. Os ingredientes são simples e fáceis de encontrar em qualquer mercado. Então, separe a sua panela grande e vamos aos itens necessários:
lista de ingredientes
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Frango (peito ou sobrecoxa) | 500g picado em cubos |
| Cenoura | 1 unidade média picada |
| Batata | 1 unidade grande cortada em cubos |
| Vagem | 1 xícara picada |
| Cebola | 1 unidade média picada |
| Alho | 3 dentes amassados |
| Pimentão vermelho | ½ unidade cortado em tiras |
| Tomate | 2 unidades picadas sem sementes |
| Extrato de tomate | 2 colheres de sopa |
| Água ou caldo de legumes | 2 xícaras |
| Azeite ou óleo | 3 colheres de sopa |
| Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde | A gosto |
Com todos esses ingredientes para o seu frango picado com legumes, o sucesso é garantido. A beleza dessa preparação está na mistura de texturas e sabores que se complementam perfeitamente.
SUBSTITUIÇÕES E VARIAÇÕES
Uma das coisas que mais amo no frango picado com legumes é a facilidade de adaptação. Você pode usar qualquer corte de frango, como coxa ou sobrecoxa desossada, que também fica suculento. Se não tiver batata, adicione mandioquinha ou chuchu.
O mesmo vale para a vagem; você pode substituir por brócolis ou ervilhas frescas. Por exemplo, em dias mais quentes, eu preparo um frango picado com legumes mais leve, usando apenas abobrinha e cenoura ralada. Além disso, para uma versão mais cremosa, adiciono uma caixinha de creme de leite no final do cozimento.
Há também quem prefira um toque picante, acrescentando pimenta dedo-de-moça. Portanto, sinta-se livre para criar a sua própria versão desse frango picado com legumes. A regra principal é cozinhar com prazer.
INSTRUÇÕES PASSO A PASSO
Agora, vamos ao modo de preparo. Coloque a panela no fogo e aqueça o azeite. Doure o alho e a cebola até ficarem transparentes, soltando aquele perfume maravilhoso.
Em seguida, adicione o frango picado e deixe selar bem todos os lados. Esse passo é crucial para manter a suculência.
Tempere o frango picado com legumes com sal e pimenta-do-reino a gosto, mexendo bem. Logo após, junte o tomate picado e o extrato de tomate, refogando por cerca de 3 minutos. Então, coloque a cenoura e a batata sobre o frango e acrescente a água ou caldo. Misture tudo cuidadosamente.
Agora vem a paciência. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por aproximadamente 15 minutos, ou até os legumes começarem a amolecer. Depois, adicione a vagem e o pimentão.
Cozinhe por mais 5 ou 10 minutos, sempre verificando o líquido. Se precisar, adicione um pouco mais de água quente. Por fim, finalize com cheiro-verde picado e desligue o fogo.
dicas para um cozimento perfeito
O ponto ideal do frango picado com legumes é quando o frango está macio e os legumes cozidos, mas ainda firmes. Por isso, controle o tempo de adição de cada legume, adicionando os mais duros primeiro. Para engrossar o caldo, basta amassar alguns cubos de batata contra a panela. Assim, você obtém um molho mais encorpado e saboroso.
DICAS DE PROFISSIONAL PARA O SUCESSO
Toda boa receita tem seus truques, e com o frango picado com legumes não é diferente! Primeira dica: corte todos os legumes e o frango em tamanhos semelhantes. Assim, cozinham por igual e ficam harmônicos no prato. Portanto, não tenha pressa, o capricho no corte transforma o visual do prato.
Outra dica valiosa é selar o frango em fogo alto. Isso cria uma crosta que sela os sucos, resultando em um frango picado com legumes incrivelmente macio. Além disso, se sobrar caldo, não jogue fora!
Ele é uma delícia para misturar ao arroz. Ah, e lembre-se de provar o sal antes de servir.
Por fim, minha recomendação é usar legumes frescos sempre que possível. O sabor final do frango picado com legumes fresco é imbatível. Por isso, prefira comprar tudo na feira ou no hortifrúti do seu bairro.
Veja que essa é uma receita democrática: você pode usar uma panela de pressão para acelerar o processo. Mas atenção: se usar a pressão, o tempo de cozimento cai pela metade.
ARMAZENAMENTO E DICAS DE REAQUECIMENTO
Normalmente, a minha família devora no mesmo dia, mas se sobrar, saiba que o frango picado com legumes é ainda melhor no dia seguinte. Os sabores se intensificam! Basta guardar em um recipiente fechado e levar à geladeira por até 3 dias. Para congelar, coloque em potes individuais, e dure por até 3 meses.
Quando for reaquecer, a minha dica é usar fogo baixo com um fio de água ou azeite para não ressecar. No micro-ondas ou na panela, o sabor permanece intacto. Desse modo, você transforma o frango picado com legumes em uma solução prática para o almoço do trabalho ou da semana corrida, garantindo sempre uma refeição caseira.
O QUE SERVIR COM ESTA RECEITA
Este frango picado com legumes é quase um prato completo. Entretanto, ele fica perfeito ao lado de um arroz branco soltinho e uma salada verde fresca. Na minha casa, também costumo acompanhar com uma porção generosa de polenta mole ou purê de batatas, que absorvem todo o molho delicioso do frango picado com legumes.
Você pode, ainda, servir dentro de uma casquinha de pastel assada ou mesmo como recheio de tapioca. Isso mesmo! O frango picado com legumes bordado em uma tapioca quente vira um lanche sensacional.
Para um toque especial, finalize com um fio de azeite e, quem sabe, um pouco de queijo ralado. As possibilidades são infinitas!
PERGUNTAS FREQUENTES
posso usar frango congelado no frango picado com legumes?
Sim, pode utilizar tranquilamente. Apenas certifique-se de descongelar completamente e retirar o excesso de água antes de dourar. Isso garante que ele sele em vez de cozinhar no vapor.
quais legumes combinam melhor nesta receita?
Todos eles! Brócolis, couve-flor, abobrinha e ervilha fresca são opções maravilhosas. Use o que tiver em casa, pois o frango picado com legumes combina com quase tudo.
como deixar o molho do frango mais encorpado?
Se você preferir um molho mais cremoso, dissolva uma colher de sopa de farinha de trigo em um pouco de água fria, acrescente ao frango picado com legumes nos últimos minutos e mexa até engrossar.
INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS (POR PORÇÃO)
Para você se sentir bem ao saborear este prato, preparei uma estimativa nutricional considerando o rendimento de 4 porções generosas. O frango picado com legumes é uma escolha balanceada e leve.
| Nutriente | Quantidade por porção |
|---|---|
| Calorias | 380 kcal |
| Carboidratos | 28 g |
| Proteínas | 35 g |
| Gorduras Totais | 15 g |
| Gorduras Saturadas | 3 g |
| Fibras | 6 g |
| Sódio | 600 mg |
Portanto, não hesite mais! Corra para a cozinha e experimente essa maravilha. Tenho certeza de que esse meu frango picado com legumes trará muito amor e sabor para a sua mesa, assim como trouxe para a minha.
Print
Frango picado com legumes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 porções
- Diet: Gluten-Free, Dairy-Free (if using oil)
Description
Frango picado com legumes, uma refeição prática, saborosa e nutritiva, preparada em uma única frigideira.
Ingredients
- 500 g de peito de frango picado em cubos
- 1 cenoura média em rodelas finas
- 1 abobrinha média picada
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de páprica
- 1/2 colher de chá de cúrcuma
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de molho de soja
- Salsinha picada a gosto
Instructions
1. Tempere o frango com páprica, cúrcuma, sal e pimenta-do-reino.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto e doure o frango por cerca de 5 a 7 minutos.
3. Acrescente a cebola e o alho e refogue por 2 minutos.
4. Adicione a cenoura e o pimentão e cozinhe por cerca de 4 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. Junte a abobrinha e cozinhe por mais 3 a 4 minutos, até os legumes ficarem macios, mas ainda levemente crocantes.
6. Adicione o molho de soja e misture bem.
7. Cozinhe por mais 1 minuto e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
8. Finalize com salsinha picada e sirva quente.
Notes
Você pode substituir ou acrescentar legumes como brócolis, couve-flor, ervilhas ou vagem.
Para uma refeição completa, sirva com arroz integral, quinoa ou batata.
Para uma versão sem glúten, utilize molho de soja certificado sem glúten ou tamari.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Main Course
- Method: Pan-Frying
- Cuisine: Brazilian