Lembro-me de quando meus filhos eram pequenos e o cheiro de bolo assando na cozinha era como um abraço quente. Especialmente a *receita de bolo de mandioca* da minha avó. Era mais que um bolo; era a promessa de um lanche da tarde feliz, de risadas na mesa e de memórias que duram para sempre.
Para mim, Emilia, mãe de três e apaixonada por alimentar quem amo, essa *receita de bolo de mandioca* é a pura tradução de amor em forma de comida. É simples, nutritiva e traz aquele sabor de casa que todos nós buscamos. Prepare-se para trazer essa magia para a sua cozinha.
Essa *receita de bolo de mandioca* cremosa e saborosa será um novo clássico na sua casa. Você vai adorar o aroma que preenche a casa. Um verdadeiro bolo de mandioca, ou aipim, ou macaxeira, como você preferir chamar.
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receita de bolo de mandioca
- Total Time: 1 hour 20 mins
- Yield: 12 servings
- Diet: Gluten Free
Description
Uma receita clássica e afetiva de bolo de mandioca (aipim/macaxeira) cremosa e saborosa da vovó, perfeita para o café da manhã, lanche da tarde ou qualquer momento que peça um mimo caseiro. É naturalmente sem glúten, com uma textura úmida e macia e um sabor adocicado e rústico que agrada a todos.
Ingredients
500g Mandioca fresca, descascada e ralada
3 unidades Ovos grandes
1 xícara Açúcar (cristal ou refinado)
1 xícara Leite de coco
3 colheres de sopa Manteiga sem sal, derretida
2 colheres de sopa Queijo parmesão ralado
1 colher de sopa Fermento em pó
1 pitada Sal
A gosto Coco ralado (para polvilhar)
Instructions
- Prepare a Mandioca: Comece descascando e ralando a mandioca (aipim/macaxeira) finamente. Se usar processador, rale até obter uma textura homogênea. Reserve
- Pré-aqueça o Forno e a Forma: Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Unte uma forma de furo central (22-24 cm) ou retangular média com manteiga e polvilhe com farinha (ou coco ralado para uma versão sem glúten)
- Misture os Ingredientes Líquidos: Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Incorpore o leite de coco e a manteiga derretida, misturando bem
- Adicione os Sólidos: Adicione a mandioca ralada e a pitada de sal à mistura. Mexa até tudo ficar bem combinado
- Finalize a Massa: Por último, adicione o fermento em pó e o queijo parmesão ralado (se estiver usando). Mexa delicadamente, apenas para incorporar. Não bata demais
- Asse o Bolo: Despeje a massa na forma preparada. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 45 a 60 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. O bolo de mandioca deve ficar dourado por cima
- Esfrie e Sirva: Retire o bolo de mandioca do forno e deixe esfriar na forma por uns 10-15 minutos antes de desenformar sobre uma grade. Deixe esfriar completamente antes de cortar e servir
Notes
Mandioca Fresca: Use mandioca fresca sempre que possível. Ela garante um bolo mais úmido e saboroso.
Não Esprema a Mandioca: A umidade natural da mandioca ralada é essencial para a textura cremosa do bolo.
Não Bata Demais: Misture a massa apenas até os ingredientes se incorporarem para evitar que o bolo fique pesado.
Temperatura do Forno: Use um forno na temperatura certa. Teste com um termômetro culinário se tiver dúvidas.
Coco Queimado (Opcional): Polvilhe coco ralado sobre o bolo nos últimos 10 minutos de forno para um sabor extra caramelizado.
Manteiga na Forma: Unte bem a forma com manteiga para facilitar o desenforme do bolo sem quebrar.
Armazenamento: Mantenha o bolo em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias. Na geladeira, ele dura até 5 dias.
Congelamento: Congele fatias individuais ou o bolo inteiro (sem cobertura) por até 2 meses, embrulhado em plástico filme e papel alumínio.
Reaquecimento: Reaqueça fatias no micro-ondas por alguns segundos ou no forno baixo por cerca de 10 minutos para que fique macio novamente.
- Prep Time: 25 mins
- Cook Time: 55 mins
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Brazilian
POR QUE VOCÊ VAI AMAR ESTA RECEITA DE BOLO DE MANDIOCA
Você busca praticidade e muito sabor? Então essa *receita de bolo de mandioca* é perfeita para você. Ela combina simplicidade com um resultado incrivelmente delicioso.
O *bolo de mandioca* é naturalmente sem glúten, o que o torna uma excelente opção para muitas famílias. Sua textura é úmida e macia, com um sabor adocicado e rústico que agrada a todos. Além disso, preparar um *bolo de mandioca* enche a casa com um aroma aconchegante, criando aquele ambiente de lar que tanto amo.
É uma receita que alimenta o corpo e a alma, ideal para o café da manhã, lanche da tarde ou qualquer momento que peça um mimo caseiro. Prepare esta *receita de bolo de mandioca* e sinta a diferença.
Ingredientes que Você Vai Precisar
Fazer o melhor *bolo de mandioca* começa com ingredientes frescos e de qualidade. Você notará a diferença no sabor final.
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Mandioca (aipim/macaxeira) fresca, descascada e ralada | 500g |
| Ovos grandes | 3 unidades |
| Açúcar (cristal ou refinado) | 1 xícara (200g) |
| Leite de coco | 1 xícara (240ml) |
| Manteiga sem sal, derretida | 3 colheres de sopa (45g) |
| Queijo parmesão ralado (opcional) | 2 colheres de sopa |
| Fermento em pó | 1 colher de sopa |
| Sal | 1 pitada |
| Coco ralado (para polvilhar, opcional) | A gosto |
Substituições & Variações
Essa *receita de bolo de mandioca* é bem versátil. Sinta-se à vontade para adaptá-la ao seu gosto ou ao que você tem em casa.
* Mandioca: Se não encontrar mandioca fresca, pode usar mandioca congelada. Descongele e rale como de costume. O sabor do *bolo de aipim* ou *bolo de macaxeira* é igualmente delicioso.
* Açúcar: Troque parte do açúcar por açúcar mascavo para um sabor mais caramelizado. Reduza a quantidade se preferir um *bolo de mandioca* menos doce.
* Leite de Coco: Use leite comum ou bebida vegetal (amêndoa, aveia) se não tiver leite de coco, mas o leite de coco confere um sabor autêntico ao *bolo de mandioca*.
* Queijo Parmesão: O queijo dá um toque agridoce maravilhoso ao *bolo de mandioca*, mas pode ser omitido ou substituído por queijo coalho ralado.
* Coco Ralado: Adicione coco ralado à massa para intensificar o sabor. Use coco fresco ralado para um resultado ainda mais úmido nesta *receita de bolo de mandioca*.
* Toque Cítrico: Raspinhas de limão ou laranja elevam o sabor.
Passo a Passo das Instruções
Preparar esta *receita de bolo de mandioca* é muito fácil. Siga estes passos e garanta um bolo perfeito.
1. Prepare a Mandioca: Comece descascando e ralando a mandioca (aipim/macaxeira) finamente. Se usar processador, rale até obter uma textura homogênea. Reserve.
2. Pré-aqueça o Forno e a Forma: Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Unte uma forma de furo central (22-24 cm) ou retangular média com manteiga e polvilhe com farinha (ou coco ralado para uma versão sem glúten).
3. Misture os Ingredientes Líquidos: Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Incorpore o leite de coco e a manteiga derretida, misturando bem.
4. Adicione os Sólidos: Adicione a mandioca ralada e a pitada de sal à mistura. Mexa até tudo ficar bem combinado.
5. Finalize a Massa: Por último, adicione o fermento em pó e o queijo parmesão ralado (se estiver usando). Mexa delicadamente, apenas para incorporar. Não bata demais.
6. Asse o Bolo: Despeje a massa na forma preparada. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 45 a 60 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. O *bolo de mandioca* deve ficar dourado por cima.
7. Esfrie e Sirva: Retire o *bolo de mandioca* do forno e deixe esfriar na forma por uns 10-15 minutos antes de desenformar sobre uma grade. Deixe esfriar completamente antes de cortar e servir.
Dicas Profissionais para o Sucesso
Com alguns truques, sua *receita de bolo de mandioca* ficará ainda mais deliciosa.
- * Mandioca Fresca: Use mandioca fresca sempre que possível. Ela garante um *bolo de mandioca* mais úmido e saboroso. A qualidade da mandioca faz toda a diferença nesta *receita de bolo de mandioca*.
- * Não Esprema a Mandioca: Ao contrário de algumas receitas, não esprema a mandioca ralada. A umidade natural dela é essencial para a textura cremosa do seu *bolo de mandioca*.
- * Não Bata Demais: Misture a massa apenas até os ingredientes se incorporarem. Bater demais pode desenvolver o glúten (se houver resíduos ou farinhas adicionadas) e deixar o bolo de mandioca pesado.
- * Temperatura do Forno: Um forno na temperatura certa é crucial. Teste seu forno com um termômetro culinário se tiver dúvidas.
- * Coco Queimado (Opcional): Se quiser um sabor extra, polvilhe um pouco de coco ralado sobre o bolo nos últimos 10 minutos de forno. Ele caramelizará levemente. Esse toque faz meu *bolo de mandioca* ainda mais especial.
- * Manteiga na Forma: Unte bem a forma com manteiga. Isso facilita na hora de desenformar o *bolo de mandioca* sem quebrar.
Dicas de Armazenamento e Reaquecimento
Guarde seu delicioso *bolo de mandioca* corretamente para mantê-lo fresco por mais tempo.
- * Armazenamento: Mantenha o *bolo de mandioca* em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias. Na geladeira, ele dura até 5 dias.
- * Congelamento: Congele fatias individuais ou o bolo inteiro (sem cobertura, se houver) por até 2 meses. Embrulhe bem em plástico filme e depois em papel alumínio.
- * Reaquecimento: Para reaquecer, leve as fatias ao micro-ondas por alguns segundos ou ao forno baixo por cerca de 10 minutos, até aquecer. Isso deixa o *bolo de mandioca* macio novamente.
O Que Servir Com Esta Receita de Bolo de Mandioca
O *bolo de mandioca* é uma delícia por si só, mas alguns acompanhamentos o elevam ainda mais.
- * Café Fresquinho: A combinação clássica. Um café coado na hora realça os sabores do *bolo de mandioca*.
- * Chá Gelado: Para um lanche da tarde mais leve, um chá gelado de limão ou hibisco harmoniza muito bem.
- * Creme de Queijo: Uma colher de cream cheese ou requeijão ao lado de uma fatia de *bolo de mandioca* cria um contraste delicioso.
- * Geleia ou Doce de Leite: Para os amantes de doçura, sirva com uma colher de geleia de frutas vermelhas ou doce de leite. É um toque agridoce delicioso para o *bolo de mandioca*.
- * Sorvete de Creme: Uma fatia morna de *bolo de mandioca* com uma bola de sorvete de creme é uma sobremesa irresistível.
FAQs
Posso usar mandioca cozida para essa receita de bolo de mandioca?
Não, esta *receita de bolo de mandioca* requer mandioca crua e ralada. A mandioca cozida altera completamente a textura do bolo, deixando-o denso e pesado.
É possível fazer este bolo de mandioca sem glúten?
Sim! Esta *receita de bolo de mandioca* é naturalmente sem glúten, pois a mandioca é a base. Apenas certifique-se de que todos os outros ingredientes (como o fermento) também sejam livres de glúten, se for uma preocupação.
Como saber se o bolo de mandioca está pronto?
O *bolo de mandioca* estará pronto quando estiver dourado por cima e um palito inserido no centro sair limpo. O tempo de cozimento varia conforme o forno.
Posso fazer essa receita de bolo de mandioca no liquidificador?
Sim, você pode ralar a mandioca no liquidificador (se ele for potente) ou processador, juntamente com os ovos, açúcar, leite de coco e manteiga, antes de adicionar o fermento. O *bolo de mandioca* ficará mais homogêneo.
Informação Nutricional (por porção)
(Estimativa baseada em 12 porções)
Esta é uma estimativa. Valores nutricionais podem variar conforme os ingredientes exatos utilizados nesta *receita de bolo de mandioca*.
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 280 kcal |
| Carboidratos | 40g |
| Proteínas | 4g |
| Gorduras Totais | 12g |
| Gorduras Saturadas | 8g |
| Fibras | 2g |
| Sódio | 80mg |
A mandioca, ou cassava, é um tubérculo amplamente cultivado e consumido em regiões tropicais, sendo um pilar da dieta em muitos países, incluindo o Brasil. Sua versatilidade na cozinha permite a preparação de diversos pratos, desde farinhas e tapiocas até sobremesas saborosas como o bolo de mandioca.