Ah, o escondidinho! Quantas memórias essa palavra me traz… Na minha casa, com três filhos cheios de energia, o tempo é sempre corrido. Lembro-me de uma terça-feira, depois de um dia exaustivo com mil e uma tarefas, a geladeira parecia vazia e a criatividade estava em baixa.
Meus pequenos já com aquela fome de leão, e eu pensando: “O que posso fazer de gostoso, que alimente e que seja rápido?” Foi nesse momento que o Escondidinho de Frango com Queijo Gratinado salvou o dia! Um cheirinho maravilhoso começou a invadir a cozinha, e os sorrisos apareceram. Para mim, a comida é uma forma de expressar amor, de nutrir não só o corpo, mas também a alma da família.
E este Escondidinho de Frango com Queijo Gratinado é puro abraço em forma de prato. É a receita perfeita para aqueles dias em que queremos algo reconfortante, cheio de sabor e que todo mundo ame. Este nosso Escondidinho de Frango com Queijo Gratinado virou um clássico aqui em casa, e eu mal posso esperar para você experimentar essa maravilha que é um verdadeiro presente para o paladar!
POR QUE VOCÊ VAI AMAR ESTA RECEITA DE ESCONDIDINHO DE FRANGO COM QUEIJO GRATINADO
Você procura uma refeição que seja prática, deliciosa e que conquiste todos na mesa? Então, este Escondidinho de Frango com Queijo Gratinado é a resposta! Primeiro, ele é incrivelmente versátil; você pode adaptá-lo com o que tiver em casa.
Segundo, a combinação do purê cremoso, do recheio suculento de frango e da camada dourada de queijo gratinado é simplesmente irresistível. É um prato que evoca memórias de infância, de almoços de domingo na casa da vovó. Este Escondidinho de Frango com Queijo Gratinado alimenta, conforta e, o melhor de tudo, é fácil de preparar, mesmo para quem tem uma rotina agitada. Sirva este Escondidinho de Frango com Queijo Gratinado e veja a magia acontecer.
INGREDIENTES QUE VOCÊ VAI PRECISAR
Para preparar este incrível Escondidinho de Frango com Queijo Gratinado, você precisará de alguns itens básicos que provavelmente já tem na sua cozinha. Vamos organizar tudo para facilitar o seu preparo.
Para o Recheio de Frango:
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Peito de frango | 500g |
| Cebola picada | 1 unidade média |
| Alho picado | 2 dentes |
| Tomate pelado picado (ou molho) | 1 lata (400g) ou 1 xícara |
| Salsinha e cebolinha picadas | A gosto |
| Azeitonas verdes picadas | 1/2 xícara (opcional) |
| Milho verde | 1 lata (170g) (opcional) |
| Óleo vegetal | 2 colheres de sopa |
| Sal e pimenta-do-reino | A gosto |
Para o Purê de Batata:
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Batatas | 1 kg |
| Manteiga | 2 colheres de sopa |
| Leite | 1/2 xícara (ou mais, se necessário) |
| Creme de leite | 1/2 caixa (100g) (opcional, para mais cremosidade) |
| Noz-moscada ralada | A gosto |
| Sal | A gosto |
Para Gratinar:
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Queijo muçarela ralado | 200g |
| Queijo parmesão ralado | 50g |
SUBSTITUIÇÕES E VARIAÇÕES
A beleza do Escondidinho de Frango com Queijo Gratinado está em sua flexibilidade. Você pode adaptar a receita conforme seu gosto ou o que tem na despensa. Experimente estas ideias:
Variações do Purê:
Purê de Mandioca: Troque as batatas por mandioca cozida e amassada para um sabor mais brasileiro e uma textura diferente no seu Escondidinho de Frango.
Purê de Batata Doce: Para uma opção mais saudável, use batata doce. O sabor adocicado contrasta bem com o frango.
Purê Verde: Adicione espinafre ou brócolis cozidos e amassados ao purê de batata para mais nutrientes e cor.
Variações do Recheio:
Outras Carnes: Em vez de frango, você pode usar carne moída refogada, carne seca desfiada (desalgada e cozida) ou até mesmo carne de porco desfiada para o seu Escondidinho com queijo.
Vegetais Extras: Adicione pimentão picado, ervilha, cenoura ralada ou champignon ao recheio de frango para um Escondidinho de Frango ainda mais rico em nutrientes.
Variações do Queijo:
Mistura de Queijos: Além da muçarela e parmesão, use provolone, queijo minas padrão ou até um toque de requeijão cremoso para uma camada ainda mais saborosa no topo do seu Escondidinho de Frango com Queijo Gratinado.
Queijo Minas: Para um toque mais regional, use queijo minas ralado.
Aproveite a liberdade de criar e fazer do seu Escondidinho de Frango com Queijo Gratinado uma receita única e especial para sua família!
A versatilidade do escondidinho permite explorar diversas bases e recheios, além do tradicional purê de batatas. Se você busca uma alternativa deliciosa e igualmente reconfortante, não deixe de provar o Escondidinho de Palmito com Purê de Mandioquinha
PASSO A PASSO
Preparar o Escondidinho de Frango com Queijo Gratinado é mais fácil do que você imagina. Siga estes passos e garanta um prato perfeito!
1. Prepare o Frango:
Cozinhe o Frango: Em uma panela de pressão, cozinhe os peitos de frango em água com sal por cerca de 15 a 20 minutos após pegar pressão. Escorra a água e desfie o frango. Você pode chacoalhar a panela fechada para desfiar rapidamente.
Refogue o Recheio: Numa panela, aqueça o óleo. Refogue a cebola picada até ficar transparente. Adicione o alho e refogue por mais um minuto.
Monte o Recheio: Junte o frango desfiado, o tomate pelado (ou molho), as azeitonas, o milho (se usar), a salsinha e a cebolinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe por uns 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho encorpar um pouco. Reserve este delicioso recheio para o seu Escondidinho de Frango.
2. Prepare o Purê de Batata:
Cozinhe as Batatas: Lave e descasque as batatas. Corte em pedaços grandes e cozinhe em água com sal até ficarem bem macias.
Amasse: Escorra a água das batatas e amasse-as ainda quentes com um garfo ou espremedor.
Faça o Purê: Leve as batatas amassadas ao fogo baixo. Adicione a manteiga e o leite, mexendo vigorosamente até incorporar tudo e obter um purê liso e cremoso. Se usar, junte o creme de leite. Tempere com sal e noz-moscada ralada a gosto.
3. Monte o Escondidinho:
Primeira Camada: Em um refratário médio (aproximadamente 20x30cm), espalhe metade do purê de batata no fundo.
Recheio: Por cima do purê, distribua uniformemente todo o recheio de frango.
Segunda Camada: Cubra o recheio com o restante do purê de batata, espalhando-o com cuidado para formar uma camada homogênea.
4. Gratines o Escondidinho de Frango com Queijo Gratinado:
Cubra com Queijo: Espalhe a muçarela ralada e o queijo parmesão ralado por cima do purê.
Asse: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 a 25 minutos, ou até o queijo derreter e gratinar, formando uma crosta dourada e deliciosa.
Sirva: Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir seu maravilhoso Escondidinho de Frango com Queijo Gratinado.
DICAS PROFISSIONAIS PARA O SUCESSO
Para que seu Escondidinho de Frango com Queijo Gratinado fique impecável, como o da vovó, aqui vão algumas dicas essenciais:
Frango Suculento: Para um frango desfiado mais saboroso e suculento, cozinhe-o com alguns temperos na água (louro, pimenta-do-reino em grão, um pedaço de cebola). Isso garante que ele já tenha sabor antes mesmo de ir para o refogado. Não cozinhe demais para não ressecar.
Purê Perfeito: Aqueça o leite antes de adicionar ao purê. Isso ajuda a batata a absorver melhor e resulta em um purê mais cremoso e sem grumos. Use batatas tipo Asterix para um purê mais sequinho e fofo.
Um pouco de creme de leite ou requeijão no purê eleva muito a cremosidade do seu Escondidinho de Frango.
Refogado de Sabor: Não economize nos temperos frescos! Salsinha, cebolinha, coentro (se gostar) e um toque de pimenta dão vida ao recheio de frango.
Deixe o refogado apurar bem para que os sabores se incorporem.
Gratinado Dourado: Para aquele dourado perfeito, se o seu forno tiver função grill, use-a nos últimos 5 minutos de cozimento. Fique de olho para não queimar o queijo do seu Escondidinho de Frango com Queijo Gratinado.
Descanso Pós-Forno: Deixe o Escondidinho de Frango com Queijo Gratinado descansar por uns 5 a 10 minutos após retirar do forno. Isso permite que ele assente e fique mais fácil de servir, mantendo a forma.
Com essas dicas, seu Escondidinho de Frango com Queijo Gratinado será um sucesso garantido!
Aplicar as dicas para um purê e um frango suculento garantirá um escondidinho perfeito. Se você adora a ideia de um prato cremoso e saboroso, mas com um toque diferente, explore também o Escondidinho de Mandioca com Carne Moída
COMO GUARDAR E REAQUECER
O Escondidinho de Frango com Queijo Gratinado é uma daquelas receitas que ficam ainda mais gostosas no dia seguinte. Guardar e reaquecer corretamente é essencial para manter o sabor e a textura.
Armazenamento na Geladeira:
* Depois que o Escondidinho de Frango com Queijo Gratinado esfriar completamente, cubra o refratário com plástico filme ou transfira para um recipiente hermético. Ele se mantém fresco na geladeira por até 3-4 dias.
Congelamento:
* Para congelar antes de assar: Você pode montar o Escondidinho de Frango com Queijo Gratinado em um refratário que possa ir ao freezer e ao forno, cobrir bem com plástico filme e papel alumínio, e congelar por até 3 meses. Asse diretamente do freezer, aumentando o tempo de forno para cerca de 45-60 minutos ou até aquecer e gratinar.
* Para congelar depois de assar: Deixe o Escondidinho de Frango com Queijo Gratinado esfriar totalmente.
Divida em porções individuais ou mantenha no refratário, cobrindo bem. Congele por até 2 meses.
Reaquecimento:
* No Forno: Para um Escondidinho de Frango com Queijo Gratinado assado ou congelado, reaqueça em forno preaquecido a 180°C, coberto com papel alumínio, por 20-30 minutos (se estiver refrigerado) ou 40-50 minutos (se estiver congelado), ou até aquecer por completo. Nos últimos 5-10 minutos, retire o alumínio para o queijo gratinar novamente.
* No Micro-ondas: Se for uma porção individual, coloque em um prato próprio para micro-ondas e aqueça por 2-4 minutos, ou até ficar quente. A crosta de queijo pode não ficar tão crocante, mas o sabor será igualmente delicioso.
O QUE SERVIR COM ESTA RECEITA
O Escondidinho de Frango com Queijo Gratinado é uma refeição completa por si só, mas alguns acompanhamentos podem complementar ainda mais o prato, trazendo frescor e equilibrando os sabores.
* Salada Fresca: Uma salada de folhas verdes, como alface, rúcula e agrião, com tomate cereja e pepino, temperada com azeite, vinagre e sal, é um acompanhamento leve e refrescante que corta a riqueza do Escondidinho de Frango com Queijo Gratinado.
* Arroz Branco Soltinho: O arroz branco é um clássico que sempre combina bem com pratos cremosos e molhados. Ele absorve o sabor do Escondidinho de Frango com Queijo Gratinado e cria uma combinação reconfortante.
* Farofa Crocante: Para os amantes da culinária brasileira, uma farofa simples de manteiga ou com bacon e ovos adiciona uma textura crocante e um sabor extra que harmoniza perfeitamente com a cremosidade do seu Escondidinho de Frango.
* Legumes no Vapor: Brócolis, cenoura ou vagem cozidos no vapor e levemente temperados são uma excelente opção para adicionar mais vegetais e cores ao prato.
Sirva seu Escondidinho de Frango com Queijo Gratinado com um desses acompanhamentos e tenha uma refeição equilibrada e deliciosa!
Embora o escondidinho seja um prato completo, variar o preparo do frango pode trazer novas experiências culinárias. Para quem busca outras formas saborosas de preparar a ave, sugerimos experimentar o Filé de Peito de Frango com Leite de Coco
PERGUNTAS FREQUENTES (FAQs)
Posso usar frango desfiado pronto para o Escondidinho de Frango com Queijo Gratinado?
Sim, com certeza! Usar frango desfiado pronto ou sobras de frango assado agiliza muito o preparo do seu Escondidinho de Frango com Queijo Gratinado. Certifique-se de temperá-lo bem no refogado para garantir todo o sabor.
Qual o melhor queijo para gratinar no escondidinho?
A muçarela é excelente por derreter bem e formar uma camada elástica. O parmesão ralado adiciona sabor e uma crosta mais dourada. Uma mistura dos dois é ideal para o Escondidinho de Frango com Queijo Gratinado.
Como evitar que o purê fique aguado?
Para um purê firme e cremoso, certifique-se de escorrer muito bem a água das batatas depois de cozidas. Leve-as rapidamente ao fogo baixo após escorrer para evaporar o excesso de umidade antes de adicionar a manteiga e o leite. Use batatas mais “secas” como a Asterix. Assim, seu Escondidinho de Frango terá a textura perfeita.
Posso preparar o Escondidinho de Frango com Queijo Gratinado com antecedência?
Absolutamente! O Escondidinho de Frango com Queijo Gratinado é um prato ótimo para ser preparado com antecedência. Você pode montar tudo, cobrir e guardar na geladeira por até um dia antes de assar. Isso é perfeito para refeições em família ou para um jantar especial sem correria.
É possível fazer uma versão vegetariana do escondidinho?
Sim! Para uma versão vegetariana do escondidinho, substitua o frango por palmito picado, cogumelos salteados, proteína de soja texturizada ou um refogado de legumes variados. A base de purê e queijo continua deliciosa e o Escondidinho com queijo será igualmente saboroso.
O escondidinho é um prato tradicional da culinária brasileira, adorado por sua camada de purê que “esconde” um recheio farto e saboroso. A versão de frango com queijo gratinado destaca-se pela combinação perfeita de textura cremosa e uma crosta dourada, ideal para um almoço reconfortante que agrada a todos. Este tipo de prato da culinária brasileira é um exemplo de como ingredientes simples podem se transformar em uma refeição espetacular.
INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS (por porção)
Esta tabela apresenta valores nutricionais aproximados para uma porção do Escondidinho de Frango com Queijo Gratinado, considerando 6 porções da receita total. Os valores podem variar conforme os ingredientes específicos e as quantidades exatas utilizadas.
| Nutriente | Quantidade (aproximada) | ||
|---|---|---|---|
| Calorias | 450 kcal | ||
| Carboidratos | 35g | ||
| Proteínas | 30g | ||
| Gorduras Totais | 20g | ||
| Gorduras Saturadas | 10g | ||
| Fibras | 4g | Sódio | 600mg |
Este delicioso Escondidinho de Frango com Queijo Gratinado oferece uma refeição substancial, rica em proteínas e carboidratos, perfeita para recarregar as energias.
Print
Escondidinho de Frango com Queijo Gratinado
- Total Time: 60 mins
- Yield: 6 servings
- Diet: Gluten Free
Description
O Escondidinho de Frango com Queijo Gratinado é uma receita reconfortante e saborosa, perfeita para dias corridos. Com um recheio suculento de frango, purê cremoso e uma camada dourada de queijo, é um prato que nutre o corpo e a alma, ideal para toda a família e que evoca memórias afetivas.
Ingredients
500 grams Chicken breast
1 medium Chopped onio
2 cloves Chopped garlic
1 can (400g) or 1 cup Peeled chopped tomatoes (or sauce)
To taste Chopped parsley and chives
1/2 cup Chopped green olives (optional)
1 can (170g) Green corn (optional)
2 tablespoons Vegetable oil
To taste Salt and black pepper
1 kilogram Potatoes
2 tablespoons Butter
1/2 cup Milk (or more, if necessary)
1/2 box (100g) Heavy cream (optional, for more creaminess)
To taste Grated nutmeg
To taste Salt
200 grams Grated mozzarella cheese
50 grams Grated Parmesan cheese
Instructions
- Cozinhe o Frango: Em uma panela de pressão, cozinhe os peitos de frango em água com sal por cerca de 15 a 20 minutos após pegar pressão. Escorra a água e desfie o frango. Você pode chacoalhar a panela fechada para desfiar rapidamente
- Refogue o Recheio: Numa panela, aqueça o óleo. Refogue a cebola picada até ficar transparente. Adicione o alho e refogue por mais um minuto
- Monte o Recheio: Junte o frango desfiado, o tomate pelado (ou molho), as azeitonas, o milho (se usar), a salsinha e a cebolinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe por uns 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho encorpar um pouco. Reserve este delicioso recheio para o seu Escondidinho de Frango
- Cozinhe as Batatas: Lave e descasque as batatas. Corte em pedaços grandes e cozinhe em água com sal até ficarem bem macias
- Amasse: Escorra a água das batatas e amasse-as ainda quentes com um garfo ou espremedor
- Faça o Purê: Leve as batatas amassadas ao fogo baixo. Adicione a manteiga e o leite, mexendo vigorosamente até incorporar tudo e obter um purê liso e cremoso. Se usar, junte o creme de leite. Tempere com sal e noz-moscada ralada a gosto
- Primeira Camada: Em um refratário médio (aproximadamente 20x30cm), espalhe metade do purê de batata no fundo
- Recheio: Por cima do purê, distribua todo o recheio de frango uniformemente
- Segunda Camada: Cubra o recheio com o restante do purê de batata, espalhando com cuidado para formar uma camada homogênea
- Cubra com Queijo: Espalhe a muçarela ralada e o queijo parmesão ralado por cima do purê
- Asse: Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 a 25 minutos, ou até o queijo derreter e gratinar, formando uma crosta dourada e deliciosa
- Sirva: Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir seu maravilhoso Escondidinho de Frango com Queijo Gratinado
Notes
Frango Suculento: Para um frango desfiado mais saboroso e suculento, cozinhe-o com alguns temperos na água (louro, pimenta-do-reino em grão, um pedaço de cebola). Isso garante que ele já tenha sabor antes mesmo de ir para o refogado. Não cozinhe demais para não ressecar.
Purê Perfeito: Aqueça o leite antes de adicionar ao purê. Isso ajuda a batata a absorver melhor e resulta em um purê mais cremoso e sem grumos. Use batatas tipo Asterix para um purê mais sequinho e fofo. Um pouco de creme de leite ou requeijão no purê eleva muito a cremosidade do seu Escondidinho de Frango.
Refogado de Sabor: Não economize nos temperos frescos! Salsinha, cebolinha, coentro (se gostar) e um toque de pimenta dão vida ao recheio de frango. Deixe o refogado apurar bem para que os sabores se incorporem.
Gratinado Dourado: Para aquele dourado perfeito, se o seu forno tiver função grill, use-a nos últimos 5 minutos de cozimento. Fique de olho para não queimar o queijo do seu Escondidinho de Frango com Queijo Gratinado.
Descanso Pós-Forno: Deixe o Escondidinho de Frango com Queijo Gratinado descansar por uns 5 a 10 minutos após retirar do forno. Isso permite que ele assente e fique mais fácil de servir, mantendo a forma.
- Prep Time: 40 mins
- Cook Time: 20 mins
- Category: Dinner
- Method: Baking
- Cuisine: Brazilian