Description
Uma salada refrescante e crocante de alface com amêndoas laminadas tostadas, queijo parmesão em lascas (opcional) e um vinagrete cítrico de limão siciliano. Simples, rápida e cheia de sabor, perfeita como entrada, acompanhamento ou prato principal leve.
Ingredients
- 1 pé de alface (americana ou crespa)
- 0,5 xícara de amêndoas fatiadas
- 3 colheres de sopa de suco de limão (siciliano)
- 0,25 xícara de azeite extra virgem
- 1 dente de alho picado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de mel ou açúcar (opcional)
- Lascas de queijo parmesão (opcional, a gosto)
Instructions
- Lave bem as folhas de alface. Seque-as completamente usando uma centrífuga de salada ou papel-toalha. Folhas úmidas diluem o molho. Rasgue as folhas grosseiramente com as mãos.
- Em uma frigideira seca em fogo médio, toste as amêndoas fatiadas. Mexa constantemente por 2 a 3 minutos, até dourarem levemente. Isso realça o sabor. Reserve.
- Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, o azeite, o alho picado, o sal, a pimenta e o mel. Bata vigorosamente com um garfo ou batedor até emulsionar. Prove e ajuste o tempero.
- Coloque a alface em uma saladeira grande. Regue com o vinagrete e misture delicadamente com as mãos para envolver todas as folhas.
- Polvilhe as amêndoas torradas por cima. Adicione lascas de parmesão, se desejar. Sirva imediatamente.
Notes
Seque bem a alface para evitar que o molho fique aguado.
Toste as amêndoas para um sabor mais intenso e crocância; não pule esta etapa.
Adicione o molho apenas na hora de servir para manter a salada crocante.
Use azeite de oliva de alta qualidade para obter o melhor sabor.
Rasgue a alface com as mãos em vez de cortá-la para evitar o amargor.
Armazene os ingredientes separadamente: alface lavada e seca em um pano limpo na geladeira; amêndoas torradas em um recipiente hermético por até 3 dias; vinagrete em um frasco na geladeira por até 2 dias (agite antes de usar). Não congele a salada preparada.
Combina bem com peixe grelhado, frango, bife, massa ou risoto; também funciona como prato principal com a adição de proteína, como grão-de-bico ou camarão.
Substituições: use qualquer tipo de alface, substitua as amêndoas por nozes ou castanhas de caju, adicione hortelã ou maçã verde, use limão siciliano se não encontrar, omita o parmesão para uma versão vegana.
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 3 mins
- Category: Salad
- Method: No-cook
- Cuisine: Brazilian