Description
O Arroz à Grega com Uva-passa e Cenoura Ralada (tradicional) é um prato vibrante e acolhedor, ideal para refeições em família. Com o doce sutil das uvas-passas, a suavidade da cenoura ralada e a textura perfeita do arroz, ele é nutritivo, versátil e fácil de preparar. Seus tons coloridos da cenoura, uvas-passas e salsinha trazem vida ao prato, e o equilíbrio de sabores torna-o um acompanhamento completo e reconfortante para carnes assadas, aves, peixes ou churrascos.
Ingredients
2 cups (chá) Arroz branco
4 cups (chá) Água
2 tablespoons Óleo vegetal ou azeite
1 small Cebola picada
2 cloves Alho amassado
1 medium Cenoura ralada
1/2 cup (chá) Uvas-passas brancas ou pretas
1/2 cup (chá) Milho verde (escorrido)
1/2 cup (chá) Ervilha fresca ou congelada
A gosto Sal
A gosto Salsinha fresca picada
Instructions
- Prepare o arroz: Lave bem o arroz em água corrente até a água sair limpa. Escorra e reserve
- Refogue a base: Em uma panela média, aqueça o óleo ou azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente, por cerca de 3 minutos. Acrescente o alho amassado e refogue por mais 1 minuto, liberando os aromas
- Adicione o arroz: Junte o arroz lavado e escorrido à panela. Refogue por 2 a 3 minutos, mexendo sempre, para selar os grãos e garantir um arroz soltinho
- Cozinhe o arroz: Adicione a água e o sal. Misture bem. Aumente o fogo até a água ferver, então diminua para o fogo baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos, ou até a água secar e o arroz estar macio. Evite levantar a tampa durante o cozimento
- Prepare os vegetais: Enquanto o arroz cozinha, refogue rapidamente a cenoura ralada em outra frigideira com um fio de azeite, por uns 2-3 minutos. Adicione o milho e as ervilhas, refogando por mais 1 minuto. Por fim, incorpore as uvas-passas
- Misture tudo: Quando o arroz estiver pronto, retire do fogo e solte os grãos com um garfo. Adicione a mistura de cenoura, milho, ervilha e uvas-passas ao arroz. Misture delicadamente para não quebrar os grãos
- Finalize: Por último, polvilhe a salsinha fresca picada por cima. Sirva imediatamente e desfrute de cada garfada
Notes
Lave bem o arroz para remover o excesso de amido e garantir grãos soltinhos.
Refogue a cebola e o alho sem pressa, pois eles formam a base de sabor.
Use a proporção de 2 partes de água para 1 parte de arroz para um cozimento ideal.
Evite levantar a tampa da panela enquanto o arroz cozinha para manter o vapor.
Adicione os vegetais e uvas-passas no final e misture delicadamente para preservar a textura.
Para um sabor extra, utilize caldo de galinha ou de legumes no lugar da água.
Você pode substituir o arroz branco por parboilizado ou integral (ajustando o tempo de cozimento).
Adicione outros vegetais como brócolis picado, pimentões coloridos ou abobrinha em cubinhos.
Para uma crocância extra, adicione castanhas-de-caju picadas ou amêndoas laminadas.
Se não gostar de uvas-passas, omita-as ou substitua por damascos secos picados.
Um pouco de vinho branco no refogado inicial pode elevar o sabor.
Queijo coalho em cubos adicionado no final também combina muito bem.
Para armazenar, coloque em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias, garantindo que o arroz esfrie completamente antes de tampar.
Para reaquecer no micro-ondas, adicione 1 colher de sopa de água e aqueça em intervalos de 1 minuto.
Para reaquecer no fogão, use um pouco de água ou caldo em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.
Pode ser feito com até um dia de antecedência.
É possível congelar em porções individuais por até 1 mês. Descongele na geladeira e reaqueça com um pouco de água.
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 20 mins
- Category: Side Dish
- Method: Stovetop
- Cuisine: Brazilian