Description
Um arroz festivo cremoso com pinhão, perfeito para celebrações. A receita combina arroz agulhinha, pinhão cozido, cebola, alho, caldo de legumes e queijo parmesão, resultando em um prato reconfortante e cheio de sabor.
Ingredients
2 xícaras Arroz (tipo agulhinha)
1 xícara Pinhão (cozido e descascado)
1 unidade Cebola picada
2 dentes Alho picado
2 colheres de sopa Manteiga ou azeite
4 xícaras Caldo de legumes (caseiro ou tablete)
a gosto Sal
1/4 de xícara Salsinha picada
1/2 xícara Queijo parmesão ralado (opcional)
Instructions
- Cozinhe o pinhão em água fervente por 30 minutos. Descasque ainda morno e reserve
- Em uma panela grande, derreta a manteiga. Refogue a cebola e o alho até dourar (cerca de 3 minutos)
- Adicione o arroz e mexa por 1 minuto para selar os grãos
- Junte o pinhão cozido e despeje o caldo de legumes quente. Mexa suavemente e ajuste o sal
- Cozinhe em fogo baixo com a panela semi tampada por 15 minutos, até o líquido ser absorvido. Não mexa durante o cozimento
- Desligue o fogo. Espalhe a salsinha e o queijo parmesão. Tampe e deixe descansar por 5 minutos. Sirva quente
Notes
Use caldo quente para evitar choque térmico e garantir cozimento uniforme.
Não mexa o arroz após adicionar o caldo para não soltar o amido e deixar empapado.
Descascar o pinhão ainda morno facilita a remoção da casca.
O descanso final de 5 minutos é essencial para grãos soltinhos.
Pode substituir o pinhão por castanhas ou nozes, mas o sabor autêntico é com pinhão.
Se usar arroz integral, aumente o tempo de cozimento e a quantidade de caldo.
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 35 mins
- Category: Side Dish
- Method: Stovetop
- Cuisine: Brazilian