Description
Este Bacalhau com batatas ao forno é uma receita tradicional e afetiva, que remete às memórias de família. Prático e saboroso, combina bacalhau dessalgado, batatas al dente, cebolas e azeitonas, tudo assado com azeite até dourar. Uma refeição completa que agrada a todos.
Ingredients
500 g Lombo de bacalhau dessalgado
1 kg Batatas médias (tipo inglesa ou asterix)
2 unidades Cebola grande
4 dentes Alho picado
100 g Azeitonas pretas ou verdes
1/2 xícara Azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa Suco de limão
A gosto Sal e pimenta-do-reino
1/4 xícara Salsa fresca picada
Instructions
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte uma assadeira grande com azeite
- Descasque e corte as batatas em rodelas grossas (1 cm). Cozinhe em água fervente com sal por 5 minutos, até ficarem al dente. Escorra bem
- Corte o lombo de bacalhau em pedaços médios. Tempere com suco de limão, alho picado, sal e pimenta. Deixe descansar por 10 minutos
- Na assadeira, faça uma camada com metade das batatas. Por cima, espalhe metade da cebola em rodelas finas. Coloque os pedaços de bacalhau. Cubra com o restante das cebolas e as azeitonas. Adicione a última camada de batatas. Regue tudo generosamente com azeite
- Leve ao forno por 30 minutos. Depois, aumente para 220°C e asse por mais 10 minutos para dourar
- Salpique salsa fresca picada por cima. Espere 5 minutos antes de servir
Notes
Dessalgue o bacalhau corretamente: deixe de molho na geladeira por 24 horas, trocando a água três vezes.
Não cozinhe demais as batatas; elas devem ficar firmes para não desmanchar no forno.
Use uma assadeira grande para que os ingredientes cozinhem uniformemente.
Não economize no azeite; ele carameliza as batatas e deixa o prato suculento.
Adicione folhas de louro entre as camadas para um aroma extra.
Para reaquecer, use forno ou airfryer para manter a crocância. Evite micro-ondas.
Pode congelar em porções individuais por até 2 meses; descongele na geladeira antes de aquecer.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 40 mins
- Category: Dinner
- Method: Baking
- Cuisine: Portuguese