Description
Biscoito fino e crocante, recheado com creme de chocolate branco, inspirado no clássico japonês Shiroi Koibito. Perfeito para lanches ou presentes.
Ingredients
100g Manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
60g Açúcar de confeiteiro
1 unidade Clara de ovo grande
1 colher de chá Essência de baunilha
130g Farinha de trigo peneirada
150g Chocolate branco picado (para o recheio)
30ml Creme de leite (caixinha ou fresco)
Instructions
- Bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até formar um creme claro e fofo. Use a batedeira em velocidade média
- Adicione a clara de ovo e a essência de baunilha. Bata por mais 1 minuto
- Incorpore a farinha de trigo peneirada aos poucos, misturando com uma espátula até obter uma massa macia e levemente pegajosa. Não trabalhe demais
- Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos
- Preaqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira com papel manteiga
- Polvilhe farinha numa superfície e abra a massa com um rolo até 3mm de espessura. Corte em retângulos (5x8cm)
- Coloque os biscoitos na assadeira com 2cm de espaçamento. Asse por 10 a 12 minutos, até dourar levemente nas bordas. Deixe esfriar sobre uma grade
- Derreta o chocolate branco em banho-maria ou micro-ondas (de 30 em 30 segundos). Adicione o creme de leite e misture até obter um creme liso. Deixe esfriar por 5 minutos
- Espalhe 1 colher de chá de recheio no centro de um biscoito, cubra com outro e pressione levemente. Repita com todos
- Sirva imediatamente ou deixe descansar por 30 minutos para firmar o recheio
Notes
Use manteiga de verdade, não margarina, para um sabor mais rico.
Se a massa quebrar, adicione 1 colher de sopa de leite na próxima vez.
Para versão sem glúten, substitua a farinha de trigo por farinha de amêndoas.
Armazenar em recipiente hermético: 3 dias em temperatura ambiente, 5 dias na geladeira.
Para congelar, faça sem o recheio; os biscoitos puros congelam por até 2 meses.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 10 mins
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Japanese