1. Cozinhe as batatas: Descasque e corte as batatas em cubos. Cozinhe em água fervente com sal até ficarem macias (cerca de 15 minutos). Escorra bem e amasse até virar um purê liso. Deixe esfriar um pouco.

2. Prepare o alho: Enquanto as batatas cozinham, aqueça o azeite em uma frigideira. Adicione o alho picado e refogue em fogo baixo até dourar levemente (cuidado para não queimar). Reserve.

3. Misture a massa: Em uma tigela grande, coloque o purê de batatas morno. Adicione a farinha de trigo, o alho refogado com o azeite, a salsinha, o sal e a pimenta. Misture bem com as mãos até formar uma massa homogênea. Se a massa estiver muito grudenta, adicione mais uma colher de farinha. Se estiver seca, acrescente água aos poucos.

4. Modele as bolinhas: Com as mãos levemente untadas com azeite, pegue pequenas porções da massa e enrole em bolinhas do tamanho de uma noz. Faça isso com toda a massa.

5. Frite ou asse: Aqueça óleo vegetal em uma panela funda (cerca de 180°C). Frite as Bolinhas de massa veganas com alho em pequenas levas por 3 a 4 minutos, até dourarem. Escorra em papel-toalha. Alternativamente, asse em forno preaquecido a 200°C por 20 minutos, virando na metade do tempo.

6. Sirva: Transfira para uma travessa e sirva imediatamente. Ficam crocantes por fora e macias por dentro!