Description
Ah, o Bolinho Frito de Polvilho! Lembro como se fosse ontem: a chuva caía lá fora, e a cozinha da minha avó se enchia com o cheirinho inconfundível de massa frita. Ela sempre dizia que aquele bolinho era o abraço que a gente podia comer. E é verdade! Hoje, vou te ensinar a fazer essa receita que, na minha família, é sinônimo de carinho e aconchego. Esse Bolinho Frito de Polvilho simplesmente derrete na boca, e você vai ver como é fácil preparar.
Ingredients
500g Polvilho azedo
1 xícara (chá) Água
1/2 xícara (chá) Óleo
2 unidades Ovo
1 colher (chá) Sal
Quantidade suficiente Óleo para fritar
Instructions
- Escalde o polvilho: Em uma panela, ferva a água com o óleo e o sal. Despeje essa mistura quente sobre o polvilho azedo em uma tigela grande. Mexa bem com uma colher de pau. A massa vai ficar parecendo uma farofa úmida. Deixe esfriar um pouco
- Adicione os ovos: Quando a massa estiver morna (não quente para não cozinhar os ovos), acrescente um ovo de cada vez. Misture muito bem até incorporar completamente. A massa do seu Bolinho Frito de Polvilho deve ficar lisa, brilhante e desgrudar das mãos
- Modele os bolinhos: Com as mãos levemente untadas com óleo, pegue pequenas porções de massa. Enrole no formato desejado: bolinhas, minhocas ou anéis. Molde todos antes de começar a fritar
- Frite até dourar: Aqueça bastante óleo limpo em uma panela funda. A temperatura ideal é quando um palito de fósforo aceso tocar o óleo e borbulhar. Frite os Bolinho Frito de Polvilho em pequenas quantidades. Eles incham e douram rapidamente. Assim que estiverem douradinhos, retire com uma escumadeira
- Escorra e sirva: Coloque os bolinhos sobre papel-toalha para absorver o excesso de óleo. Sirva imediatamente, ainda quentinhos. O melhor Bolinho Frito de Polvilho é aquele que você come na hora!
Notes
Não pule o escaldamento: Essa etapa é crucial. A água quente com óleo pré-cozinha o polvilho, garantindo a textura aerada.
Controle a temperatura do óleo: Óleo muito quente queima por fora e deixa cru por dentro. Óleo frio encharca o bolinho. Use fogo médio-alto e teste com um pedaço de massa.
Não amasse a massa: Após adicionar os ovos, misture apenas o suficiente para incorporar. Massa muito sovada pode deixar o Bolinho Frito de Polvilho duro.
Modele com as mãos úmidas: Untar as mãos com um fio de óleo evita que a massa grude e facilita o trabalho.
Se sobrar, guarde em pote hermético na geladeira por até 2 dias. Reaqueça em airfryer ou forno a 180°C por 5 minutos. Evite micro-ondas.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 10 mins
- Category: Appetizer
- Method: Frying
- Cuisine: Brazilian