Description
Um bolo cremoso e úmido com sabor de pinhão, perfeito para qualquer ocasião, que traz memórias de infância e tradição familiar.
Ingredients
2 xícaras Pinhão cozido e moído
1/2 xícara Manteiga em temperatura ambiente
1 xícara Açúcar
3 unidades Ovos
1 e 1/2 xícara Farinha de trigo
1 xícara Leite integral
1 colher de sopa Fermento químico em pó
1 colher de chá Essência de baunilha
1 pitada Sal
Instructions
- Cozinhe os pinhões em água por cerca de 30 minutos até ficarem macios. Descasque ainda mornos e descarte as cascas. Moa os pinhões no processador até obter uma farofa fina
- Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com farinha de trigo
- Em uma tigela, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro e fofo
- Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Incorpore a baunilha e o pinhão moído, misturando delicadamente
- Intercale a adição de farinha e leite: comece com 1/3 da farinha, misture, adicione metade do leite, misture, repita e finalize com o restante da farinha
- Acrescente o fermento e o sal, mexendo suavemente até incorporar
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por 35 a 40 minutos, ou até dourar e um palito sair limpo
- Deixe esfriar antes de desenformar
Notes
Para versão sem glúten, substitua a farinha de trigo por farinha de arroz e adicione 1 colher de chá de goma xantana.
Se preferir mais doce, aumente o açúcar para 1 e 1/4 xícara.
O pinhão pode ser fresco ou congelado; se congelado, cozinhe e moa da mesma forma.
Armazene em recipiente fechado em temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por 5 dias. Pode congelar por até 3 meses.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 40 mins
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Brazilian