Description
Este bolo de cenoura americano sem glúten é úmido, aromático e traz cobertura de cream cheese, perfeito para quem busca um doce inclusivo.
Ingredients
- 3 unidades (cerca de 300 g) de cenouras médias
- 4 unidades de ovos
- 1 xícara (240 ml) de óleo vegetal (girassol ou coco)
- 1 xícara (200 g) de açúcar mascavo
- 1 1/2 xícaras (240 g) de farinha de arroz
- 1/2 xícara (80 g) de fécula de batata
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de noz-moscada em pó
- 1 pitada de sal
- 200 g de cream cheese (em temperatura ambiente)
- 3 colheres de sopa (45 g) de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
- 1 xícara (160 g) de açúcar de confeiteiro
Instructions
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de 20 cm com farinha de arroz.
- No liquidificador, bata as cenouras picadas, os ovos e o óleo até obter uma mistura homogênea. Transfira para uma tigela.
- Adicione o açúcar mascavo e misture bem.
- Peneire a farinha de arroz, o amido de batata, a canela, a noz-moscada e o sal. Incorpore delicadamente os ingredientes secos à mistura úmida.
- Por fim, adicione o fermento em pó e misture. Despeje a massa na forma preparada.
- Asse por 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar completamente sobre uma grade.
- Para a cobertura: Bata o cream cheese e a manteiga com uma batedeira elétrica até obter um creme homogêneo. Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos, batendo até ficar homogêneo.
- Espalhe a cobertura sobre o bolo frio. Decore com nozes ou lascas de cenoura, se desejar. Sirva em fatias generosas.
Notes
O bolo fica ainda mais gostoso no dia seguinte.
Conserve na geladeira, coberto, por até 5 dias.
Pode ser congelado (sem cobertura) por até 3 meses.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: American