Description
Este bolo de cenoura com cobertura de ganache é uma versão sofisticada e cheia de amor da receita tradicional da avó. A massa fica fofinha, úmida e levemente adocicada, enquanto a ganache de chocolate meio amargo derrete na boca. Perfeito para qualquer ocasião, é fácil de fazer e agrada a todos.
Ingredients
3 unidades Cenouras médias (descascadas e picadas)
3 unidades Ovos
1/2 xícara Óleo vegetal (ou manteiga derretida)
2 xícaras Açúcar refinado ou demerara
2 e 1/2 xícaras Farinha de trigo peneirada
1 colher de sopa Fermento químico em pó
200 gramas Chocolate meio amargo (picado)
1 caixinha (200g) Creme de leite
Instructions
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma redonda de furo central com manteiga e farinha. Reserve
- No liquidificador, coloque as cenouras picadas, os ovos e o óleo. Bata até obter um creme homogêneo
- Em uma tigela grande, peneire a farinha e o açúcar. Misture bem. Depois, despeje a mistura líquida sobre os secos. Mexa delicadamente com uma espátula até incorporar, sem bater demais
- Adicione o fermento e misture suavemente. Despeje a massa na forma preparada
- Leve ao forno por 40 minutos, ou até que o palito saia limpo. Enquanto isso, prepare a ganache
- Para a ganache, pique o chocolate em pedaços pequenos e coloque em uma tigela. Aqueça o creme de leite em uma panela até quase ferver (não deixe ferver). Despeje o creme quente sobre o chocolate. Aguarde 2 minutos. Depois, mexa lentamente com um fouet até o chocolate derreter completamente. A mistura deve ficar lisa e brilhante
- Retire o bolo do forno. Espere 10 minutos na forma. Em seguida, desenforme sobre uma grade e deixe esfriar completamente
- Espalhe a ganache generosamente por cima do bolo. Use uma espátula para alisar. Sirva em seguida ou em temperatura ambiente
Notes
Use cenouras bem alaranjadas para garantir a cor vibrante do bolo.
A ganache fica mais intensa com chocolate de boa qualidade; prefira o meio amargo para equilibrar o doce.
Não bata a massa demais no liquidificador para evitar que o glúten desenvolva e o bolo fique pesado.
Peneire sempre a farinha e o fermento para aerar a massa.
Para a ganache brilhar, não mexa com muita força; use movimentos lentos.
Espere o bolo esfriar totalmente antes de colocar a cobertura, senão a ganache derrete e escorre.
Se a ganache endurecer, aqueça em banho-maria por alguns segundos.
Guarde o bolo em recipiente fechado na geladeira por até 5 dias. Para congelar, faça sem a cobertura, enrole em filme plástico e congele por até 3 meses.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Brazilian