Description
Este Bolo de damasco seco gengibre é uma receita aconchegante e cheia de sabor, perfeita para dias chuvosos ou para compartilhar com a família. A combinação única do damasco doce e caramelizado com o toque picante e fresco do gengibre cria uma experiência sensorial deliciosa. Com uma textura incrivelmente fofa e úmida, é um bolo que agrada a todos e se tornou um clássico na cozinha da autora.
Ingredients
2 xícaras Farinha de trigo
1 colher de sopa Fermento em pó
1/2 colher de chá Bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá Sal
1 xícara Damascos secos picados
1 colher de sopa Gengibre fresco ralado
1 e 1/2 xícaras Açúcar granulado
3 unidades Ovos grandes
1/2 xícara Óleo vegetal
1 xícara Leite integral
1 colher de chá Extrato de baunilha
Instructions
- Prepare o Forno e a Forma: Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de bolo de 24 cm de diâmetro (com ou sem furo central). Reserve
- Misture os Secos: Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Adicione os damascos secos picados e o gengibre ralado. Misture bem para que os damascos e o gengibre fiquem envolvidos na farinha, evitando que afundem na massa
- Misture os Úmidos: Em outra tigela, bata o açúcar com os ovos até obter um creme claro e fofo. Adicione o óleo vegetal, o leite integral e o extrato de baunilha. Misture até incorporar completamente
- Combine as Misturas: Despeje os ingredientes úmidos sobre os secos. Com uma espátula, misture delicadamente apenas até que a farinha desapareça. Não bata demais para não desenvolver o glúten e deixar o bolo duro
- Asse o Bolo: Despeje a massa na forma preparada. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40-50 minutos, ou até que um palito inserido no centro do Bolo de damasco seco gengibre saia limpo
- Esfrie e Sirva: Retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por uns 10-15 minutos antes de desenformar sobre uma grade para esfriar completamente
Notes
Certifique-se de que os ovos e o leite estejam em temperatura ambiente para uma massa mais homogênea e fofa.
Após combinar os ingredientes úmidos com os secos, misture apenas até que a farinha seja incorporada para evitar um bolo denso.
Para verificar o cozimento, insira um palito no centro do bolo; se sair limpo, está pronto.
Peneirar os ingredientes secos ajuda a aerar a massa e evita grumos, contribuindo para uma textura mais leve.
Pique os damascos em pedaços pequenos e uniformes para uma distribuição homogênea na massa.
Armazenamento: Em um recipiente hermético, o bolo pode durar 3-4 dias em temperatura ambiente ou até uma semana na geladeira. Congele o bolo (inteiro ou em fatias, embrulhado em plástico filme e papel alumínio) por até 2-3 meses.
Reaquecimento: Se preferir uma fatia quentinha, aqueça no micro-ondas por 15-30 segundos ou em forno pré-aquecido a 150°C por 5-10 minutos.
Substituições: Use passas, cranberries secas ou tâmaras picadas no lugar de damascos. Para gengibre, use 1 colher de chá de gengibre em pó. Troque o leite por iogurte natural ou leite de amêndoas/coco.
Variações: Adicione nozes, amêndoas, raspas de laranja, canela ou noz-moscada. Um glacê simples de limão ou laranja pode ser adicionado por cima.
Serve bem com café, chá, sorvete de baunilha, creme anglais, chantilly, frutas frescas (mirtilos, framboesas, pêssego) ou geleia/compota.
Damascos frescos podem ser usados, mas podem alterar a textura da massa por liberarem mais água; pique-os bem e adicione 1-2 colheres de sopa de farinha extra se for usá-los.
A quantidade de gengibre fresco na receita é equilibrada, mas pode ser ajustada (reduzindo para 1/2 colher de sopa ou aumentando) conforme sua preferência de intensidade.
- Prep Time: 25 mins
- Cook Time: 45 mins
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Brazilian