Description
Bolo de limão com iogurte sem glúten, super macio, úmido e aerado, ideal para café da manhã, lanche ou sobremesa. Feito com iogurte natural e limão siciliano, é naturalmente sem glúten e conquista todos à mesa.
Ingredients
3 ovos grandes
1 xícara (chá) de açúcar demerara ou refinado
1/2 xícara (chá) de óleo de coco ou óleo vegetal
1 xícara (chá) de iogurte natural integral
1/3 xícara (chá) de suco de limão siciliano ou taiti
1 colher (sopa) de raspas de limão siciliano
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz
1/2 xícara (chá) de fécula de batata ou polvilho doce
1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoas ou farinha de coco
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
Para a cobertura (opcional): 1 xícara de açúcar de confeiteiro e 2 colheres (sopa) de suco de limão
Instructions
1. 1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de furo central (20 cm de diâmetro) com óleo de coco e polvilhe com farinha de arroz. Reserve.
2. 2. Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo, cerca de 3 minutos. Adicione o óleo de coco, o iogurte natural, o suco de limão e as raspas. Misture bem.
3. 3. Em outra tigela, peneire a farinha de arroz, a fécula de batata, a farinha de amêndoas, o fermento, o bicarbonato e o sal. Adicione essa mistura aos líquidos, mexendo delicadamente com uma espátula até formar uma massa lisa e homogênea.
4. 4. Despeje a massa na forma preparada. Leve ao forno preaquecido e asse por 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
5. 5. Retire do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos. Desenforme sobre uma grade e deixe esfriar completamente. Se desejar, prepare a calda de limão (misture o açúcar de confeiteiro com o suco de limão até homogeneizar) e espalhe sobre o bolo.
Notes
Use ingredientes em temperatura ambiente. Não misture a massa em excesso após adicionar os secos. Peneire os ingredientes secos para evitar grumos. Não abra o forno nos primeiros 25 minutos. O bolo dura até 4 dias em temperatura ambiente (bem embalado), 1 semana na geladeira e até 3 meses no freezer (fatiado). Para substituições: iogurte grego ou creme de leite azedo no lugar do iogurte natural; para versão vegana, substitua cada ovo por 1 colher (sopa) de linhaça moída com 3 colheres (sopa) de água. O óleo de coco pode ser substituído por óleo neutro. Se não tiver farinha de amêndoas, use mais farinha de arroz. Sirva com sorvete de creme, iogurte grego, calda de frutas vermelhas, café ou chantilly.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 35 a 40 minutos
- Category: Bolo
- Method: Assado
- Cuisine: Brasileira