Description
Um bolo de maçã com casquinha crocante de canela, macio e úmido por dentro, com uma cobertura crocante de açúcar e canela. Perfeito para café da manhã, lanche ou sobremesa.
Ingredients
3 units Maçãs médias, descascadas e picadas
3 units Ovos
1 xícara Açúcar demerara ou refinado
½ xícara Óleo vegetal (ou manteiga derretida)
2 xícaras Farinha de trigo
1 colher de sopa Fermento químico
1 colher de chá Canela em pó
¼ xícara Açúcar mascavo
¼ xícara Açúcar cristal
1 colher de sopa Canela em pó (para a casquinha)
2 colheres de sopa Manteiga gelada em cubos
Instructions
- Prepare a casquinha crocante: em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo, o açúcar cristal e a canela. Adicione a manteiga gelada em cubos. Com um garfo, amasse até formar uma farofa úmida. Leve à geladeira
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 22 cm de diâmetro
- No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o óleo e as maçãs picadas por 2 minutos
- Despeje a mistura em uma tigela. Acrescente a farinha, o fermento e a canela. Misture delicadamente com uma espátula até incorporar. Não bata demais
- Despeje a massa na forma preparada e espalhe uniformemente
- Retire a casquinha da geladeira e polvilhe sobre toda a superfície da massa, cobrindo completamente
- Leve ao forno médio por 35 a 40 minutos, ou até que o palito saia limpo
- Retire do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos. Desenforme e sirva morno ou em temperatura ambiente
Notes
Use maçãs frescas e firmes para melhor textura.
Não pule a casquinha crocante; ela é a estrela do bolo.
Deixe a manteiga bem gelada para formar farofa, não pasta.
Não abra o forno nos primeiros 25 minutos de cozimento.
O bolo fica ainda melhor no dia seguinte.
Para mais crocância, polvilhe açúcar extra antes de assar.
Armazene em recipiente fechado em temperatura ambiente por até 3 dias.
Para reaquecer e recuperar a crocância, aqueça fatias no forno a 150°C por 5 minutos.
Pode congelar o bolo sem a casquinha por até 1 mês.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: American