Description
Um bolo úmido e tropical, combinando a doçura da manga, a textura do coco e a acidez do maracujá, perfeito para o café da tarde ou sobremesa.
Ingredients
2 xícaras (chá) Mangas maduras (picadas ou amassadas)
1 1/2 xícara (chá) Açúcar demerara ou cristal
1/2 xícara (chá) Óleo de coco ou óleo vegetal
3 unidades Ovos
1 xícara (chá) Leite integral
2 xícaras (chá) Farinha de trigo
1 xícara (chá) Coco ralado sem açúcar
1/2 xícara (chá) Polpa de maracujá (com sementes)
1 colher (sopa) Fermento em pó
1 lata Leite condensado
1/2 xícara (chá) Suco de maracujá concentrado
1/2 xícara (chá) Coco ralado para polvilhar
Instructions
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma redonda média com manteiga e polvilhe com farinha de trigo
- Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro. Adicione o óleo e o leite, misturando bem
- Junte a manga amassada ou picada e a polpa de maracujá. Mexa delicadamente para combinar
- Peneire a farinha de trigo e o fermento sobre a mistura líquida. Acrescente o coco ralado. Misture com uma espátula até ficar homogêneo
- Despeje a massa na forma preparada. Leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito: se sair limpo, está pronto
- Enquanto o bolo assa, misture o leite condensado com o suco de maracujá para a calda. Reserve
- Assim que o bolo sair do forno, ainda quente, fure a superfície com um garfo e despeje a calda por cima. Polvilhe coco ralado generosamente. Deixe esfriar completamente antes de desenformar
Notes
Escolha mangas bem maduras e doces para garantir umidade natural.
Não bata demais a massa após adicionar a farinha para não deixar o bolo pesado.
Para calda mais intensa, coe o suco de maracujá e adicione as sementes na calda.
O bolo se mantém fresco em temperatura ambiente por até 3 dias, na geladeira por 5 dias, e pode ser congelado por até 3 meses.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 35 mins
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Brazilian