Description
This Keto Chocolate Mousse Cake offers a delightful blend of rich chocolate flavor and mindful eating. It features a soft, gluten-free cake base topped with an airy, intense chocolate mousse, satisfying cravings without guilt. Easy to prepare and suitable for various occasions, it's a perfect low-carb dessert that even those not on a keto diet will adore.
Ingredients
1 xícara Farinha de amêndoas
1/2 xícara Cacau em pó 100%
1/2 xícara Eritritol ou Xilitol
3 unidades Ovos grandes
1/4 xícara Manteiga sem sal derretida
1/4 xícara Creme de leite fresco
1 colher de chá Fermento em pó
1 colher de chá Extrato de baunilha
1 pitada Sal
150g Chocolate amargo 85% ou mais
1 xícara Creme de leite fresco gelado
1/4 xícara Eritritol em pó
1/2 colher de chá Extrato de baunilha
1 colher de sopa Manteiga sem sal
Instructions
- Prepare o Bolo Base: Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma redonda de 20cm de diâmetro e forre o fundo com papel manteiga
- Em uma tigela grande, peneire a farinha de amêndoas, o cacau em pó, o eritritol, o fermento e o sal. Misture bem
- Em outra tigela, bata os ovos, a manteiga derretida, o creme de leite e o extrato de baunilha
- Adicione os ingredientes líquidos aos secos, misturando delicadamente até incorporar. Não misture demais, apenas até a massa ficar homogênea para seu bolo cetogênico de chocolate
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por 20-25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo
- Retire do forno e deixe o bolo esfriar completamente na forma antes de desenformar. Este passo é crucial para o Bolo mousse de chocolate cetogênico
- Prepare a Mousse de Chocolate Cetogênica: Enquanto o bolo esfria, prepare a mousse. Pique o chocolate amargo e coloque-o em uma tigela resistente ao calor
- Em uma panela pequena, aqueça 1/4 xícara do creme de leite fresco com a manteiga em fogo baixo, até a manteiga derreter e o creme ficar quente (não ferva)
- Despeje o creme quente sobre o chocolate picado, deixe descansar por 1 minuto e depois misture bem até obter uma ganache lisa e brilhante. Adicione o extrato de baunilha. Deixe esfriar completamente
- Em outra tigela (bem gelada), bata o restante do creme de leite fresco gelado com o eritritol em pó até atingir picos firmes
- Incorpore delicadamente a ganache de chocolate já fria ao creme batido, misturando com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima para manter a aeração da mousse para o seu Bolo mousse de chocolate cetogênico
- Montagem do Bolo Mousse de Chocolate Cetogênico: Com o bolo frio, coloque-o de volta na forma (ou em um aro de confeiteiro)
- Despeje a mousse de chocolate sobre o bolo. Espalhe uniformemente
- Leve o Bolo mousse de chocolate cetogênico à geladeira por pelo menos 4 horas, ou idealmente, durante a noite, para que a mousse firme bem
- Decore a gosto (com raspas de chocolate cetogênico ou frutas vermelhas, por exemplo) e sirva. Este bolo low carb de chocolate é um espetáculo!
Notes
Ensure eggs and cream for the cake are at room temperature for better incorporation and lighter texture.
Sift dry ingredients to prevent lumps and ensure a smooth texture.
When making the ganache, do not overheat the cream; just enough to melt the chocolate is ideal.
Crucially, incorporate the cooled ganache into the whipped cream. If the ganache is warm, it will melt the whipped cream, affecting the mousse's airy texture.
Allow the cake to cool completely before adding the mousse, and respect the minimum 4-hour chilling time (ideally overnight) in the refrigerator for the mousse to set properly.
Use high-quality dark chocolate (85% or more) as it is the star of this recipe.
Store the cake in the refrigerator, well-covered, for 3-5 days. Do not reheat.
The cake freezes well for up to 1 month. Wrap individual slices or the whole cake in plastic wrap and then foil. Thaw in the refrigerator overnight.
- Prep Time: 40 mins
- Cook Time: 25 mins
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: International