Description
Um bolo vibrante e saudável de duas camadas, com camadas verdes (espinafre) e amarelas (banana, abóbora, cúrcuma), perfeito para as comemorações da Copa do Mundo de 2026. Nutritivo, fácil de fazer e sem farinha branca e açúcar refinado.
Ingredients
- 1 xícara de espinafre fresco
- 1/2 xícara de leite vegetal (ou leite comum)
- 1/4 xícara de óleo de coco
- 1 ovo
- 1 xícara de farinha de aveia
- 1/2 xícara de farinha de amêndoa
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo (ou mel)
- 1 banana madura amassada
- 1/2 xícara de purê de abóbora (cozida e amassada)
- 1 colher de chá de cúrcuma
- 1/4 xícara de óleo de coco
- 1 ovo
- 1 xícara de farinha de aveia
- 1/2 xícara de farinha de arroz
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
Instructions
- Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Unte uma forma redonda de 20 cm com óleo de coco e polvilhe com farinha de aveia.
- Prepare a camada verde: Bata o espinafre e o leite até obter um creme homogêneo. Adicione o ovo e o óleo e bata novamente.
- Em uma tigela, misture a farinha de aveia, a farinha de amêndoa e o fermento em pó. Despeje a mistura líquida e mexa delicadamente. Reserve.
- Prepare a camada amarela: Amasse a banana e o purê de abóbora. Adicione a cúrcuma, o ovo e o óleo; misture bem.
- Em outra tigela, misture a farinha de aveia, a farinha de arroz e o fermento em pó. Adicione aos ingredientes líquidos e misture até obter uma massa homogênea.
- Monte o bolo: Despeje metade da massa verde na forma. Coloque toda a massa amarela por cima. Cubra com o restante da massa verde. Use uma faca para criar um efeito marmorizado.
- Asse por 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Deixe esfriar na forma por 10 minutos e, em seguida, transfira para uma grade. Deixe esfriar completamente antes de servir.
Notes
Para uma versão sem glúten, use farinha de arroz e fécula de batata em vez de farinha de aveia.
Para substituir os ovos: use 1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água para cada ovo.
As bananas devem estar bem maduras para obter um sabor naturalmente doce.
Não misture demais a massa para que o bolo fique fofo.
Conserve na geladeira por até 5 dias; congele as fatias por até 3 meses.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 40 mins
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Brazilian