Description
O Brigadeiro de colher de pinhão é uma sobremesa cremosa que combina a tradição do brigadeiro com o sabor único do pinhão, típico do sul do Brasil. Perfeito para dias frios, traz memórias afetivas e é prático de preparar.
Ingredients
1 xícara (chá) Pinhão cozido e descascado
1 lata (395g) Leite condensado
3 colheres (sopa) Chocolate em pó 50% cacau
1 colher (sopa) Manteiga sem sal
1/2 xícara (chá) Leite integral
A gosto Granulado (opcional)
Instructions
- Cozinhe os pinhões na panela de pressão por 30 minutos até ficarem bem macios. Descarte a água, espere amornar e descasque cada pinhão, retirando a película marrom
- Coloque os pinhões descascados no liquidificador ou processador com o leite integral. Bata até formar um creme liso e homogêneo. Reserve
- Em uma panela média, coloque a pasta de pinhão, o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó. Misture bem com uma colher de pau. Ligue o fogo médio e mexa sem parar
- Continue mexendo por 10 a 15 minutos, até a mistura engrossar e soltar do fundo da panela (ponto de brigadeiro de colher). Não deixe secar demais; deve ficar cremoso
- Desligue o fogo. Transfira o brigadeiro para uma tigela e deixe esfriar completamente. Coloque em potinhos individuais e decore com granulado, se desejar. Sirva em temperatura ambiente ou levemente gelado
Notes
Cozinhe bem o pinhão para evitar textura arenosa.
Peneire o chocolate em pó para evitar grumos.
Mexa constantemente no fogo para não queimar.
O ponto ideal é quando a mistura abre um caminho no fundo da panela.
Não deixe secar demais; o brigadeiro deve ser cremoso para colher.
Espere esfriar antes de servir; quente parece ralo, frio fica na consistência perfeita.
Armazene em pote fechado na geladeira por até 5 dias. Não deixe fora por mais de 2 horas.
Para reaquecer, adicione uma colher de leite morno e mexa; evite micro-ondas.
Pode congelar em forminhas de gelo por até 3 meses; descongele na geladeira.
Rende aproximadamente 10 porções de 50g cada.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 15 mins
- Category: Dessert
- Method: Stovetop
- Cuisine: Brazilian