Description
Brigadeiro de pinhão com chocolate branco é uma sobremesa que une a tradição da serra gaúcha com a paixão nacional pelo brigadeiro. O sabor terroso do pinhão se combina com a cremosidade do chocolate branco, resultando em um doce irresistível que conta uma história afetiva.
Ingredients
1 xícara (chá) bem cheia Pinhões cozidos e sem casca
1 lata (395g) Leite condensado
100g Chocolate branco picado
1 colher (sopa) Manteiga sem sal
1/2 xícara (chá) Chocolate branco ralado (para enrolar)
Instructions
- Cozinhe os pinhões em panela de pressão com água e sal por 30 minutos após pegar pressão. Escorra, deixe esfriar e descasque
- Bata os pinhões cozidos no liquidificador com um pouco de leite condensado até formar uma pasta lisa
- Em uma panela média, derreta a manteiga e o chocolate branco em fogo baixo. Adicione a pasta de pinhão e o restante do leite condensado. Misture bem
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por 10 a 12 minutos, até desgrudar do fundo da panela
- Despeje a massa em um prato untado com manteiga e deixe esfriar completamente (cerca de 1 hora em temperatura ambiente ou 30 minutos na geladeira)
- Unte as mãos com manteiga, enrole porções em bolinhas e passe no chocolate branco ralado
Notes
Utilize pinhões frescos e firmes para melhor sabor.
O chocolate branco deve ser de boa qualidade, com mais cacau e menos gordura hidrogenada.
Não pare de mexer enquanto cozinha para evitar queimar e garantir textura lisa.
O ponto certo é quando a massa desgruda do fundo da panela e o fundo fica visível por 2-3 segundos.
Se a massa ficar muito mole, leve à geladeira por mais 30 minutos antes de enrolar.
Pode ser armazenado na geladeira por até 5 dias ou congelado por até 3 meses (sem o chocolate ralado).
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 42 mins
- Category: Dessert
- Method: Stovetop
- Cuisine: Brazilian