Description
This traditional Broinha de Fubá with Erva-Doce (cornmeal cookie with anise) recipe evokes childhood memories with its comforting aroma and unique flavor. Simple ingredients combine to create a soft interior and lightly crispy exterior, perfect for sharing with coffee or tea. It's a heartwarming Brazilian classic.
Ingredients
2 xícaras (chá) Fubá Mimoso
1 xícara (chá) Farinha de Trigo
1 xícara (chá) Açúcar
2 unidades Ovos Grandes
1 xícara (chá) Leite
1/2 xícara (chá) Óleo Vegetal
1 colher (sopa) Fermento em Pó Químico
1 colher (sopa) Erva-Doce em Sementes
1 pitada Sal
Instructions
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma assadeira grande com um pouco de óleo ou manteiga e polvilhe com fubá. Reserve
- Em uma tigela grande, adicione o fubá, a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó, a erva-doce e o sal. Misture bem com um fouet para combinar todos os ingredientes secos
- Em outra tigela, bata levemente os ovos. Adicione o leite e o óleo vegetal e misture
- Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos. Misture delicadamente com uma espátula até incorporar. Não misture demais; apenas o suficiente para que não haja grumos de farinha. A massa ficará macia e ligeiramente pegajosa
- Com a ajuda de duas colheres (ou as mãos levemente untadas), pegue porções da massa e modele bolinhas ou discos. Coloque-as na assadeira preparada, deixando um pequeno espaço entre cada uma
- Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 25 a 35 minutos, ou até que as broinhas estejam douradas e firmes ao toque. O tempo pode variar dependendo do forno. Retire do forno
- Deixe as broinhas amornarem um pouco na assadeira antes de transferir para uma gradinha para esfriar completamente. Sirva quentinha ou em temperatura ambiente
Notes
Não misture demais a massa para evitar que a broinha fique dura; misture apenas até os ingredientes se incorporarem.
Use fubá mimoso (mais fino) para uma broinha mais macia. O fubá flocão resultará em uma textura mais rústica.
Se possível, use sementes de erva-doce frescas e, se desejar, esmague-as levemente para liberar mais aroma.
Para verificar o cozimento, espete um palito no centro de uma broinha; se sair limpo, está pronta.
Mantenha a temperatura do forno indicada para um cozimento uniforme.
Unte bem a assadeira e polvilhe com fubá para evitar que grudem e para uma casquinha extra.
Ajuste a quantidade de açúcar ou erva-doce ao seu gosto pessoal.
Armazene em um recipiente hermético em temperatura ambiente por 3-4 dias, ou na geladeira por até uma semana.
Para congelar, coloque as broinhas frias em um saco próprio para freezer, removendo o ar, por até 2-3 meses.
Para reaquecer broinhas congeladas, leve ao forno pré-aquecido a 150°C por 10-15 minutos. Para broinhas em temperatura ambiente, 5-7 minutos no forno, ou 15-30 segundos no micro-ondas (podem ficar um pouco mais secas).
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 25 mins
- Category: Snack
- Method: Baking
- Cuisine: Brazilian