Description
Lembro como se fosse ontem: meu filho pequeno pedia um lanche gostoso, mas eu queria algo saudável. A resposta veio com este brownie fit de batata-doce.
Ingredients
1 xícara Batata-doce cozida e amassada
3 colheres de sopa Cacau em pó 100%
2 unidades Ovos
2 colheres de sopa Óleo de coco ou azeite
3 colheres de sopa Mel ou açúcar de coco
1 colher de chá Fermento em pó químico
1 colher de chá Essência de baunilha
1/2 xícara Chocolate amargo picado
Instructions
- Cozinhe a batata-doce até ficar bem macia. Escorra toda a água e amasse com um garfo até formar um purê liso. Deixe esfriar completamente
- Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma pequena com óleo de coco
- Em uma tigela grande, bata os ovos com o mel até formar um creme claro
- Adicione o purê de batata-doce frio e mexa bem
- Acrescente o óleo de coco e a essência de baunilha. Misture novamente
- Peneire o cacau em pó sobre a massa e incorpore delicadamente com uma espátula
- Adicione o fermento e mexa só até sumir. Se for usar, junte as gotinhas de chocolate
- Despeje a massa na forma e nivele a superfície
- Asse por cerca de 25 a 30 minutos. O centro deve ficar levemente molinho, mas firme nas bordas. Teste com um palito: ele deve sair com algumas migalhas úmidas
- Espere esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar. Corte em quadrados e sirva
Notes
A batata-doce precisa estar bem cozida e seca. Se ela tiver água demais, o brownie vai ficar encharcado. Use um pano limpo para apertar o purê e extrair o excesso de líquido.
Não mexa demais a massa depois de adicionar o cacau para evitar desenvolver glúten e deixar o brownie duro.
Para um sabor mais intenso, use cacau de boa qualidade.
Sempre use ovos em temperatura ambiente para um creme mais homogêneo.
Guarde o brownie em um recipiente fechado na geladeira por até 5 dias, ou congele por até 3 meses.
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 28 mins
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Brazilian