Description

Uma caçarola reconfortante e nutritiva feita com feijão preto e arroz integral, assada até ficar cremosa e perfeita, com páprica defumada e queijo mussarela. Esta refeição preparada em uma só panela é perfeita para jantares em família e dias frios.

Ingredients

1 xícara de arroz integral cru
2 xícaras de feijão preto cozido com caldo
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
1/2 pimentão vermelho picado
1 xícara de grãos de milho
2 colheres de sopa de extrato de tomate
2,5 xícaras de caldo de legumes
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de páprica defumada
1/2 colher de chá de cominho em pó
1,5 xícaras de queijo mussarela ralado
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
salsinha fresca picada a gosto

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Instructions

Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Em uma panela grande que possa ir ao forno, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida. Adicione o alho e o pimentão e cozinhe por mais 2 minutos.
Adicione o arroz integral cru e mexa por 1 minuto para tostar levemente. Misture o extrato de tomate, a páprica defumada e o cominho.
Adicione o feijão preto com o caldo, o milho e o caldo de legumes. Tempere com sal e pimenta. Deixe ferver.
Tampe a panela e transfira para o forno pré-aquecido. Asse por 45 minutos ou até que o arroz esteja macio e o líquido tenha sido absorvido.
Retire do forno, verifique o tempero e polvilhe o queijo mussarela uniformemente por cima. Retorne ao forno descoberto por 10 a 15 minutos, até que o queijo derreta e doure levemente.
Retire do forno, decore com salsa fresca e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Notes

Use uma panela de fundo grosso para distribuir o calor uniformemente. Tostar o arroz antes de adicionar o líquido realça o sabor. Se o ensopado ficar muito seco, adicione mais caldo quente ou água. Para uma versão vegana, omita o queijo ou use queijo vegetal.

Prep Time: 15 mins
Cook Time: 60 mins
Category: Dinner
Method: Baking
Cuisine: Brazilian