Description
Caldo verde brasileiro reforçado com costela bovina macia, batatas cremosas, couve fatiada e temperos aromáticos, perfeito para dias frios.
Ingredients
- 1,5 kg de costela bovina em pedaços
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 1,2 kg de batatas descascadas e picadas
- 2 litros de água ou caldo de carne
- 2 folhas de louro
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 maço grande de couve manteiga fatiada bem fina
- 200 g de linguiça calabresa em rodelas (opcional)
- Cheiro-verde picado a gosto
Instructions
1. Aqueça o óleo em uma panela de pressão e doure bem a costela por todos os lados.
2. Adicione a cebola, o alho e os tomates, refogando até murcharem.
3. Junte as batatas, a água ou caldo, o louro, sal e pimenta.
4. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão, até a costela ficar macia.
5. Retire a costela, desfie ou separe em pedaços menores, descartando ossos excessivos.
6. Bata parte das batatas com o caldo usando mixer ou liquidificador para formar um caldo cremoso.
7. Volte a costela ao caldo e acrescente a linguiça calabresa, se usar.
8. Adicione a couve fatiada e cozinhe por mais 5 minutos.
9. Ajuste os temperos e finalize com cheiro-verde antes de servir.
Notes
Para um caldo ainda mais saboroso, prepare no dia anterior para intensificar os sabores.
Sirva com pão francês ou torradas.
A linguiça é opcional, mas acrescenta um sabor defumado especial.
- Prep Time: 25 minutos
- Cook Time: 55 minutos
- Category: Sopa
- Method: Fogão
- Cuisine: Brasileira