Description
Uma canjica cremosa vegana que não fica nada a dever à receita original. Aveludada, doce na medida certa e igualmente aconchegante, perfeita para noites frias e festas juninas. Feita com leite de coco e leite de amêndoas, é livre de lactose e ingredientes de origem animal.
Ingredients
2 xícaras (chá) Canjica (milho para canjica)
1 lata (400ml) Leite de coco
3 xícaras (chá) Leite de amêndoas (ou outro leite vegetal)
1 xícara (chá) Açúcar demerara (ou de coco)
2 unidades Paus de canela
4 unidades Cravos-da-Índia
1 pitada Sal
½ xícara (chá) Leite condensado vegano (opcional)
Instructions
- Lave bem os grãos de canjica e coloque-os de molho em água fria por pelo menos 8 horas
- Escorra a água do molho. Coloque a canjica em uma panela de pressão, cubra com água fresca e adicione os paus de canela e os cravos. Cozinhe por 25 minutos após pegar pressão
- Deixe a pressão sair naturalmente. A canjica estará macia, mas ainda firme
- Transfira a canjica cozida para uma panela grande. Descarte os paus de canela e cravos, se preferir (ou deixe alguns para aromatizar). Adicione o leite de coco e o leite de amêndoas
- Acrescente o açúcar demerara e a pitada de sal. Mexa bem para dissolver. Se for usar leite condensado vegano, adicione agora
- Leve ao fogo médio. Deixe ferver, mexendo de vez em quando para não grudar. Cozinhe por cerca de 20 minutos, até engrossar e ficar bem cremosa
- Ajuste a textura: se ficar muito grossa, adicione mais leite vegetal; se muito líquida, cozinhe mais alguns minutos
- Desligue o fogo, deixe descansar por 5 minutos e sirva quente ou morna, polvilhada com canela em pó
Notes
O molho é essencial; não pule essa etapa.
Mexa com frequência, principalmente nos últimos 10 minutos, para evitar que grude.
A canjica engrossa mais ao esfriar; desligue o fogo quando estiver levemente mais líquida que o desejado.
Use especiarias frescas para melhor aroma.
Adoce com moderação, pois o leite de coco já traz doçura natural.
Armazene em pote tampado na geladeira por até 5 dias. Para reaquecer, coloque em panela com um fio de leite vegetal em fogo baixo, mexendo sempre. Não use micro-ondas.
Pode congelar em porções individuais por até 2 meses; descongele na geladeira antes de reaquecer.
- Prep Time: 8 hours
- Cook Time: 45 mins
- Category: Dessert
- Method: Stovetop
- Cuisine: Brazilian