Description
Canjica salgada cremosa e reconfortante, preparada com milho branco, carnes e temperos aromáticos para uma versão rústica e saborosa do prato tradicional.
Ingredients
- 500 g de milho para canjica branca
- 2 litros de água para molho e cozimento
- 300 g de carne-seca dessalgada e desfiada
- 200 g de bacon picado
- 1 linguiça calabresa em rodelas
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 1 cenoura picada
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 folhas de louro
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- 100 g de queijo parmesão ralado (opcional)
Instructions
- 1. Lave a canjica e deixe de molho por pelo menos 8 horas.
- 2. Cozinhe a canjica na panela de pressão com água e louro por cerca de 40 a 50 minutos, até ficar macia.
- 3. Em outra panela, frite o bacon até dourar e adicione a calabresa.
- 4. Junte a cebola, o alho, os tomates e a cenoura, refogando bem.
- 5. Acrescente a carne-seca desfiada e misture.
- 6. Adicione a canjica cozida com parte do caldo ao refogado.
- 7. Cozinhe em fogo baixo até engrossar e os sabores incorporarem.
- 8. Tempere com sal e pimenta.
- 9. Finalize com cheiro-verde e parmesão, se desejar, antes de servir.
Notes
Pode substituir carne-seca por frango desfiado ou legumes para versões diferentes.
Sirva como prato principal em dias frios.
A textura pode ser ajustada com mais ou menos caldo.
- Prep Time: 8 horas e 20 minutos
- Cook Time: 1 hora e 10 minutos
- Category: Prato principal
- Method: Fogão
- Cuisine: Brasileira