Description
Esta carne de panela sem glúten é uma versão afetiva e saudável de um clássico, cozida lentamente para máxima maciez e sabor. Com ingredientes simples, é perfeita para reunir a família.
Ingredients
1 kg Carne (coxão mole, acém ou patinho) em cubos grandes
2 unidades Cebola grande picada
4 dentes Alho picado
3 unidades Tomates maduros sem pele
1 unidade Cenoura grande em rodelas
3 unidades Batatas médias em cubos
2 xícaras Caldo de legumes caseiro (ou água fervente)
3 colheres de sopa Óleo de coco ou azeite
A gosto Sal e pimenta-do-reino
A gosto Ramos de louro, tomilho e alecrim
A gosto Salsinha picada para finalizar
Instructions
- Tempere a carne: Em uma tigela, misture os cubos de carne com sal, pimenta e os ramos de ervas. Deixe descansar por 15 minutos
- Sele a carne: Aqueça o óleo em uma panela grande e grossa (de preferência de ferro). Em fogo alto, sele a carne em lotes, sem amontoar, dourando todos os lados. Retire e reserve
- Refogue os temperos: Na mesma panela, adicione a cebola e o alho. Refogue até ficarem dourados
- Adicione os tomates: Coloque os tomates picados. Cozinhe até desmancharem, formando um molho espesso. Mexa com paciência
- Volte a carne: Junte a carne selada à panela. Misture bem com o molho. Deixe refogar por 2 minutos
- Cozinhe lentamente: Cubra com o caldo de legumes. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 1 hora e 30 minutos. Verifique de vez em quando
- Adicione os legumes: Passado o tempo, acrescente a cenoura e a batata. Cozinhe por mais 20 minutos ou até os legumes estarem macios
- Ajuste o tempero: Prove e ajuste o sal. Se o molho estiver muito ralo, deixe cozinhar destampado por alguns minutos
- Finalize e sirva: Desligue o fogo. Salpique salsinha fresca. Sirva quente
Notes
Sele bem a carne: não pule esta etapa, pois cria uma crosta que sela os sucos.
Use panela grossa (de ferro ou fundo grosso) para distribuir o calor uniformemente.
Não abra a tampa toda hora para não perder vapor e alongar o cozimento.
Corte a carne em cubos grandes (cerca de 5 cm) para cozinhar uniformemente.
Deixe descansar por 10 minutos após desligar o fogo para os sabores se misturarem.
Use caldo caseiro se possível, para mais sabor e garantia de ausência de glúten.
Armazene em pote de vidro na geladeira por até 4 dias ou congele por 3 meses.
Reaqueça em fogo baixo com um pouco de água ou caldo, evitando micro-ondas.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 1 hour 50 mins
- Category: Dinner
- Method: Stovetop
- Cuisine: Brazilian