Description
Chocotone trufado caseiro é uma versão indulgente do panetone de chocolate, com massa fofa recheada com gotas de chocolate e uma trufa cremosa. Perfeito para presentear ou vender.
Ingredients
- Farinha de trigo 500 g
- Leite morno 200 ml
- Fermento biológico seco 10 g
- Açúcar 100 g
- Ovos 3 unidades
- Manteiga sem sal 100 g
- Essência de panetone 1 colher (chá)
- Gotas de chocolate 200 g
- Chocolate meio amargo (para trufa) 200 g
- Creme de leite fresco (para trufa) 200 ml
Instructions
1. 1. Em uma tigela grande, misture o fermento, o leite morno e uma colher do açúcar. Deixe descansar por 10 minutos até espumar.
2. 2. Adicione os ovos, o restante do açúcar, a manteiga derretida e a essência de panetone. Mexa bem.
3. 3. Aos poucos, incorpore a farinha e sove até a massa ficar lisa e elástica. Por último, adicione as gotas de chocolate e misture delicadamente.
4. 4. Cubra a massa com um pano e deixe crescer por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
5. 5. Divida a massa em duas formas de chocotone (ou uma grande). Coloque a massa nas formas, preenchendo até a metade. Deixe crescer novamente por 40 minutos.
6. 6. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 a 35 minutos, até dourar. Retire e deixe esfriar completamente.
7. 7. Enquanto o chocotone esfria, faça a trufa: aqueça o creme de leite até quase ferver. Despeje sobre o chocolate picado e mexa até derreter e ficar homogêneo. Leve à geladeira por 30 minutos para firmar.
8. 8. Com o chocotone frio, faça um corte no topo e retire um pouco do miolo. Recheie com a trufa usando um saco de confeitar. Se quiser, cubra todo o chocotone com a trufa. Decore com gotas de chocolate e confeitos.
Notes
Dicas: Use ingredientes em temperatura ambiente. Não adicione farinha demais: a massa deve ser macia. Respeite os tempos de fermentação.
Derreta o chocolate da trufa em banho-maria ou micro-ondas em intervalos curtos. Deixe o chocotone esfriar antes de rechear. Armazenamento: guarde em recipiente hermético na geladeira por até 5 dias, fora da geladeira por 2 dias, ou congele por até 3 meses.
Substituições: troque o chocolate meio amargo por ao leite ou branco; para sem lactose, use leite vegetal e creme de castanha; adicione raspas de laranja ou licor na trufa; recheio de doce de leite ou nutella.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Brazilian-Italian