Description
Uma cocada especial que une o sabor do coco com a sofisticação de frutas secas e castanhas, criando um doce cremoso, crocante e cheio de memórias afetivas.
Ingredients
500 g coco fresco ralado (ou seco, hidratado em leite)
400 g frutas secas (damascos, uvas-passas, tâmaras) picadas grosseiramente
200 g castanhas (nozes, castanha-do-pará, amêndoas) picadas
3 xícaras (chá) açúcar cristal
1 xícara (chá) água
1 lata leite condensado (opcional)
1 colher (sopa) manteiga ou óleo de coco para untar
Instructions
- Em um tacho grande, coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo médio, mexendo até dissolver. Pare de mexer e deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio (cerca de 5 minutos)
- Adicione o coco ralado e misture bem. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando
- Junte as frutas secas picadas e as castanhas. Mexa com cuidado e cozinhe por mais 5 minutos, até a mistura começar a desgrudar do fundo
- Se usar leite condensado, adicione agora e cozinhe por mais 3 a 5 minutos, mexendo sempre, até a cocada soltar do fundo do tacho e ficar úmida mas firme
- Despeje a cocada em uma forma untada com manteiga ou óleo de coco. Espalhe bem e deixe esfriar completamente. Corte em quadrados ou modele colheradas em uma assadeira para cocadinhas individuais
Notes
Para verificar o ponto da calda, coloque um pouco em um prato com água fria; se formar uma bolinha macia, está pronto.
Não mexa demais a calda após ferver para evitar que açucare.
Use fogo médio para não queimar o açúcar.
Se as frutas secas estiverem duras, deixe de molho em água morna por 10 minutos.
Para versão vegana, substitua o leite condensado por leite de coco e açúcar mascavo.
Armazene em pote hermético na geladeira por até 10 dias ou congele por até 3 meses.
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 18 mins
- Category: Dessert
- Method: Stovetop
- Cuisine: Brazilian