Description
Cocada Morena (com açúcar queimado) é um doce tradicional brasileiro, feito com coco fresco ralado e caramelo profundo de açúcar queimado. Tem textura macia por dentro e levemente crocante por fora, com sabor equilibrado entre doce e levemente amargo. É uma receita simples, que rende bastante e conecta gerações, perfeita para sobremesa, lanche ou presente.
Ingredients
500g Coco fresco ralado (grosso)
2 xícaras Açúcar cristal ou refinado
1 xícara Água
4 unidades Cravos-da-índia (opcional)
1 colher Manteiga
Instructions
- Prepare a calda de açúcar queimado: em uma panela grande de fundo grosso, coloque o açúcar espalhado. Leve ao fogo médio sem mexer. Deixe derreter naturalmente até formar um líquido âmbar. Mexa só quando começar a dourar nas bordas, até obter um caramelo cor de cobre
- Incorpore a água quente lentamente (cuidado com o vapor). Mexa vigorosamente para dissolver os grumos. Cozinhe por 2 minutos até engrossar levemente
- Adicione o coco ralado e os cravos. Misture bem e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo de vez em quando
- Continue cozinhando até a mistura secar e começar a desgrudar do fundo da panela. Adicione a manteiga, mexa bem e cozinhe por mais 2-3 minutos
- Despeje a cocada quente em uma assadeira untada ou superfície levemente úmida. Alise e espere amornar. Corte em quadrados ou tiras, ou enrole bolinhas. Deixe esfriar completamente
Notes
Use panela grande para evitar que a cocada transborde.
A água deve estar quente para evitar grumos no caramelo.
Teste o ponto colocando uma colher da mistura em um pires com água fria; deve ficar firme, mas macia.
Armazene em pote fechado por até 2 semanas na geladeira ou 5 dias em temperatura ambiente.
- Prep Time: 10 mins
- Cook Time: 20 mins
- Category: Dessert
- Method: Stovetop
- Cuisine: Brazilian