Description
Cookie proteico de amendoim, crocante por fora e macio por dentro, sem farinha branca nem açúcar em excesso, ideal para lanches pré ou pós-treino.
Ingredients
- 1 xícara (chá) de pasta de amendoim integral (sem açúcar)
- 3 colheres (sopa) de mel ou xilitol
- 1 ovo inteiro grande
- 1 xícara e meia de farinha de aveia (ou farinha de amêndoas)
- 1 scoop (30g) de whey protein sabor baunilha ou natural
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- Meia xícara de chocolate amargo em gotas (opcional)
- Pitada de sal marinho a gosto
Instructions
1. Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma ou forre com papel manteiga.
2. Em uma tigela grande, misture a pasta de amendoim e o mel (ou xilitol) com um garfo até obter um creme liso.
3. Adicione o ovo e a essência de baunilha, misturando bem.
4. Acrescente o whey protein, a farinha escolhida, o fermento e o sal. Mexa com uma espátula até formar uma massa densa e levemente úmida. Se estiver muito seca, adicione 1 colher de leite ou água; se grudenta, acrescente um pouco mais de farinha.
5. Incorpore as gotas de chocolate, se usar.
6. Com as mãos levemente úmidas, modele bolinhas do tamanho de uma noz e achate cada uma com um garfo, criando o desenho clássico.
7. Disponha na forma com espaço entre eles.
8. Asse por 12 a 15 minutos, até as bordas ficarem douradas e o centro ainda macio.
9. Retire do forno, deixe esfriar na forma por 5 minutos e transfira para uma grade para esfriar completamente.
Notes
Para um cookie mais crocante, asse por 15 minutos. Para centro macio, asse por 12.
Deixar a massa na geladeira por 20 minutos antes de assar evita que os cookies se espalhem muito.
Use pasta de amendoim homogênea (misture se o óleo estiver separado).
Para versão vegana, substitua o ovo por 1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água, deixando descansar por 5 minutos.
Para versão low carb, use farinha de amêndoas e xilitol no lugar do mel.
Armazenar em pote hermético por até 5 dias em temperatura ambiente, 7 dias na geladeira, ou congelar por até 2 meses.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Brazilian