Description
Cookies crocantes de pinhão e coco sem glúten, dourados e aromáticos, com textura irresistível e sabor brasileiro perfeito para acompanhar café ou chá.
Ingredients
- 1 xícara de pinhão cozido e triturado
- 1 xícara de farinha de arroz
- 1/2 xícara de coco ralado sem açúcar
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1/4 xícara de óleo de coco derretido
- 1 ovo
- 1 colher de chá de fermento químico em pó
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de sopa de leite vegetal ou leite comum, se necessário
Instructions
1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Em uma tigela, misture o pinhão triturado, farinha de arroz, coco ralado, açúcar e sal.
3. Adicione o ovo, óleo de coco e baunilha, mexendo até formar uma massa.
4. Se necessário, acrescente o leite aos poucos para dar liga.
5. Misture o fermento delicadamente.
6. Modele pequenas porções e coloque em uma assadeira forrada, deixando espaço entre elas.
7. Achate levemente os cookies para ficarem mais crocantes.
8. Asse por 18 a 22 minutos até dourarem bem nas bordas.
9. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de servir.
Notes
- Os cookies ficam mais crocantes após esfriarem.
- Pode adicionar castanhas ou gotas de chocolate sem glúten.
- Armazene em recipiente fechado por até 1 semana.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 22 minutos
- Category: Lanche
- Method: Forno
- Cuisine: Brasileira