Description
Estes Cookies de Castanha e Coco Tradicionais são biscoitos crocantes por fora e macios por dentro, com sabor nostálgico de coco e castanha. Perfeitos para café da manhã, lanche ou presente.
Ingredients
1 cup Manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
1 cup Açúcar mascavo
1/2 cup Açúcar refinado
2 units Ovos
1 teaspoon Essência de baunilha
2.5 cups Farinha de trigo
1 teaspoon Fermento em pó
1/2 teaspoon Bicarbonato de sódio
1 pinch Sal
1 cup Coco ralado (seco ou fresco)
1 cup Castanhas picadas (como castanha-do-pará, de caju ou nozes)
Instructions
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira com papel manteiga
- Em uma tigela grande, bata a manteiga com o açúcar mascavo e o açúcar refinado até obter um creme claro e fofo (cerca de 3 minutos)
- Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Incorpore a essência de baunilha
- Em outra tigela, peneire a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato e o sal. Misture bem
- Aos poucos, adicione essa mistura seca à mistura de manteiga, mexendo delicadamente com uma espátula até incorporar. Não bata demais
- Acrescente o coco ralado e as castanhas picadas. Misture suavemente até que estejam bem distribuídos
- Com uma colher de sopa, pegue porções de massa e coloque na assadeira preparada, deixando espaço entre elas (cerca de 5 cm)
- Leve ao forno por 10 a 12 minutos, ou até que as bordas estejam douradas e o centro ainda pareça levemente macio
- Retire do forno e deixe os cookies na assadeira por 5 minutos. Depois, transfira para uma grade para esfriarem completamente
Notes
Use manteiga em temperatura ambiente para uma textura cremosa.
Não bata demais a farinha para evitar cookies duros.
Torre as castanhas levemente em uma frigideira seca antes de picar para intensificar o sabor.
Dê espaço entre as bolinhas de massa na assadeira para que assem uniformemente.
Cada forno é diferente; verifique os cookies após 10 minutos.
Os cookies podem ser armazenados em pote hermético por até uma semana em temperatura ambiente.
Para reaquecer, coloque-os no forno a 150°C por 5 minutos.
A massa pode ser congelada: modele as bolinhas, congele por 2 horas, transfira para saco plástico. Asse diretamente do congelador, adicionando 2 minutos ao tempo de forno.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 12 mins
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Brazilian