Description
Cookies de Pinhão e Coco Sem Açúcar, uma receita saudável e deliciosa que une o sabor do pinhão com o toque tropical do coco. Sem açúcar refinado, farinha branca ou ingredientes processados, são naturalmente doces, com textura crocante por fora e macia por dentro. Perfeitos para lanches sem culpa.
Ingredients
1 xícara Pinhão cozido e descascado
1 xícara Coco ralado sem açúcar
1/2 xícara Farinha de aveia
1 unidade Ovo
2 colheres (sopa) Óleo de coco
1 colher (chá) Essência de baunilha
1 colher (chá) Fermento em pó
1 pitada Sal
Instructions
- Prepare os pinhões: bata os pinhões cozidos no processador ou liquidificador até formar uma farofa grossa. Reserve
- Misture os secos: em uma tigela grande, misture a farofa de pinhão, o coco ralado, a farinha de aveia, o fermento e o sal. Mexa bem
- Incorpore os líquidos: em outro recipiente, bata o ovo levemente com um garfo. Adicione o ovo, o óleo de coco derretido e a essência de baunilha à mistura seca. Misture com as mãos até formar uma massa homogênea
- Modele os cookies: unte as mãos com um pouco de óleo de coco ou água. Separe pequenas porções da massa e enrole em bolinhas do tamanho de uma noz. Achate cada bolinha com a palma da mão ou com um garfo, formando discos
- Asse: coloque os discos em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 15 a 18 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas
- Esfrie e sirva: retire do forno e deixe os biscoitos esfriarem completamente na assadeira por 10 minutos antes de transferir para uma grade. Eles ficam mais firmes ao esfriar
Notes
Não pule a etapa de triturar o pinhão para evitar que os cookies desmanchem.
Use pinhões bem cozidos e secos; excesso de água pode deixar a massa grudenta.
Não misture a massa em excesso para não deixar os cookies duros.
Se a massa parecer muito seca, adicione uma colher de sopa de água ou leite de coco; se muito úmida, adicione mais farinha de aveia.
Mantenha espessura uniforme para assar por igual.
Armazene em pote hermético em temperatura ambiente por até 5 dias, ou na geladeira por até 10 dias. Pode congelar por até 3 meses.
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 18 mins
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Brazilian