Description
Coxinha caseira com massa macia de batata e mandioca, recheada com frango temperado e empanada até ficar dourada e crocante, perfeita para festas e lanches especiais.
Ingredients
- 500g de peito de frango cozido e desfiado
- 2 batatas médias cozidas e amassadas
- 500g de mandioca cozida e amassada
- 2 xícaras de caldo do cozimento do frango
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de molho de tomate
- Salsinha picada a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca para empanar
- Óleo para fritar
Instructions
- 1. Refogue a cebola e o alho, adicione o frango desfiado, o molho de tomate, salsinha, sal e pimenta. Reserve o recheio.
- 2. Em uma panela, coloque o caldo do frango, a manteiga, a batata e a mandioca amassadas.
- 3. Misture bem e adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea que desgrude da panela.
- 4. Deixe a massa esfriar o suficiente para manusear.
- 5. Pegue pequenas porções, abra na mão, recheie com frango e modele em formato de coxinha.
- 6. Passe cada coxinha nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.
- 7. Frite em óleo quente até dourar.
- 8. Escorra em papel toalha e sirva.
Notes
A mandioca deixa a massa mais elástica e saborosa.
Pode congelar antes de fritar.
Para versão assada, pincele óleo e asse até dourar.
- Prep Time: 40 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Salgado
- Method: Fritura
- Cuisine: Brasileira